Самостійно спекти хліб з гречаної крупи з непросочного борошна - це швидко і просто
За цим рецептом ви можете дуже швидко спекти справді смачний хліб з непросіяного борошна. Використовуються оригінальні зерна спельти, ячменю, гречки та вівса.
Інгредієнти для власного цільнозернового хліба
(достатньо для 32-сантиметрової квадратної форми для випікання)
- 300 грамів борошна з спельти з непросіяного борошна
- 50 грам зернистих вівсяних пластівців
- 75 грам ячмінних зерен (подрібнити самостійно або використовувати готове ячне борошно)
- 75 грам гречки (щоб подрібнити самостійно або використовувати готове гречане борошно)
- 1/2 склянки насіння соняшнику
- 1 чайна ложка морської солі
- 1 куб дріжджів
- 1 чайна ложка харчової соди
- 2 яйця
- 2 ст. Ложки яблучного оцту
- 400 мл теплої води
- 1 ст ложка меду
- Жир для форми
Підготовка
Цільнозернова борошно ще здоровіше, якщо їх подрібнити безпосередньо перед використанням. Оскільки ячне та гречане борошно можуть бути досить дорогими в магазинах, достатньо придбати цільні зерна і дуже дрібно нарізати зважену кількість блендером (коктейлем) або кухонним комбайном безпосередньо перед випічкою.
Додайте в теплу воду столову ложку борошна з спельтою, мед та кубик дріжджів. Розчиніть дріжджі і дайте суміші постояти. Потім змастіть деко і відкладіть його. Покладіть усі сухі інгредієнти в миску для кляру і добре перемішайте.
Тепер додайте дріжджово-медову воду, яблучний оцет та яйця і швидко перемішайте суміш дерев’яною ложкою (не кухонним комбайном) до тіста без грудок.
Не дивуйтеся, якщо тісто здається занадто рідким. Ця консистенція є особливістю цього рецепту хліба. Тісто замішувати не потрібно або не потрібно.
Як тільки тісто перемішане, його поміщають у підготовлену деко і ставлять у холодну духовку. Тільки зараз ви встановлюєте його на 180 градусів. Час випікання - майже рівно одна година. Швидкий цільнозерновий хліб не вимагає "фази ходьби". Він готовий, коли ви постукаєте по корі дерев'яною ложкою, і вона звучить «деревно» і жорстко.
Особливості цього цільнозернового хліба
- Приготувати його дуже просто, він дуже швидкий
- Оскільки він не містить закваски, яблучний оцет має приємний кислуватий смак
- насіння соняшнику в хлібі реагують з харчовою содою. В результаті вони трохи змінюють колір і здаються зеленими. Однак ця зміна кольору не має шкідливих наслідків. Тож вам не потрібно бути невпорядкованим
- тісто повинно бути таким вологим, бо цільна пшенична мука містить багато клітковини та сипучих речовин. Якби ви використовували менше води для випічки, цільнозерновий хліб швидко став би сухим і солом’яним. Якщо ви любите гостре, у тісто можна додати найрізноманітніші хлібні спеції
- гречане борошно надає цільнозерновому хлібу дуже темний колір
- скибочка швидкого цільнозернового хліба надовго тримає вас ситими та підтримує стабільний рівень цукру в крові
- Завдяки збалансованій борошняній суміші вона містить багато вітамінів, мінералів, амінокислот і клітковини
- Бажане зниження ваги можна підтримати цим хлібом з високим вмістом клітковини
- Недоїдання можна запобігти, якщо включити цей збалансований зерновий продукт у свій раціон.
Термін придатності та зберігання
Термін зберігання цільнозернового хліба чудовий. Він не висохне, його можна добре заморозити, а також можна посмажити у тостері. Найкраще зберігати хліб у хлібниці або в холодильнику. Оскільки в тісті багато вологи, не можна виключати зростання цвілі при неправильному зберіганні. Однак, як правило, хліб їдять швидше, ніж може утворитися цвіль:).