Scheiblettenkäse Небезпека в гамбургері - плавлений сир такий нездоровий

Цей сир - це сир

Небезпека в гамбургері: сир Шейблет такий нездоровий

14.11.2020, 8:49 | jb, az, t-online

Scheiblettenkäse: Сир має тривалий термін зберігання навіть без охолодження - але це має недоліки. (Джерело: taylanibrahim/Getty Images)

Спресоване і загорнуте в поліетиленову плівку: сир Шейблеттен виглядає не надто здоровим. Дійсно, занадто багато плавленого сиру може захворіти.

Сир насправді має багато позитивних компонентів, таких як кальцій, білки та мінерали. Але плавлений сир скибочками шкідливий для здоров’я: популярний інгредієнт для гамбургерів містить штучні фосфати.

Штучні фосфати гарантують, що сир є м’яким і міцним, але заповнює тіло солями, які майже повністю засвоюються і потрапляють у кров. Однак організм не може їх використати.

Ризик: серцевий напад

При збільшеному споживанні ниркам більше не вдається вимивати сіль. Фосфат осідає у внутрішніх стінках судин. Ці кальцифікати збільшують ризик серцевого нападу та інсульту. Навіть незначне підвищення рівня фосфатів у крові пошкоджує судини серця. Якщо нирки більше не можуть виводити надлишок через сечу, існує ризик сечового каменю.

Фосфати роблять зморшки

Штучні фосфати також виділяють кальцій з кісток і можуть зробити їх крихкими: остеопороз загрожує. Солі навіть швидше старіють шкіру та м’язи. Не забувайте: вміст жиру, солі і навіть цукру в плавленому сирі високий.

Виробники часто не вказують фосфати на упаковці

Сіль міститься, наприклад, в оброблених продуктах харчування та фаст-фудах. На упаковці фосфати часто ховаються за цифрами Е - або їх просто немає в списку, повідомляє "ndr.de".

Числа Е, за якими знаходяться фосфати, включають:

E338 (фосфорна кислота)
E339 (фосфат натрію)
E341 (фосфат кальцію)
E343 (фосфат магнію)
E450 (дифосфат)
E451 (трифосфат)
E452 (поліфосфат)
E442 (фосфатид амонію)

Згідно з даними Європейського управління безпеки харчових продуктів (EFSA), максимально допустимий рівень (ADI) фосфатів, який можна вживати щодня, становить 40 мг/кг маси тіла.

Універсальні засоби, але не срібна куля

Як повідомляють харчові інспектори з "codecheck.info", фосфати натрію отримують з фосфорної кислоти (E 338). "Завдяки своїм особливим хімічним властивостям фосфати використовуються в дуже різних функціях у харчовій промисловості: вони стабілізують кислотність продуктів і підтримують дію желюючих та загусників шляхом зв’язування іонів кальцію, магнію, заліза та важких металів у твердих комплексах" пояснення інгредієнтів тостів плавленого сиру від дискаунтера. Фосфати роблять сир м’яким, піна на каві і всі продукти зберігаються набагато довше, ніж зазвичай.

Хрусткий і смачний:За допомогою цих порад ви можете зробити ідеальні овочі в духовці
Проклята рибка:Сардини та анчоуси - яка різниця?
Не всі продукти підходять:Уникайте цих помилок при заморожуванні

Назад до природи

З іншого боку, природний фосфат здоровий: він потрібен організму для багатьох обмінних процесів. Він також утворює основну мінеральну речовину зубів і кісток. Тож вам не доведеться обійтися без смачного сирного доліва для вашого гамбургера: чеддер, сир у духовці або варений сир, наприклад, сир Глюнднер з Карінтії, є альтернативою нарізаному сиру, ідеально в органічній якості.