Салат "Цезар" від Алена Дюкасса
Підготовка 30 мн Піч
Традиційний курячий салат Цезар переглядається у хрусткому беконному варіанті. У супроводі смачного домашнього соусу та бутербродних грінок, насолоджуйтесь приготуванням цього дуже простого та смачного рецепту.
Поділіться на Facebook щебетати
Поділитися в Twitter Pinterest
Поділитися на Pinterest Mail
Поділитися поштою Друк
Приготування бекону
Готуємо салат
Приготування соусу Цезар
Приготування сухариків
Оздоблення та презентація
- Римське листя
- Соус Цезар
- Сушені скибочки бекону
- Грінки
- Решта стружки пармезану
Цей рецепт призначений для абонентів преміум-класу
ти є пропонується виключно.
Крок 1: Готуємо бекон
Розігрійте духовку до 120 ° C. Видаліть шкіру з бекону. Застеліть деко пергаментним папером. Покладіть скибочки бекону поруч. Застеліть пергаментним папером, потім іншим деко. Випікайте і сушіть бекон при 120 ° C протягом 30 хвилин.
Крок 2: Готуємо салат
Розріжте серця Ромен навпіл уздовж. Сортуйте листя, зберігаючи лише ніжні листя. Вимийте і висушіть їх.
Крок 3: Приготуйте соус Цезар
Наріжте пармезан на стружку за допомогою ножа для чищення. Протріть анчоуси абсорбуючим папером. Помістіть зелену гірчицю, анчоуси та половину сиру пармезан у чашу блендера (решту залиште). Все перемішайте і змішайте з майонезом, поки соус не стане однорідним і рідким.
Покладіть його в ємність. Приправте сіллю, свіжомеленим перцем і тире винного оцту.
Крок 4: Приготування сухариків
Наріжте 2 великі скибочки бутербродного хліба. Наріжте їх паличками товщиною 1 см. На сковороді розігріти освітлене масло і підсмажити хліб. Очистіть часник і натріть палички.
Крок 5: Оздоблення та презентація
Заправте листя ромена соусом Цезар. Розділіть їх на глибокі тарілки. Покладіть зверху бекон, сухарики та стружку пармезану. Збризніть соусом Цезар. Подайте решту соусу Цезар збоку.
Цей рецепт походить із книги "Grand Livre de Cuisine Bistrot", виданої Éditions Alain Ducasse. Переглянути всі кредити
Відкрийте для себе ще 6000 кухарі рецепти з підпискою Преміум