Сало з м’яса в банку

Що ви дізнаєтесь із цього допису

М’ясо на салі в банку або м’ясо на гарнірі, як ми вже бачили, називають традиційним, селянським, смачним рецептом, за допомогою якого надовго зберігають м’ясо, занурене в сало. Як приготувати м’ясо на салі в банку в нашій сім’ї

Скажу вам правду, поки я не одружився, я мало знав про цю їжу. Моя мама робить щось подібне, але в невеликих масштабах, а не промислово, як це робить моя свекруха - це правда, моя мама готує щось більш дієтичне.

Треба сказати, що я швидко полюбив це м’ясо на салі в банку з двох основних причин:

Це смачно (поважна причина, чи не так?), А друге -
це чудовий спосіб швидко їсти, тому що, коли щось подібне є у погребі чи коморі, досить вийняти з банки трохи м’яса, включаючи сало. Нагрійте його в каструлі, після чого можна подавати з гарніром - натертою квасолею, тушонкою, квашеною капустою, полентою, картопляним пюре, рисовим гарніром - що б це не було, незмінно йде. Мусай, трохи кислих солінь: божественно з кислим капустою, пароль, я не брешу.

Дозвольте сказати, що я використовую сало і яке решта м’яса в ньому міститься, щоб зробити дітям хліб, намазаний часником, поверх якого я викладаю тонкий шар сала і трохи солі? Або без часнику, але з посипаною зверху червоною цибулею? Чи сказати вам, що мої діти божеволіють від цього доброго сніданку? Навіть Петре, який є химерним і претензійним чоловіком (фіксованим, як його батько), часто приходить і запитує з чарівною фігурою, цитую: хліб, намазаний і підсмажений з часником і жиром.

Ви можете усвідомити, що для мене, який завжди шукає швидких способів поставити щось хороше на стіл після стомлюючого дня, це м’ясо в салі багато разів нагадує небесну руку.

Деякі препарати ....

Цього року чоловік забрав, як і щороку, м’ясо у сімейного м’ясника (оскільки він не має часу чи бажання різати). Ми почали робити м’ясо на салі - цього разу це задокументували та сфотографували.

Вона здійснила екскурсію по району, і її свекруха запекла суперечку з чоловіком, бо він купив відро з нержавіючої сталі для зберігання м’яса, і свекруха голосно і чітко сказала, що нам потрібен емальований горщик.

Я потай хотів покласти м’ясо в банку - причина егоїстична:), на знімках це виглядає краще. Врешті-решт, я зробила свого чоловіка чесним, і я не думаю, що це емальований горщик, але тільки ємність є якісною - вона може бути металевою, земляною, скляною.

Деякі джерела натхнення ...

Поки ми готували рецепт, ми також переглянули книгу "Румунські страви, вина та звичаї" покійного Раду Антона Романа. Основна книга для мене, коли справа доходить до тієї атмосфери справжньої селянської кухні.

Перша операція полягала в тому, щоб трохи посміятися, коли я побачив, що Раду Роман називає цю їжу зацукрованою свининою. Чоловік мав рацію, але це звучить дуже кумедно. Конфіт - це тонкість, яку я ніколи в голові не пов’язую з нашим м’ясом на салі, а з’єднання (правильне врешті-решт), зроблене Раду Романом, мені все ще здається веселим та кумедним. Якщо ви хочете детально знати, що таке конфіт, ви можете прочитати тут.

Другою операцією було з’ясувати, чим рецепт танцю відрізняється від нашого. Танець каже, що воно смажить і підрум'янює м'ясо, тоді як ми радше тушкуємо його на салі (все сало), на дуже слабкому вогні, і знімаємо його з вогню, коли воно готове, але до того, як воно насправді підрум'яниться.

Однак відповідна операція підрум'янення залишається на той момент, коли ми нагріваємо м'ясо, щоб покласти його на стіл поруч з гарніром. Якщо ви хочете потрапити в старовинну атмосферу, прочитайте пост про танення сала пані Комси з 1925 року.

Ще один сімейний рецепт, спільний зі свининою, поширений взимку свиняча тушонка.