Румунська овочева кукурудза

овочева
КУКУРУЖА, важлива для своїх зерен, з яких можна готувати багато продуктів з особливо високою харчовою цінністю. Зерна кукурудзи широко застосовуються у спиртовій, крохмальній, декстриновій та глюкозній промисловості, а з кукурудзяних зародків, що використовуються в дієтичному харчуванні, видобувається олія дуже доброї якості.

З 100 кг зерен кукурудзи можна отримати один із таких продуктів: 77 кг борошна, 63 кг крохмалю, 71 кг глюкози або 44 літри спирту. Також ембріони виробляють від 1,8 до 2,7 літра олії та 3,6 кг макухи.

Кукурудзяні зерна містять 10,05% білка, 4,76% жиру, 68,17% неазотистих екстрактивних речовин (59,09% крохмалю, 2,23% цукрів). Вміст мінеральних речовин у зерні кукурудзи бідніший, ніж у інших зернових культурах, на рівні 1,7% (з них фосфору 45,61%, калію 29,78%, магнію 15,52%), а серед Переважає вітамін А. .