Самостійний експеримент у “Веганурі” - виживання без м’яса, риби, яєць та молока P Міська культура
Вегетаріанський спосіб життя здебільшого є суспільним консенсусом - і навіть усталений м’ясоїд іноді провалюється в день без м’яса. Що стосується веганства - тобто повної відмови від будь-яких продуктів тваринного походження - думки продовжують розходитися, відповідно до девізу: "Я не пробивався на вершину харчового ланцюга, щоб потім їсти салат без яєць, сиру та йогуртового соусу!" Бульби, листя та ягоди є у меню веганів, три Р-редактори тестували самостійно протягом одного-чотирьох тижнів. Ось її звіт про досвід “Веганурі”.
Для того, щоб протидіяти забобонам та змусити людей випробувати щось на собі, організація Veganuary з Великобританії розпочала свій перший веганський місяць у 2014 році: люди у всьому світі живуть разом у січні, щоб зрозуміти - і відчути - харчові звички та ідеї веганства. Ініціатори сподіваються, що звички утвердяться через місяць, і тимчасові вегани також захочуть жити веганською згодом. Як частина Веганурі, Tibits Darmstadt, ресторан без м’яса в університетському містечку Alnatura, організував вегетаріанський тиждень у січні, під час якого Каріна, Джулія та Наталі з редакції P змогли пережити такий спосіб життя.
Досвід Джулії: # смачна
Ось він. Я сиджу навпроти нього і намагаюся уникати його потягу. Принаймні цього тижня. Ми говоримо про гарячий, соковитий гамбургер навпроти мене, який за інших обставин я хотів би вкусити. Але я на веганському тижні вегану. Не вживайте продукти тваринного походження протягом тижня. Тиждень, присвячений добробуту тварин, стійкості та моєму балансу калорій. Причин веганського способу життя багато. Нерозумні умови в заводському господарстві, фізичні та психічні наслідки для мого здоров’я або відданість більшому мінімалізму та стійкості до більш нейтрального до клімату способу життя - це лише кілька пунктів, щоб вилучити з меню яйця, молоко та сир разом з м’ясом.
Але повернемось до гамбургера, який мене збудив. Перший день мого веганського тижня - і, звичайно, у мене була пряма зустріч. Бургер належить людині навпроти, у мене салат з авокадо та Ко. Веганський вибір у меню був не великий, але ви завжди можете щось знайти або змінити на щось веганське з однією чи двома змінами. Однак із вівторка я подбаю про свою їжу: пудинг чіа, овес на ніч, каша. Вівсяне молоко, кокосове, мигдальне молоко. Веганські сніданки "Чудо-ранок, як в Instagram" чудово працюють і повністю мене надихають. Величезний вибір захоплюючих рецептів можна знайти в соціальних мережах за такими хештегами, як #veganuary або #veganfoodie. Під #darmstadtvegan також є велике натхнення для ресторанів та кафе, які люблять готувати веганські страви для вас, і пропонують чудові різноманітні ідеї.
Сніданки спрацьовували, обід і вечеря частково передавались на аутсорсинг, частково готувались самостійно. Готувати самостійно означало переосмислити. Звикання до пошуку вранці нових рецептів дня на роботі. Але наприкінці тижня моя комора була добре заповнена, і моє креативне планування харчування працювало чудово. Після цього тижня я точно чекаю більшої гнучкості при харчуванні поза домом. Але я думаю, що частіше буду використовувати масло кеш'ю та Ко замість вершків, молока та м’яса. Моя вечеря сьогодні? Правильно здогадався: мій начальник. Бургер! Але цього разу з гороху, а не м’яса. # смачний
Досвід Наталі: Жити та готувати веганські страви - це не фокус-покус.
День перший: недоспаний. Швидко чистіть зуби, одягайтеся, збирайте рюкзак, хапайте їжу в дорозі - о, чудово, ще є торт! Не чекати. Ранок понеділка, як це часто бачили я та інші. Але торт, який стоїть на моєму спільному кухонному столі, містить яйця - і яйця не є веганською. Шкода.
В основному, це перше ранок добре підсумовує весь мій тиждень. Бо бути веганом означає обмежуватися. Мені довелося відмовитись від солодощів та закусок, які мені пропонували. У поїздці на вихідних мені довелося спостерігати, як мої друзі їли обов’язковий берлінський каррівурст, поки я мав картоплю фрі. Мені довелося вдатися до чорної 6-ї ранку кави, бо я не міг знайти на центральному вокзалі Дармштадта магазин, де продають каву із замінниками молока. І так, це мене дратувало. [Оновлення: У “Mein Reiseproviant” на Кверштейгу над треками є також кавові фірмові страви із соєвим молоком.]
Але те, що я також дізнався, полягає в тому, що обмеження походить лише від того, що моє середовище також не є веганською. За допомогою свого експерименту я до певної міри залучив до себе людей, які мене оточують. Щотижневий кулінарний вечір був веганським, мої співмешканці ділились зі мною вівсяним молоком, а оптові покупки на вихідні переносили, щоб я міг їсти скрізь. Це було нормально для всіх, і ніхто це не дуже ставив під сумнів. Я також смачно скуштував веганські млинці, чудовий шведський стіл у Tibits, і я навіть виявив свій новий улюблений шоколад та вівсяне молоко.
Жити веганом протягом ночі, звичайно, не так вже й просто. Ви просто їсте більш свідомо, плануєте більше, дивитесь на вміст і шукаєте альтернативи. Через тиждень пов'язаний з цим процес перетворення ще далеко не закінчився, але я думаю, що через деякий час веганом буде менше клопоту. Як тільки ви знаєте, що можна, а що не можна їсти, а потім, природно, пройдіть веганство через повсякденне життя.
Ще одне розуміння: жити та готувати веганське - це не фокус-покус - і я помітив, як часто я несвідомо їжу веганське, і мені подобається думка не вживати продуктів тваринного походження. В основному, я думаю, що якщо ти дотримуєшся філософії, ти також любиш обходитися без речей, а веганство - це саме те: (життєва) філософія.
Досвід Карини: я підключений.
Веганський місяць знову показав мені (я був більш-менш постійно веганом протягом трьох місяців до цього), наскільки інтенсивно ви можете мати справу зі своїм харчуванням. Незалежно від того, чи я зустрічався з друзями, чи сидів наодинці в кафе: я завжди повинен був бути готовим іти на нерви співробітникам, "чи вони також продають щось веганське". Але іноді я також забував, що капучино автоматично не містить соєвого молока, і ковтнув кави, не замислюючись про моє самотестування.
Після входу в систему veganuary.com Я мав змогу чекати щоденних рецептів, довідкових відомостей та мотиваційних повідомлень по електронній пошті. Я також дізнався, що означає для корів, коли я можу пити молоко щодня або скільки води використовує стейк. Але також де я отримую білок як веган і як я можу зробити шоколад самостійно. А також, що якщо я з’їм між собою бутерброд із сиром, біля моїх дверей не буде “веганської поліції”. Справжні зміни не можуть відбутися за одну ніч. Повільно звикати до нової дієти - це правильно робити.
Через тиждень моя сім’я сприйняла мене серйозно і шукала для мене їжу в щотижневих покупках. Батько готував салат з булгура, мама намагалася спекти вафлі з мигдальним молоком та замінниками яєць, а мій хлопець також насолоджувався хумусом.
І чесно кажучи: я підключений. Якщо ви залучитесь і вас не заважають такі публікації в стилі Немо, як «Друзі - не їжа», на яких жінка обіймає свиню, то врешті-решт ви зрозумієте філософію великого слова веганство. Йдеться не про навернення когось, а про те, як поведінка людини впливає на навколишнє середовище та дику природу. І як це змінити.
Різноманітність цієї дієти виходить за рамки листя салату та чистоти повітря, є багато замінників. Вони не є автоматично здоровими, але це також те, про що йдеться: я не хапаю всього лише тому, що на ньому надрукований веганський логотип, але подивіться на інгредієнти, дізнайтеся про торгові марки, а потім вирішіть, чи купувати продукт.
Тенденція до вегетаріанства у харчуванні розпочалася подібним чином, і ми подивимось, де ми сьогодні: Навіть у ресторанах з гамбургерськими кулінарними стравами є можливість замовити вегетаріанські, а в деяких випадках навіть веганські страви. Напевно, не всі думали про це спочатку і визнали тенденцію із глузливою посмішкою.
Веганство - справжня альтернатива?
Веганізм виходить за рамки вегетаріанства і є способом життя та харчування, який також відмовляється від продуктів тваринного походження, таких як яйця, сир та мед з етичних міркувань. За цим стоїть філософія, що немає причин шкодити людям і тваринам, тобто істотам загалом. Слід зменшити ці страждання, яких можна уникнути, уникаючи продуктів тваринного походження - включаючи шкіряний одяг, хутро, а також косметику та косметику, інгредієнти якої перевіряються за допомогою експериментів на тваринах. Веганські організації також зазначають, що веганська дієта означає, що менше забруднюючих речовин потрапляє в навколишнє середовище і менше ресурсів використовується.
Порада збоку: "Ютубери" Альжоша Муттарді та Гордон Прокс використовують свій канал "Веган нездоровий", щоб в жартівливій формі пояснити упередження щодо того, що веганство є недоїданням, та надати інформацію про різні підтеми про веганство.
Йдіть веганом у Дармштадті
Чим більше місто, тим більше можливостей вегетарію поїсти. У наведеному нижче списку, який, безумовно, не зовсім повний, ви знайдете бари та ресторани в Дармштадті та його околицях, де пропонують веганські страви або чиї кухарі із задоволенням переставлять власні страви відповідно. Тому що Дармштадт може запропонувати більше, ніж веганський крендель від "Ditsch".
Мартінс та Йоганнесвіртель: Beduin, Schwarz Weiß Café, Schuknecht, Café Bellevue, 3klang, Mono, Baobab, Happy Wok, Timm’s Café
Біля ринкової площі: Ratskeller, Mosch Mosch, Coccola (тільки морозиво)
Поблизу Луїзенплац: Овочевий шашлик Ертана, ğiğköftem, Vapiano, найкращий друг, кафе Fräulein Mondschein, Mondo Daily, Tajine Marrakech
Центр міста: Haroun’s, Suppkult Elisabeth, La Lucha, Woodrich, Sausalitos, Green Sheep, Sitte
Не дуже центральний: Tajinerie, Rumpelstiltskin, Nut & Mouse, Papa's Burger, Corroboree Aussie Bar & Grill, Enchilada, Domino's Pizza, Streusel and Olive, Shiraz, Danny’s Burger, Vinocentral, Tibits
Зовні: Людські діти в Краніхштейні, редис в Еберштадті, Кібар у Грісхаймі, а також Веггі-хаус та Іммергрюн ("у Петлі 5")