Салат «Романа» Хрустка класика; аптечний журнал
Салат "Романа" - це, мабуть, один із найдавніших салатів у світі. Трохи терпкі на смак листя - інгредієнт салату Цезар
Салат з романи: дрібно сухий і хрусткий
Інгредієнти: низькокалорійний салат
Салат "Романа", який також називають римським салатом та обов'язковим салатом, складається переважно з води і має відносно мало калорій. Однак він містить трохи більше мінералів, ніж айсберг або салат.
Як і всі салати, салат ромен може містити нітрати, які в організмі можуть перетворюватися на шкідливі нітрити. Це особливо проблематично для немовлят та малюків, вони повинні споживати якомога менше його.
Походження салату ромен: дуже старий тип салату
Салат Романа, ймовірно, культивували як овоч за кілька століть до Різдва Христового. Вчені підозрюють, що римський салат - одна з найдавніших форм садового салату. Інші салати, наприклад, салат, готували пізніше.
Його також називають зв’язуючим салатом, тому що раніше листя зв’язували між собою: саме так серце салату повинно залишатися жовтим. У сучасних сортів пучок більше не потрібно зав’язувати. Салат потрапив на Захід через Римську імперію - і так він отримав свою назву.
Ботаніка: Подовжений садовий салат
Салат романа (Lactuca sativa var. Longifolia) належить до групи салатів (група Lactuca), яка виділяє молочний сік. Цей білий сік містить гіркі речовини лактуцин і лактукопікрин.
Овоч має видовжену головку і досить тверді зелені листя. Зокрема, центральні ребра дуже тверді і чітко виражені, ніж у інших типів салату. Салат ромен, який є різновидом садового салату, може важити до одного кілограма.
Підвид римського салату набагато світліший: «Маленький самоцвіт» (його ще називають Сукрин) продається як серце салату, оскільки навколишні листя вже обрізані. Вони важать від 125 до 250 грам, а листя серця салату ніжні і на смак солодші.
Сезон салатів з романи: місцеві продукти з травня по листопад
З Німеччини салат доступний з початку травня до кінця листопада, ми насолоджуємося італійським салатом ромен з жовтня по травень.
Зберігання: Зберігати в прохолоді
Римський салат можна тримати в ящику для овочів холодильника кілька днів. Порада: Не дозволяйте салату висихати в холодильнику, тому зберігайте його в пластиковій коробці, фользі або вологій тканині.
Поради щодо приготування: Спробуйте салат Цезар!
Салат «Романа» чудово поєднується з багатьма рецептами салатів. Серце салату на смак трохи м’якше і солодше, зовнішні листя мають трохи гіркий смак. Завдяки своєму вишуканому смаку салат також може вживати гострі інгредієнти, такі як оливки або козячий сир. Салат "Романа" також можна смакувати на пару. Особливо в середземноморській кухні товсте листя часто подають як гарнір, як шпинат або мангольд.
Поціновувачі вже знають: зв’язуючий салат є одним з основних інгредієнтів знаменитого салату Цезар із США. Разом з пармезаном та багатою заправкою він став класикою в американській кухні.