Салат d; Каджун надихнув літо
Будьте готові до найкращого літнього салату коли-небудь ! Ні, я не перебільшую, цей салат - чисте диво! Це вегетаріанське натхнення із салату Cajun (доступний на Marmiton), який я виявив цього літа завдяки своїй невістці, улюблениці мого літа 2018. Змушений поділитися ним з вами, я впевнений, що ви прийняти його теж !
Дозвольте сказати, чому цей салат абсолютно ідеально: смачно, корисно і здорово, дуже швидко готується, легко готується у великих кількостях, і ви не перетворите своє приготування в полум’я в середині літа, оскільки приготування обмежується одним інгредієнтом: чорним рисом. Швидше переконливого ні ?
Будь то для попереднього прийому їжі, пікніка, барбекю, трапези з родиною чи друзями, тисячі способів приготувати це. Вдома ми робимо це щотижня, і це робить нас від 4 до 6 порцій, достатньо, щоб кілька днів було тихо.
Чорний рис: крупа для прийняття!
Я заново відкрила чорний рис за цим рецептом. Ви знаєте, мені, коли я отримую класичні речі, такі як паста/рис басма/манна крупа/лобода, у мене виникають невеликі неприємності, навіть ледачий. Через невдалий експеримент, я зрозумів, що чорний рис варився надзвичайно довго (понад годину), і тому його було не надто практично включати у меню! ВЕЛИКА ПОМИЛКА НА МОЇЙ ЧАСТІ !
Як його приготувати ?
Нічого не може бути простішим, це займає 3 кроки (ми обіцяємо, що це легко):
- Замочування
його слід залишити замочувати від 1 години до 12 годин у великій кількості води. Особисто я ставлю його замочувати вранці, а готую ввечері (прохолодно влітку, щоб уникнути перегріву кухні і не проводити день, задихаючись при 150 ° C #dramaqueen). Я також залишив його замочуватись лише на 40 хвилин, що вже видаляє частину крохмалю та дозволяє уникнути липкого рису, роблячи його трохи м’якшим. Отже, суть в тому, що ви повинні замочити цей рис, але це нормально, якщо він не замочується довго. - Полоскання
Ви просто видаляєте змочену воду за допомогою друшляка, добре промиваючи квасолю під проточною водою. - Кулінарія
Від 30 до 35 хвилин у великій кількості окропу (≈2 літри на 80 г).
Переваги чорного рису
Крім того, що цей рис є багатий залізом (3,5 г на 100 г сирої продукції), мінерали, і в антиоксидант (антоціанін), його основною властивістю є високий вміст клітковини: 8,5 г/100 г.
Чорного рису в 4,5 рази більше клітковини, ніж у рису басмати (навіть цілий рис басмати досягає 3,5 г). І коли ми знаємо, що дієта, багата клітковиною (близько 30 г/добу на день), допомагає схудненню і що в Європі середнє споживання становить 15 г/добу, ми говоримо собі, що в кінцевому підсумку може бути варте включення чорного рису в меню час від часу !
Будьте обережні з волокнами, хоча вони можуть дратувати кишечник через свої абразивні властивості. Іншими словами, це добре очищає кишечник і стимулює їх швидкий рух. Краще не зловживати клітковиною або не зв’язувати кількома стравами, які багаті.
| Рис Нерон Sapori D’Italia - Grand Fresh | Рис басмати Торгова марка Carrefour | |
| Енергія | 333ккал | 352 ккал |
| Вуглеводи | 64 г. | 76 г. |
| Білок | 9,9 г. | 9,7 г. |
| Ліпіди | 3,4 г. | 0,7 г. |
| Волокна | 8,5 г. | 1,9 г. |
Порівняльна харчова цінність для 100г продукту
Цей салат спочатку прикрашають трохи бекону. Але для веганської версії вам доведеться їх замінити, тому найбільш практичним інгредієнтом є копчений тофу. Зазвичай ви знайдете тофу "копчений над буковою деревиною", який мені дуже нагадує смак ковбасок "кнакі" ... але є, зокрема, один, який затьмарює всі інші!
ТАЙФУН: ЧОРНИЙ ЛІС
найкращий у світі тофу ?
Якщо ви ніколи не пробували цього тофу, ви можете піти із закритими очима.
Особисто я не завжди люблю копчений тофу, але цей має більш тонкий смак.
Приправляється соусом тамарі (соєвий соус без глютену), цибулею, петрушкою і натяком на кмин. Справжній самородок !