Секрет хрусткої смаженої картоплі
Хрусткий і хрусткий - ось як смачна картопля смакує найкраще! Підготовка звучить просто, але на практиці тонкі скибочки часто залишаються занадто легкими, стають кашицею або обпікаються. Існує лише кілька порад, яким потрібно дотримуватися, щоб ви також могли приготувати золотисто-коричневу смажену картоплю
Ось така виходить хрустка смажена картопля
Смажена картопля - традиційна і популярна німецька страва. Часто хрусткі скибочки, які зазвичай готують з беконом та цибулею, також подають як гарнір. Існують різні думки щодо того, як виходить ідеальна смажена картопля: вони різняться між собою способом подрібнення картоплі. Яка каструля є правильною до використовуваного жиру для смаження та приправи. Думки також різняться щодо ідеальної консистенції готової смаженої картоплі. Однак тут є чітка тенденція: більшість людей найкраще смакують, коли вони хрусткі.
Найкращий вибір: воскова картопля
Для ідеальної смаженої картоплі сировина має вирішальне значення: Завжди використовуйте воскову картоплю, тому що альтернатива борошно-киплячого розпадається під час приготування. Для хорошого результату найкраще не класти скибочки картоплі сирими на сковороду, а краще готувати картоплю цілком і зі шкіркою у підсоленій воді приблизно 20 хвилин. Так картопля швидше стане м’якою. Очистіть овочі, поки вони ще теплі, а потім дайте картоплі добре охолонути перед їх обробкою. В ідеалі слід приготувати смажену картоплю напередодні, щоб вона могла вистояти і висохнути протягом ночі. Перевага: картопля швидше підрум’янюється на сковороді і в процесі стає хрусткою.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Підготуйте бекон і цибулю
Поки картопля охолоджується, можна нарізати кубиками бекон і нарізати цибулю кубиками або кільцями. Якщо ви віддаєте перевагу трохи сильніший смак цибулі, рекомендується цибуля-шалот. Пісною, але все ж смачною альтернативою бекону є Katenschinken, який також можна придбати вже нарізаним кубиками і який також можна смажити до хрусткої скоринки.
Для приготування смаженої картоплі, цибулі та бекону найкраще використовувати сковороду без покриття, наприклад з чавуну. Посуд з покриттям запобігає пригоранню їжі, але смажені аромати і скоринки також не утворюються. Тепер розпарити цибулю на сковороді до напівпрозорості і вийняти їх. Потім обсмажте бекон до хрусткої скоринки і відкладіть його в миску.
Наріжте картоплю і обсмажте їх до хрусткої скоринки
Остиглу картоплю наріжте рівномірно товстими скибочками шириною приблизно 0,5-1 см. Розтопіть на сковороді трохи освітленого вершкового масла або використовуйте термостійку рослинну олію. Помістіть скибочки картоплі по черзі в гарячий жир і дайте їм смажитися до золотистої скоринки з одного боку, перш ніж перевертати їх і смажити цю сторону до хрусткої скоринки. Важливо: кладіть на сковороду стільки скибочок, поки дно не покриється. Якщо скибочки один на одному, вони не будуть рівномірно підрум’янюватися. Якщо у вас залишилася картопля, що залишилася, обсмажте її за другий або третій прохід.
Потім додайте цибулю і бекон до підрум’янених скибочок і прогрівайте все на сковороді ще дві-три хвилини. Готову смажену картоплю приправте сіллю і перцем - залежно від вашого смаку, ви також можете додати свіжу зелень.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Порада для очищення смаженої картоплі
Якщо ви хочете ще більше вдосконалити смажену картоплю, ви також можете додати свіже масло перед приправою і дати йому розтанути між скибочками. Але будьте обережні: масло дуже швидко згорає, тому не залишайте смажену картоплю на плиті занадто довго.