С. Б. Праворуч; 4 Стовпець ›сторінка 16› зелено-сирого кольору
Морквяний сік
Повернемось до коренів
Морква, коріння, морква, жовта ріпа, морква - дорога дитина має багато імен.
Назва морква походить від латинської назви моркви. Daucus carota означає щось на зразок спаленої моркви, що пояснюється зовнішнім фіолетовим кольором моркви в давнину.
Однак дуже оригінальна морква була білуватою.
Морква
Так, і їх називають морквою, тому що посередині білуватих зонтиків (морква належить до зонтичних) є маленька чорна точка - болота.
Місцеві, органічні та дешеві
“Повернення до коріння” має сенс, оскільки морква рідна, проста в зберіганні, дуже універсальна і доступна для більшості людей в органічній якості.
А морква або коріння повні хороших інгредієнтів.
очі
У дитинстві ви дізнаєтесь, що морква корисна для ваших очей. Вони дуже багаті на бета-каротин, попередник вітаміну А, який людина перетворює на родопсин, візуально-фіолетовий, який відповідає за темний зір у паличках нашої сітківки.
Шкіра та слизові оболонки
Але у моркви є цілий спектр інших каротинів, які - як і бета-каротин - можуть перетворюватися в організмі на вітамін А. Вітамін А, у свою чергу, захищає шкіру та слизові оболонки кількома способами. Багато наших органів мають слизові оболонки.
Сприйнятливість до інфекції
Тільки з цієї причини не дивно, що морква також згадується у зв'язку з меншою схильністю до зараження.
Багатьом також відомо, що ви отримуєте помаранчевий, дещо коричневий колір обличчя, якщо їсте багато моркви.
Крім того, морква містить значну частку вітамінів групи В (особливо В6, В1 і В2), а також вітамінів С і Е та багато калію.
Морквяний сік
Наприклад, морква використовується у великих кількостях при терапії Герсона. Терапія Герсона - це альтернативна форма терапії, винайдена німецько-єврейським лікарем д-ром. Макс Герсон був.
У цій формі терапії, серед іншого Щодня приймається 13 соків, 5 із 13 соків - це морквяні, частково змішані з деяким соковим яблуком.
І саме це я часто отримую ... чисте, або з яблуками та імбиром:
інгредієнти
500 г моркви
1 яблуко
1 шматочок імбиру
кілька крапель хорошої олії
підготовка
Якщо потрібно, помийте, очистіть або почистіть моркву і видаліть листя.
Видаліть з яблук держак і колишню квітку.
Наріжте моркву та яблуко шматочками, придатними для соку, і по черзі сокуйте шматочки разом з тонко нарізаним імбиром.
Додайте кілька крапель гарної олії, але не перемішуйте.
Випити негайно, але ковтками!
Багато цінних інгредієнтів овочевих і фруктових соків дуже недовговічні. Тому негайно випийте сік.
Слід уникати зайвих контактів соку з повітрям.
Тому заправляйте його лише тоді, коли це дійсно необхідно, щоб він не контактував із повітрям.
Потім випийте його ковтками!
Свіжовичавлені соки є важливою частиною моєї дієти з сирої їжі. Сьогодні це знову був цей морквяний сік з яблуком та імбиром, який викликав теплі кольори на Сирій Кухні під проливним дощем надворі.
Квашена капуста - сира і рожева
Настала весна - час яскравих, веселих кольорів 🙂
Всю зиму капуста у всіх кольорах та формах мені так добре служила, але на даний момент вона просто не може скласти конкуренцію свіжому зеленому ...
Тому я швидко заквасив качани червоно-білокачанної капусти, які ще лежали зі мною, бо квашені страви чудовий смак цілий рік!
Рожеві кольори
Якщо ви квасите червонокачанну і білокачанну капусту разом, ви можете змінювати коефіцієнт змішування відповідно до свого настрою.
Не слід використовувати більше третини червонокачанної капусти - принаймні з причин кольору - інакше квашена капуста буде дуже темною.
Якщо ви хочете темніші кольори, звичайно, можете додати стільки червонокачанної капусти, скільки захочете.
По-весняному, ніжний рожевий
Оскільки червонокачанна капуста має дуже домінуючий колір, 10-20% червонокачанної капусти достатньо для світлого, ніжного рожевого кольору.
На початку бродіння ще можна чітко розрізнити смужки червоно-білокачанної капусти в склянці. У міру бродіння квашена капуста набуває абсолютно однорідного кольору.
Я часто броджую без солі і просто посипаю трохи солі на поверхню наповнювача в склі, щоб допомогти зберегти поверхню.
Для квашеної капусти я додаю добру щіпку солі до натертої капусти, перемішую її і даю трохи просочитися. Сіль витягує рідину з трави, що полегшує її заміс, щоб рідина могла витекти.
Інші інгредієнти рожевої квашеної капусти
Окрім червоної, білокачанної і хорошої щіпки солі, я додав невелике яблуко та цибулю (обидва також нарізані) на загальну кількість 1 кг капусти.
Основний рецепт та інструкція по приготуванню власної квашеної капусти
Якщо ви готуєте квашену капусту самостійно вперше, вам обов’язково слід заздалегідь прочитати цю інструкцію з приготування квашеної капусти.
Не те, щоб зробити квашену капусту важко - але потрібно дотримуватися кількох дуже простих основних правил.
Дикі трави в кошику з сирим хлібом
"Ви не граєтеся з їжею", - кажуть вони.
Але в ці вихідні я втратив свій ігровий інстинкт 🙂
У мене були залишки сирого веганського тіста для коржів для міні-коржів з дикорослими травами, я зробив з них ці маленькі кошики і висушив їх разом з лепешками в дегідраторі.
Залишки крему кеш'ю з того ж рецепту пішли в депресію.
У цей крем я поклав дикі трави та садові трави, які знайшов у саду, а саме:
Кульбаба, чистотіл, кропива, мертва кропива, маргаритки, листя селери, петрушка та трохи крессу барбари.
Пекуча кропива
Я сам терплю лише пекучу кропиву, з’їдену в чистому вигляді в найменших кількостях, як і багато інших людей. Тому будьте обережні, коли вперше їсте кропиву в сирому вигляді і спочатку просто спробуйте рулонний папір.
Як кольоровий всплеск я поклав кілька дуже тонких морквяних паличок.
Ці сирі веганські міні-хлібні кошики з різноманітними дикорослими травами також добре виглядають у формі "шведського столу" для тих, хто харчується несирою їжею. До речі, ось екземпляр з кропивою. Особливо з кропивою, ви повинні ретельно промацати свій шлях, щоб побачити, чи можете ви це терпіти. Ви можете побачити палаючі волосся на малюнку ...
Ці невеликі кошики з дикими травами слід подавати досить скоро після виробництва, тому що з одного боку трави дуже швидко в’януть, з іншого боку кошики з хлібного тіста вбирають рідину з вершків кешью і в результаті стають м’якими.
Оскільки кількість рулетів порівняно велика щодо використовуваного крему кеш'ю, а також щодо використовуваних дикорослих трав, невеликі кошики з дикими травами та сирими продуктами дуже добре гармонують з помідорами черрі та огірками, оскільки вони містять багато рідини, а також мають смак.
Ви не граєтеся з їжею - але коли природа прокидається, інстинкт гри також пробуджується у людей і тварин 🙂
Можливо, також приємний сувенір, наприклад, для фуршету для несирих страв на Великдень ...
Тому що сьогодні кожна дитина знає, що можна їсти кульбаби, маргаритки тощо. Який приємний прогрес ... коли я був дитиною, я був би вражений 🙂
Маленькі кошики для хліба із сирими продуктами не містять лактози та глютену ... Ось зразок із маргаритками 🙂
Безкоштовна електронна книга
ЗМІНЕННЯ СИРИНИ
- мої 12 найкращих порад
Отримайте свою копію цієї безкоштовної електронної книги вже зараз!
Підпишіться на мій бюлетень, і ви отримаєте посилання на безкоштовну електронну книгу в окремому електронному листі.
Бажаю тобі багато задоволення від цього!
І якщо, всупереч очікуванням, щось не працює із завантаженням, повідомте мене про це, щоб ми могли спробувати знайти інше рішення.
Отримайте свою безкоштовну електронну книгу!
Перехід на сиру їжу - мої 12 найкращих порад
Міні коржі з начинкою з дикорослих трав
Зараз весна - і так! Нарешті є справді свіжі дикорослі трави 🙂
Сьогодні у мене були ці сирі веганські міні-коржі з кремом кеш'ю та заливкою з дикорослих трав.
Маленькі коржі мають ту перевагу, що для начинки вам не потрібні тонни дикорослих трав, але лише стільки, скільки ви можете легко знайти в цей час року - навіть тут, у Данії 🙂
Мити дикорослі трави?
Багато землі і піску часто прилипає до листя близько до землі, так що воно правильно хрумтить під час їжі. Мені це не подобається, тому я змиваю листя близько до землі.
Які дикорослі трави та кулінарні трави?
Ви можете взяти те, що добре знаєте і що вам подобається. Однак, в основному, не використовуйте трави, у яких ви не впевнені!
Моє видання сирих, смачних міні коржів покрито тим, що я знайшов у своєму саду сьогодні:
Кульбаба, чистотіл, кропива, курча, листя фіалки, мертва кропива, маргаритки, кресс-барбара, листя селери, петрушка, цибуля-порей і трохи крессу.
Варіації покриття
І звичайно, ви можете варіювати інші інгредієнти як завгодно. Часто гіркі лісові трави також дуже добре поєднуються з солодкими соковитими нотками, такими як помідори, перець, огірки, а також оливки.
Детальна інструкція з виготовлення сирих веганських коржів
Якщо ви вперше маєте справу із виробництвом сирого харчового хліба, булочок із сирими продуктами або сирих коржів, я рекомендую вам прочитати мою статтю Як я готую булочки з першої їжі спочатку. Тоді коржі фактично виготовляються за тими ж принципами.
Для цих веганських та сирих, смачних міні коржів ви знайдете достатньо дикорослих трав або кулінарних трав ранньою весною.
інгредієнти
Маленькі коржі
500 г пророщеної і пересушеної гречки
По 50 г насіння гарбуза, насіння соняшнику та мигдалю, замочених на ніч (за бажанням)
100 г меленого насіння льону (або насіння льону звичайного)
200 г овочів (наприклад, 1 цибулина, 1 морква та шматок селери)
Куркума і перець
0,15-0,2 л води
Кремовий кешью
150 г горіхів кеш'ю (замочені на ніч або принаймні на 2 години)
приблизно 1/4 цибулі (25 г)
5-6 ст. Ложки лимонного соку
Сік половини апельсина
1 зубчик часнику (за бажанням)
перець
Свіжа дика зелень і садова зелень
Цибулеві кільця, нарізану моркву та/або палички, шматочки апельсина
Ви можете залити сирі веганські міні на свій смак - свіжою дикою зеленню, кухонними травами та овочами.
підготовка
Маленькі коржі
Пророщену і висушену гречку подрібніть у високоефективному змішувачі до грубого борошна і покладіть у більшу миску.
Потім подрібніть в блендері або вручну необов’язкові добре просочені гарбузові насіння, насіння соняшнику та мигдаль. Залежно від вашого смаку, ви можете подрібнити його крупно або дрібно. Додати до гречки в мисці.
Потім до інших інгредієнтів додайте мелене насіння золота або звичайне насіння льону.
Всі інгредієнти добре перемішайте в мисці.
Тепер обробіть овочі, нарізані шматочками, придатними для міксера, разом з перцем та куркумою та більшу частину води міксером до майже однорідної маси.
Тепер ви кладете цю суміш у миску із сухими інгредієнтами і спочатку змішуєте все це ложкою. Потім ви замішуєте руками однорідне тісто.
Якщо суміш занадто суха, додайте ще трохи води.
Однак насіння льону особливо набрякає, коли воно залишається стояти, так що суміш стає трохи твердішою, якщо почекати деякий час, перш ніж готувати маленькі коржі з тіста.
Форми сирих смачних міні коржів
Я формую коржі у два етапи:
Спочатку я формую маленькі кульки з усього сирого харчового тіста, на які потім цілком натискаю руками.
Для формування маленьких коржів я використовую невелике кільце для торта, яке надягаю на злегка змащений папір для випічки, який розклав на кухонному столі.
Тепер я кладу сплющений шматок тіста в кільце тарталетки і натискаю на нього штовхачем соковижималки, столовою ложкою і пальцями рівномірно по краю. Потім я обережно знімаю тарталетно кільце і трохи пригладжую краї та поверхню вологим ножем.
Коли у мене є пергаментний папір, повний дрібних коржів, я обережно натягую його на сітку мого дегідратора. Але цей етап, звичайно, відрізняється від дегідрататора до дегідрататора.
Мені подобаються “справжні ощі” - тобто справді товсті коржі, які все ще м’які всередині.
Але, звичайно, ви також можете приготувати дуже тонкі коржі, які потім швидше сохнуть.
Сушіння сирих смачних міні коржів
Але те, як це найкраще працює у відповідному дегідраторі, також відрізняється, і ви, звичайно, також можете сушити дрібні коржі в духовці при температурі 50 ° з трохи відкритими дверцями.
Залежно від вашого смаку, ви можете повністю висушити коржі або просто висушити їх настільки, що вони все ще трохи вологі.
Навіть коржі, які не просохли, можна просто зберігати протягом 2-3 днів у прохолодному місці на решітці (без паперу для випічки або сушильної фольги під ним).
Кремовий кешью
Обробіть добре проціджений кеш'ю з іншими інгредієнтами разом у блендері або за допомогою ручного блендера до однорідного крему.
Промийте зібрані дикорослі трави та/або кухонні трави, якщо це необхідно.
Приготуйте інші інгредієнти, напр. B. Наріжте цибулю кільцями, моркву наріжте паличками та/або скибочками, апельсин поріжте шматочками.
Начинка невеликих коржів
Нанесіть хороший шар вершків кеш'ю на маленькі сирі коржі. Я завжди залишаю відносно товстий край вільним, щоб ви могли бачити корж, який ви їсте. Мені також подобається кольоровий контраст між коржем та кремом.
Потім зверху змастіть маленькі коржі дикорослими травами, кухонними травами та іншими підготовленими інгредієнтами, як забажаєте.
Джухуу - знову пора диких трав ... без дикорослих трав і свіжої зелені сирі овочі лише вдвічі приємніші 🙂