Салат з; русалка - Пастельний котел
Сьогодні ми будемо готувати щось із салатом.
Але не будь-який.
Русалки.
...
"Я вірю у все, доки це не спростується.
Тож я вірю у фей, міфи, драконів.
Це все існує, навіть якщо це у ваших думках.
Хто скаже, що мрії та кошмари не такі реальні, як тут і зараз? "
(Джон Леннон)
Тож сьогодні я пропоную вам простий маленький рецепт.
Швидко готуватися, це не вимагає відсутність варіння.
Це підходить для вегани, до непереносимість глютену, а також тих, хто практикує живу їжу.
Ми можемо його обслуговувати:
- як аперитив, як занурення, з невеликими овочами або сухарями
- як закваска, вона ідеальна та оригінальна в овочевих “millefeuilles”. Ми можемо уявити, як яблуко або сирий буряк нарізаємо тонкими смужками і чергуємо шар кожного з них
- як супровід до страви з овочів та частини крохмалистих продуктів (макарони, рис, картопля, лобода ...)
Однак нам слід уникати подавати його непосвяченим в органічній кухні, оскільки його смак сильно відрізняється від звичних смаків.
Коли ви спробуєте його вперше, ви не спробуєте порівняти його з тим, що вже знаєте.
Це просто необхідно відкрити перед невідомим.
Прийміть щось нове у роті, і зосередьтеся лише на відкриття смаку.
У мене виникла ідея поділитися цим дуже простим маленьким рецептом, прочитавши нову книгу Фредеріке Шартрана "Je cuisine bio rapido presto", видану Terre Vivante, яка містить рецепт тартару з водоростей.
Ця маленька книжка призначена для всіх, хто хоче зайнятися органічною кулінарією, але не знає, як це зробити, і трохи загубився як з точки зору організації, так і ідей.
Автор дає нам кілька ідей щодо того, як зробити органічне приготування їжі доступною для кожного, навіть для початківців.
Мені дуже сподобалась ця книга, яка є візуальним захопленням прекрасними фотографіями.
Переважна більшість рецептів є вегетаріанськими (лише кілька з рибою, а жоден з м’ясом), деякі також є веганськими. Коротше: там кожен щось легко знайде.
Ось трохи зроблено, повернімось до нашого салату з тартарової водорості з русалок.
В органічному магазині є вже готові невеликі баночки з тартарами з водоростей.
Хоча це правда, що вони справді смачні, ціна їх насправді дуже висока.
Однак їх дійсно просто і швидко зробити, то чому ж без них ?
Існує не один рецепт тартару, а кілька, оскільки кожен пристосовує їх до свого смаку:
- ми можемо таким чином чергувати тип водоростей вживаний (морський салат, вакаме, дульс ...)
- ми можемо використовувати свіжий (що можна знайти в новому розділі) або сушені (у блискітках, як правило)
- y додати багато інгредієнтів: оцет, лимон, рослинні олії, соління, каперси, пюре з білого мигдалю, рідкі рослинні вершки, олійний порошок, зелень, спеції ...
Якщо ви не звикли їсти (і готувати), спочатку раджу дотримуватися готового рецепту (а не винаходити власну суміш), оскільки спочатку завжди важко добре дозувати і отримати хороший рецепт з водоростями, які все одно є незвичним інгредієнтом для наших смакових рецепторів.
У органічних магазинах є дві форми водоростей:
- свіжий (у прохолодному відділі), вони зберігаються в солі, і їх слід дуже ретельно промити, перш ніж вони зможуть готуватися. Лоток протримається близько 1 місяця в холодильнику.
- сушені (зазвичай у вигляді блиску).
Це лише питання смаку, але я волію використовувати водорості в сушеному вигляді.
Кілька виробників пропонують готову суміш під назвою "Рибацька суміш" який включає 3 або 4 різновиди змішаних сушених водоростей.
Особисто я не рекомендую цей продукт для початківців водоростей: деякі водорості мають дуже сильний смак і можуть викликати невдоволення деяких.
Це мій випадок: мені зовсім не подобається вакаме (яке присутнє в цьому виді суміші), тоді як я дуже люблю морський салат.
Крім того, я рекомендую морський салат усім, хто хоче скуштувати та спробувати водорості на кухні, оскільки його смак м’який і, як правило, радує легше за інших.
Але ... Це як овочі, фрукти чи смак морозива: у кожного різні смаки, треба спробувати:-)
Інгредієнти: (для маленької миски)
- 3 злегка закруглені футляри сушеного морського салату у пластівцях
- 1/2 чайної ложки гірчиці
- сік половини лимона
- 1 ч. Ложка пюре з білого мигдалю
- 2 ст. Л. Рідкого вівса (або соєвого крему)
- 1 ст ложка оливкової олії
- У невеликій мисці з’єднайте олію, гірчицю та лимонний сік, поки не вийде однорідна суміш.
- Додайте пюре з білого мигдалю і добре розведіть.
- Додайте лускатий морський салат останнім, добре перемішайте і дайте постояти 10 хвилин (час, коли він добре вбереться).
Цей маленький тартар справді хороший.
Я люблю намазувати його на свіжий домашній хліб або скуштувати як занурення з маленькими сухариками.
Завдяки лимонний сік, його смак свіжий & трохи кислий, що робить його ідеальним для насуваються літніх вечорів.
Овочеві вершки та мигдальне пюре дотик м'якості та гладкості які врівноважують кислотність лимона.