Салат з кіноа, вишні та ракети з бальзамічним винегретом Клаудія Ерп

Сьогодні я хочу поділитися з вами своїм новим улюбленим літнім салатом. Він багатий на смак і складається з перцевої ракети, теплої лободи, козячого сиру та чудово солодкої темно-червоної вишні. Все це подається з легким бальзамічним вінегретом. Якщо ви все-таки знайшли вишню до кінця літа, схопіть її і зробіть цей салат - інакше вам доведеться чекати наступного разу цілий рік 🙂 і це було б справжньою ганьбою ....

Влітку, коли температура перевищує 30 градусів, життя якось сповільнюється. Ми не звикли до цього тут, на крайній півночі Німеччини, але я думаю, що ми до цього вже встигли. Чи можете ви насолодитися проведенням часу в тіні та довгими вечірніми годинами на терасі, балконі чи десь надворі в приємній атмосфері?

Можливо, ви зараз навіть у відпустці, або, можливо, вирішили менше працювати (і не почуватись з приводу цього). Літо - чудовий час насолодитися салатами з безліччю барвистих, свіжих інгредієнтів, які природа дарує нам влітку. Салати, як цей із смачною вишнею. Він легкий, водночас ситний і дуже освіжаючий. У цьому салаті мені також подобається поєднання варених та сирих інгредієнтів. Ви можете прочитати тут, чому для вашого організму корисно не лише харчуватися сирими інгредієнтами влітку: все сире, а точніше дістати каструлю .

Мене надихнув салат з вишневого кускусу та руколи з бальзамічним вінегретом від “Печиво та Кейт”, і я трохи змінив рецепт. Я натрапила на цей рецепт, бо купила на ринку супер свіжу вишню і хотіла спробувати з ними щось ситне.

За останній тиждень я кілька разів їв на обід цей салат з кіноа, вишні та руколи з бальзамічним винегретом. Просто ідеальний при поточній температурі. Вітайте смачні, легкі та швидко приготовані літні салати!

Салат з кіноа, вишні та ракети з бальзамічним вінегретом

Що потрібно для 4 порцій:

120 грам лободи (* Reishunger - Affiliate-Link) (білий, чорний або кольоровий)
близько 4 жмень ракети
2 жмені вишні
100 грам сиру фета
50 грам цілого мигдалю

Бальзамічний вінегрет (див. “Моя порада ВАМ”)

100 мл оливкової олії Philotimo Gourmet (* Партнерська посилання: “Оливкова компанія”)
4 столові ложки лимонного соку
4 столові ложки бальзамічного оцту
4 чайні ложки діжонської гірчиці
3 чайні ложки меду або сиропу агави (веганський)
Морська або кам’яна сіль
перець
Порошок паприки

Посилання, позначені зірочкою (*), є так званими партнерськими посиланнями. Якщо ви натиснете таке партнерське посилання і зробите покупку за цим посиланням, я отримаю невелику комісію від відповідного інтернет-магазину або постачальника послуг. Для вас ціна залишається незмінною.

Оливкова компанія - для вас Знижка 10%, якщо ви вводите код під ваучером під час замовлення "EARP" введіть!

Салат з кіноа, вишні та ракети з бальзамічним вінегретом

Як це зробити:

Спочатку зварити лободу. Для цього покладіть уіноа на друшляк і добре промийте її холодною водою близько хвилини. Вилийте кіноа в каструлю і додайте вдвічі більше води (співвідношення кіноа до води = 1: 2). Доведіть воду до кипіння із закритою кришкою. Потім зніміть кришку і дайте кіноа тушкувати приблизно від 15 до 18 хвилин. Тепер зніміть казан з вогню, дайте лободі відпочити кілька хвилин, а потім розпушіть її виделкою.

Тим часом покладіть всі інгредієнти для винегрету в банку і щільно закупорьте. Тепер струшуйте його, поки всі інгредієнти добре не змішаються.

Вишню вимити, обчистити кісточками та навпіл і відкласти.

Тепер засмажте горіхи. Для цього нагрійте сковороду на середньому вогні без жиру! Покладіть горіхи на сковороду і смажте їх, помішуючи, поки вони не почнуть пахнути. Зніміть каструлю з плити і великим ножем подрібніть горіхи на невеликі шматочки.

Потім промийте ракету і покладіть у велику миску. Додайте половинки вишні та подрібнений мигдаль. Розсипте на ньому козячий сир і обережно складіть в теплу лободу. Нарешті, залийте його винегретом, подавайте і насолоджуйтесь салатом з кіноа, вишні та ракети з бальзамічним винегретом.

До речі, ви також можете замінити кіноа кускусом, тоді салат готовий ще швидше і вам не доведеться стояти біля плити в спекотний день.

Просто покладіть кус у велику миску і залийте його подвійною кількістю окропу (з чайника), додайте столову ложку оливкової олії, трохи трави солі і перцю і дайте куску просочитися. Приблизно через 5 хвилин один раз перемішайте кускус виделкою, тоді він стане більш пухнастим. А далі це продовжується, як описано в рецепті.

Ви також можете замінити мигдаль іншими горіхами. Як щодо фісташок або кедрових горіхів.

Моя порада ВАМ:

Салат також можна взяти на роботу або на пікнік у склянці. Потім винегрет покладіть в окрему склянку і налийте, перш ніж їсти.

Суми, вказаної для винегрету, вистачає на цей салат, тому у вас є в холодильнику наступний винегрет на складі. Ви також можете приготувати трохи більше лободи і використовувати її на сніданок або для салату з лохини з чорницею та мигдалем.