Салат "Цезар" з курячою грудкою

Салат Цезар Він бере свій початок у 20-х роках минулого століття, коли мексиканський шеф-кухар Цезар Кардіні, який народився в Італії, вперше приготував його в ресторані в Тіхуані, Мексика. Історія розповідає, що шеф-кухареві Цезарю довелося швидко приготувати трохи їжі для групи акторів, враховуючи, що в холодильнику у нього не залишилося багато. У таких умовах Цезарю довелося імпровізувати цей салат, приготований з кількома інгредієнтами на кухні. Спочатку салат не містив курячої грудки, він та кілька інших інгредієнтів для заправки, додані пізніше. Хоча дуже простий, без ефекту вау і зовсім не ефектний за складом, салат Цезар з роками став кулінарною зіркою.

варений жовток

Потрібний салат Цезар

  • 1 салат
  • 1/2 курячої грудки
  • 2 скибочки хліба
  • Пармезан
  • оливкова олія
  • заправка, як я готую: 1 чайна ложка гірчиці, 1 сирий або варений жовток, 2 зубчики часнику, 2 столові ложки йогурту, 4 столові ложки оливкової олії, 1 столова ложка лимонного соку, сіль, перець

курячою

Підготовка

Готуємо заправку, починаючи з натертого олією часнику, поверх якого додаємо сирий або варений жовток. Добре втирайте до утворення майонезу, додайте йогурт, гірчицю, лимонний сік, сіль, перець і перемішайте для гарної гомогенізації. У цій заправці часто використовують вустерширський соус, анчоуси та пармезан. Я віддаю перевагу без перших двох, а сир пармезан посипаний салатом. Існує багато варіантів заправки салату Цезар, і кожен може вибрати, як хоче.

Курячу грудку нарізаємо шматочками і готуємо на грилі. Він також може бути в каструлі, якщо вам не подобається на грилі. Цілі скибочки хліба кладемо в гарячу сковороду, щоб вони трохи висохли, щоб ми могли їх натерти часником. Натерши їх часником, наріжте кубики кубиками і поверніть на гарячу сковороду з невеликою кількістю оливкової олії. Тримаємо їх на вогні, поки грінки не підрум’яняться.

Помийте салат і добре злийте його. Листя ламаємо вручну (я не люблю різати листя салату ножем) і кладемо в салатник. Поверх салату кладемо заправку, потім грінки і курячу грудку, нарізані шматочками. Скрізь ми шкребти пармезан.

Салат "Цезар" подається відразу до столу, бо якщо його тримати довше, сухарики розм'якшуються.