Секрет смаження кави - Delta Catering

Як споживачі, ми можемо впливати на приготування кави різними способами: більша частина температури, ступеня помелу, води та способу приготування залежить від любителя кави. Однак, як правило, ми мало впливаємо на один регулювальний гвинт: смаження кавових зерен. Але в чому різниця у смаженні і як це впливає на пізніший смак кави? В основному мають самі два різних способи обсмажування примусовий.

секрет

Отже є Обсмажування на гарячому повітрі, яка досягла великої популярності в промисловій переробці кави. Суворо згідно з девізом "час - це гроші", зелена кава смажиться у безперервному процесі: боби заносять у велику конвекційну піч на конвеєрній стрічці, в якій вони обсмажуються при високій температурі (зазвичай понад 400 ° C) протягом п'яти хвилин потім охолодити парою. У цьому процесі кава поглинає вологу, і так зване випалювання (це стосується втрати ваги під час смаження) зводиться до кількох відсотків. Звичайні розміри в асортименті супермаркетів кави це оцінюють, оскільки більше кави потрапляє в мішок і може відповідно продаватися. Кава має приємний коричневий колір, але всередині вона може не смажитися. Палені смажені аромати домінують і часто охоплюють весь смаковий спектр готової кави.

Наша думка щодо смаження кави: як це часто буває, час - найцінніший інгредієнт. Ось чому ми повністю покладаємось на смаження барабанів для нашої кави, щоб мати можливість запропонувати вам повний асортимент смаків ретельно відібраних зерен. До речі, на нашій картині зображений історичний барабан для випалу - навіть якщо сучасні дещо більші та енергоефективніші, принцип вже давно однаковий. Ми вважаємо, що це дуже добре зарекомендувало себе! 25

Залиште коментар скасувати відповідь

Ви повинні увійти в систему, щоб залишити коментар.