Рулетики з сирої їжі - вегетаріанські, безглютенові, безлактозні ›зеленого сирого кольору
Ці рулети з сирої їжі на основі гречки та лляного насіння є справжнім збагаченням у дієтичному харчуванні.
Вони не тільки забезпечують багато калорій взимку і тим самим забезпечують організм необхідним паливом і теплом на морозі, вони також мають багато дуже цінних інгредієнтів.
Люди з алергією та харчовою непереносимістю також оцінять ці рулети з сирої їжі. Вони не містять глютену, сирі вегани, а отже, також не містять лактози.
Існують сотні способів зробити сирі харчові булочки та хліб. Цей рецепт - один із тих, що мені особливо подобаються.
Але більша частина списку інгредієнтів у цьому рецепті необов’язкова. Це залишає місце для експериментів, для ваших уподобань та вашої фантазії.
У цьому рецепті необхідна лише гречка, лляне насіння та вода! Ви можете залишити всі інші інгредієнти або замінити їх іншими.
Ну ... можливо, не всі 🙂
Оскільки овочі багато сприяють хорошому смаку. Взимку я люблю вживати цибулю та селеру, влітку цибулю, помідори та кабачки. Багато також беруть моркву. Дрібно нарізані, сушені на сонці помідори також мають приємний смак!
Але ти на початку можеш бути схожий на мене. Може знадобитися деякий час, щоб знайти правильний рецепт для себе - і особливо, щоб знайти простий метод, який робить виготовлення хліба легким і безтурботним.
Допомагає лише одне: спробуйте - змініть - спробуйте ще раз.
Я пам’ятаю: спочатку я робив сухарі в кухонній машині. Це спрацювало чудово.
Потім я отримав високопродуктивний міксер і хотів зробити в ньому тісто для хліба - за рецептами з Інтернету ... але нічого не вийшло, і кожного разу це було абсолютно складно і величезне миття посуду.
Але це завжди було на смак 🙂
І тепер це також нескладно. Наприклад:
На смак рулети з сирої їжі абсолютно смачні! Трохи експериментувати варто! Надихайтеся цим рецептом 🙂
інгредієнти
500 г гречки (пророщеної та сушеної)
150 г лляного або золотого лляного насіння
3 столові ложки насіння соняшнику або насіння гарбуза - або обидва змішані (необов’язково)
200 г овочів (взимку, наприклад, приблизно 120 г цибулі та 80 г селери)
1 фініка (дрібно нарізана)
2-3 ст. Ложки лимонного соку
¼ л води
Спеції або трави за смаком (наприклад, куркума, перець, порошок паприки, чебрець, розмарин, дрібно нарізана паприка, дрібно нарізаний цибуля-порей, дрібно нарізана пальмова капуста)
підготовка
Паросткова гречка приблизно 1-2 дні. Час проростання залежить від температури та вологості.
Потім розподіліть гречку дуже тонким шаром на деко або сушильну фольгу і дайте їй висохнути. Це можна зробити в дегідраторі, в духовці з температурою максимум 50 ° з дверцятами злегка відкритими або над теплим нагрівачем.
Гречана каша не повинна бути повністю сухою, вона повинна бути досить сухою, щоб ви могли подрібнити її у своєрідне грубе борошно у високопродуктивному змішувачі.
Мені однозначно подобається більше, якби гречка не подрібнювалася в дуже дрібне борошно. Але грубо чи дрібно помелений - у вас також будуть свої уподобання ...
Але якщо гречка не повністю суха, її слід подрібнити лише безпосередньо перед тим, як робити хлібне тісто, бо борошно, яке не повністю висохло, дуже швидко псується.
підготовка
Подрібніть гречку в борошно грубого помелу.
Подрібніть насіння льону (за бажанням: разом із насінням соняшнику або гарбуза), щоб отримати борошно грубого помелу.
Покладіть обидва у велику миску і перемішайте ложкою.
Подрібніть овочі і дрібно наріжте фініку. Пюреруйте разом із лимонним соком, спеціями та/або зеленню на ваш вибір та водою.
Вилийте цю водянисту речовину на борошняну суміш і великою ложкою, виделкою або руками перетворіть її в однорідне тісто.
Додайте більше води, якщо це необхідно - але не додайте занадто багато води відразу, щоб раптом не вийшло занадто рідке тісто.
Зараз би настав час, коли я вперше прибрав і промив кухню, бо лляне набрякає, так що тісто стає ще твердішим і пружнішим, коли його залишають відпочивати.
Порада для формування та подряпин
Потім сформуйте тісто з невеликих рулетів і викладіть на деко, застелене дуже злегка змащеним папером для випічки, на сушильну решітку або щось подібне.
Якщо вам подобається, ви можете забити верхню частину булочок. Оскільки ми не працюємо з дріжджами, тісто не підніметься. Так тріщини будуть виглядати точно так, як ви їх зробили в готовій булочці.
Якщо ви плануєте розрізати булочки пізніше, не слід робити глибокі тріщини. Інакше пізніше, коли ви проріжете, верхня частина легко розпадеться на кілька частин.
Загалом, вам слід прорізати рулони, які забиті у верхній частині, а не «нижче», щоб не загрожувати стабільності верхньої половини.
сухий
Чим більше і товщі рулети, тим довше потрібно, щоб висохли.
Зазвичай я не сушу булочки повністю повністю, тому що волога всередині дуже смачна.
Якщо ви хочете, щоб булочки були повністю сухими, бажано вирізати булочки через кілька годин часу сушіння. Тоді також є повітря всередині, і ви можете закінчити сушку рулонів.
Ви також можете зняти папір для випікання (якщо ви використовуєте такий) через кілька годин, щоб повітря могло потрапити до рулетів знизу.
Сирий харчовий хліб замість сирцевих булочок
Ви також можете використовувати те саме тісто для формування хлібців у формі рулету, сушити їх 1-2 години, а потім нарізати хліб скибочками товщиною 1 thick - 2 см і повністю висушити.
Смачні голубці з сирої їжі - не тільки веганські, без глютену та без лактози, - але і важливе джерело калорій та тепла для багатьох любителів сирої їжі взимку. Але гречка та лляне насіння можуть зробити набагато більше ...
О так, проростити гречку дуже просто. Далі я розповім вам, як я це роблю ...