Салати, перша причина; отруєння в США

Зелені овочі та листові рослини щороку спричиняють харчові отруєння понад 2 мільйонів американців.

перша

Опубліковано 01.02.2013 19:02

Що є найбільш ризикованим на тарілці: молюск, гриб чи зелений салат? Згідно зі статистикою, складеною Центрами з контролю та профілактики захворювань (CDC) в Атланті, здебільшого слід остерігатися зелених листків. Салати справді відповідають за найбільшу кількість харчових отруєнь у Сполучених Штатах, значно випереджаючи всі інші види їжі. Близько 2,1 мільйона американців заражаються щороку після вживання салатів, шпинату та інших листових овочів, удвічі більше, ніж другої їжі у списку, молочних продуктів.

Загалом овочі, фрукти та горіхи спричиняють майже половину всіх захворювань, пов’язаних з їжею. Результат, який здивував дослідників, оскільки найбільш розрекламовані випадки отруєння за останні роки майже всі були спричинені зараженим червоним м'ясом та птицею.

Віруси, відповідальні за гастроентерит

Харчові достоїнства овочів та зелені абсолютно не ставляться під сумнів, оскільки це, перш за все, забруднення вірусами, які більшість часу депонуються хворими людьми під час роботи між збиранням та продажем чи приготуванням на кухні. Замість того, щоб припиняти їсти салати та інші зелені овочі, американські епідеміологи в основному рекомендують добре промивати їх великою кількістю води або, для шпинату, добре готувати. Основними збудниками, що виявляються в овочах, є норовіруси, відповідальні за вірусний гастроентерит. Пацієнти, які постраждали від цього вірусу, "заразні з моменту, коли вони починають хворіти, і до трьох днів після закінчення симптомів", нагадує Американський національний епідеміологічний центр.

Незважаючи на такі тривожні цифри, любителі стейків, картоплі фрі та гамбургерів не повинні сприймати це як привід відмовлятися від вживання овочів. Оскільки найсерйозніші отруєння, які спричиняють найбільшу частку з 1451 смертей у США щороку, спричинені м’ясом, що містить небезпечні бактерії, такі як лістерія та сальмонела.

У Франції дані Інституту нагляду за громадським здоров’ям (InVS) повідомляють про 1–10 смертей на рік від «харчових отруєнь», в основному через токсини, що виробляються стафілококами та сальмонелою.