Салат - користь, калорії, протипоказання

Листя салату є одним з найбільш здорових овочів на планеті. Багатий вітамінами, мінералами та клітковиною, але дуже низькокалорійний, салат може бути включений до списку суперпродуктів. Дізнайтеся все про харчовий склад салату та його користь для здоров’я.

Зміст:

Загальна інформація

Салат (Lactuca sativa) - однорічна рослина, що належить до сімейства Айстрових. Його культивують заради насіння та стебла. Наприклад, він має багато переваг для здоров’я: підтримує нормальний рівень цукру в крові, бореться із запаленнями, зменшує ризик серцевих захворювань та підтримує процес схуднення.

Існує кілька видів салатів, кожен із яких має певний харчовий склад. Наприклад, салат «Ромен» містить удвічі більше білка, утричі більше вітаміну К, у чотири рази більше заліза, у вісім разів більше вітаміну С та у сімнадцять разів більше вітаміну А, ніж салат айсберг.

Яка історія цього овоча?

Вперше салат культивували в Стародавньому Єгипті для вилучення олії з його насіння. Є дані, що рослина з’явилася ще в 2680 р. До н.

Рослина також фігурує в різних середньовічних працях з 1098 по 1179 роки і особливо згадується як лікарська рослина. Салат подорожував з Європи до Америки завдяки Христофору Колумбу наприкінці ХV століття. У книгах, виданих у середині 18 століття та на початку 19 століття, згадуються різні види салату, знайдені сьогодні.

Сорти салату

Румунський салат - це класичний грецький салат, солодкий і хрусткий.
Салат «Айсберг» (Crisphead) - білий зсередини, має хрустку консистенцію та м’який смак.
Салат з маслом - має великі зелені листя, які є м’якими і солодкими.
Червоно-зелений листовий салат - має ніжний смак.
Створений салат - з багатим і зморщеним листям, зеленим або червонуватим.

Іноді салат (особливо салат айсберг) схожий на капусту. Хоча вони схожі, вони є частиною різних сімейств рослин. Капуста належить до сімейства хрестоцвітних, тоді як салатні - айстрових. Вміст води також відрізняється. Капуста має менше води, а також вона твердіша за салат. Салат більш ніжний і його також можна смажити на грилі.

Який містить салат?

Грецький салат корисніший для здоров'я в порівнянні з салатом айсберг. Причина: чим темніше листя, тим більша кількість антиоксидантів. Салат містить дуже мало калорій, але він є чудовим джерелом вітаміну А та бета-каротину, відомого своїми антиоксидантними властивостями. Він також містить значну кількість вітаміну К, фолієвої кислоти та вітаміну С, корисних для нашого організму. Мінералами, присутніми в салаті, є кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій і цинк. Він також містить такі важливі вітаміни, як тіамін, рибофлавін, ніацин, вітамін B-6 та вітамін E.

Харчові цінності зеленого салату на 100 грам

калорійний салат - 15
загальний жир - 0,2 г.
натрій - 28 мг
калій - 194 мг
вуглеводи - 2,9 г.
білок - 1,4 г.

Вітаміни та мінерали

вітамін А - 148%
кальцій - 0,03
вітамін С - 15%
залізо - 4%
вітамін B-6 - 4%
магній - 3%

Користь салату

Він може боротися із запаленням

Деякі салатні білки, такі як ліпоксигеназа, можуть контролювати запалення. Вітаміни А, Е і К в салаті можуть допомогти зменшити запалення. Інші овочі, багаті вітаміном К, - це капуста, брокколі, шпинат та капуста. Чим темніший салат, тим більше антиоксидантів він містить і тим краще він може боротися із запаленням.

Це допомагає процесу схуднення

Однією з головних причин, чому салат може бути ідеальною їжею для тих, хто хоче схуднути, є низька калорійність. Порція салату містить лише 15 калорій. Крім того, темніші сорти, такі як грецький салат, мають більший вміст поживних речовин.

Підтримує здоров’я мозку

Сильне пошкодження мозку може спричинити загибель нейрональних клітин, що призведе до серйозних захворювань мозку, таких як хвороба Альцгеймера. Численні дослідження показали, що екстракти салату запобігали загибелі нейрональних клітин завдяки їх ролі у дефіциті глюкози в сироватці крові. Салат також багатий дієтичним азотом. Ця сполука перетворюється організмом на оксид азоту, який є клітинною сигнальною молекулою, що підтримує функцію ендотелію. Якщо порушується функція ендотелію, це може призвести до зниження когнітивних функцій та інших неврологічних розладів, пов’язаних зі старінням. Вживання салату може сповільнити це.

Це може стимулювати здоров’я серця

Салат містить фолат, тип вітаміну групи В, який перетворює гомоцистеїн в метіонін. Неперероблений гомоцистеїн може пошкодити судини і призвести до накопичення нальоту атероми, пошкоджуючи таким чином серце. Салат також є багатим джерелом вітаміну С, який зменшує скутість крові та допомагає лікувати серцево-судинні захворювання. Це може поліпшити стан артерій і навіть запобігти інфарктам. Дві порції салату на день можуть зберегти ваше серце здоровим.

Салат також містить калій, який знижує артеріальний тиск і запобігає серцевим захворюванням. Вживання салату може також підвищити рівень холестерину ЛПВЩ (хороший холестерин) і знизити рівень холестерину ЛПНЩ (шкідливий холестерин). Згідно з дослідженням, споживання салату покращує метаболізм холестерину. Регулярний прийом салату може захистити від серцево-судинних захворювань.

Допомагає боротися з раком

Салат може зменшити ризик раку шлунка. Це було особливо помітно в деяких районах Японії, де цей овоч регулярно їдять. Салат не містить крохмалю. Згідно з повідомленням, овочі, що не містять крохмалю, можуть захистити від декількох видів раку, таких як порожнина рота, стравоходу та шлунка. Ще одне дослідження було проведене в Японії за участю курців раку легенів. Результати показали, що прийом салату може мати захисний ефект.

Може зменшити ризик діабету

Дослідження показали, що зелень, особливо така, як салат, може зменшити ризик діабету типу 2. Це можна пояснити низьким глікемічним індексом (впливом певної їжі на рівень цукру в крові) салату. Також чашка салату містить близько 5 калорій і 2 грами вуглеводів. Через це це дружня їжа для хворих на цукровий діабет. Грецький салат надзвичайний, оскільки містить необхідні мікроелементи.

Салат також містить лактуку-ксантин, протидіабетичний каротиноїд, який знижує рівень цукру в крові і може бути можливим засобом лікування діабету.

Допомагає поліпшити зір

Салат містить зеаксантин, антиоксидант, який стимулює здоров’я очей. Може запобігти віковій дегенерації жовтої плями. Темна зелень, наприклад, салат, містить як лютеїн, так і зеаксантин. Вони ідеальні, оскільки підтримують здоров’я очей. Салат "ромен" (грецький) також є хорошою заміною шпинату (ще один хороший овоч для очей). Згідно з деякими дослідженнями, лютеїн та зеаксантин важливі для стимулювання здоров’я очей та профілактики катаракти та інших очних захворювань.

Зберігайте свою травну систему здоровою

Клітковина в салаті підтримує травлення та бореться з іншими розладами травлення, такими як запор та здуття живота. Вони також можуть полегшити біль у шлунку. Однак конкретні дослідження обмежені. Однак відомо, що салат допомагає шлунку переробляти різні види їжі. Це також може допомогти в лікуванні інших проблем, таких як порушення травлення.

Це може допомогти в лікуванні безсоння

Одна з речовин, що міститься в салаті, лактукарій, має здатність заспокоювати нервову систему та сприяти сну. Можна їсти салат перед сном, якщо у вас проблеми зі сном. Салат також містить іншу речовину, яку називають лактуцин, яка викликає сон і розслаблення. Цей овоч використовували навіть у середньовічні часи для полегшення безсоння.

Може покращити здоров’я кісток

Вітаміни К, А і С важливі для виробництва колагену (перший крок у формуванні кісток). Салат містить усі три у значній кількості. Вітамін К допомагає будувати хрящі та сполучну тканину. Вітамін А допомагає розвивати нові кісткові клітини, дефіцит яких може призвести до остеопорозу та підвищеного ризику переломів. Вітамін С бореться зі старінням кісток. Через недостатню кількість вітаміну К це може призвести до остеопенії (зменшення кісткової маси) та підвищеного ризику переломів.

Стимулює імунну систему

Хоча досліджень з цього приводу мало, вітаміни А і С в салаті можуть стимулювати імунітет.

Салат корисний для вагітності

Салат містить фолат. Ця поживна речовина може зменшити ризик вроджених вад розвитку. Салат також багатий вітаміном К. Нестача вітаміну К під час вагітності може спричинити кровотечу. Клітковина в салаті також може запобігти запорам, що є проблемою, з якою зазвичай стикаються вагітні жінки. Чашка салату містить близько 64 мікрограмів фолієвої кислоти.

Це може покращити м’язову силу та обмін речовин

Калій у салатах може збільшити витривалість м’язів. Однак досліджень, що підтверджують це, немає. Салат містить нітрати, які, як відомо, покращують фізичну витривалість.

Це може покращити здоров’я шкіри та волосся

Вітамін А в салаті може підтримувати процес відновлення клітин шкіри. Вітамін С в салаті може захистити шкіру від ультрафіолетового випромінювання. Це також затримує ознаки старіння. Волокна салату можуть детоксифікувати систему і надати шкірі здоров’я. Наносити екстракт або салатний сік на обличчя вранці для поліпшення здоров’я шкіри. Докази показують, що вітамін К у салаті також може сприяти стійкості до волосся. Миття волосся салатним соком може бути дуже корисним.

Бореться з анемією

Салат містить фолат. Дефіцит фолієвої кислоти також може спричинити деякі форми анемії. Фолат також допомагає боротися з мегалобластною анемією. Це форма анемії, при якій клітини крові дуже великі і недорозвинені. Салат також може допомогти лікувати анемію з дефіцитом вітаміну В12.

Зберігає організм гідратованим

Салат означає 95% води. Отже, вживання овочів може утримувати вас у зволоженому стані.

Ось такі переваги салату. Хоча деякі з них все ще доведені медичною спільнотою, ви можете додати їх у свій раціон.

Запобіжні заходи та протипоказання

Вітамін К в надлишку

Надлишок вітаміну К може викликати проблеми у людей, які приймають антикоагулянти, такі як варфарин. Надлишок салату може знизити ефективність варфарину. Тому, якщо ви приймаєте антикоагулянти, поговоріть зі своїм лікарем перед вживанням салату.

Проблеми під час вагітності та годування груддю

Салат можна спокійно їсти в звичайних кількостях. Однак невідомо, що може статися, якщо його споживати в надлишку. Тому уникайте надлишків.

Проблеми передміхурової залози та зору

Дикий салат - ще один різновид салату, але його дуже мало їдять. Його не слід приймати під час вагітності та лактації, оскільки це може призвести до ускладнень. У цьому відношенні потрібні додаткові дослідження. Це також може спричинити збільшення нападу простати або глаукоми. Тому уникайте вживання дикого салату.