Секрет запеченого кролячого стейка
Милий зайчик наїхав на имас. Чи знаєте ви пісню в дитячому садку, з пухнастим білим, яка радує дітей? Ну, ми переосмислюємо це і даємо йому запуститися. піч.
І у нас є причини. М’ясо кролика не тільки має найнижчий вміст холестерину, найменшу кількість насичених жирів, але також має мало калорій, багато мінералів і білків. Тобто це, мабуть, найздоровіше м’ясо, яке може їсти людина!
Хоча нам не потрібно переслідувати його в полі, поки він не знайде свого публічного кінця у ванні з ароматами та спекою, у печі кролик продовжує балувати нас далі свого непорочного образу. Але оскільки в ньому є таке прекрасне м’ясо, воно потребує ретельної підготовки перед тим, як його приготувати. І тут є два варіанти. Один з них полягає в тому, щоб кролика, попередньо порціонованого, утримували в плиті принаймні 12 годин. Другий - поставити прямо в піч, але в обох випадках будьте дуже обережні: кролика не слід поспішати! Готується при низькій температурі і обов’язково накривається. В іншому випадку вона сохне!
Рагу, або маринад, є максимально простим і вимагає овочів або ароматичних рослин, які мають надати йому смак, оскільки кролик все ще є м’яким м’ясом, що відрізняється від курки та свинини щодня. На додаток до вина та трохи оцту, які мають місію пом’якшення та зволоження, у рецепті ванни завжди знаходять місце найкраща якісна олія, часник, розмарин, цибуля, сіль та перець. Ходять чутки, що шавлія, духмяний перець, лавровий лист і навіть гвоздика або паприка заслуговують на увагу, але найпростіший рецепт - теж найкращий. Зважаючи на це, кожен диригент створює власний оркестр.
Провівши принаймні одну ніч у фезандаті, шматочки можуть вільно відпочивати в духовці.
Якщо його не тримали в маринаді, кролик може потрапити в лоток так само добре, але йому потрібно більше уваги при підготовці. Тобто лоток потрібно змастити маслом або навіть салом. Стегнам, зокрема, потрібні кишені, щоб помістити часник і, за смаком, шматочки бекону, які тануть у духовці і надають жиру нежирному м’ясу. Його можна покласти на грядку з овочами - картоплею, солодкою цибулею - добре перев'язати червоним вином, нести силу, присмачити цуценятами поганого часнику та розмарину.
Як і в бабусиному домі, піддон залишається в духовці 45 хвилин - годину (залежно від того, наскільки великий кролик), на повільному вогні і обов’язково загорнутий, щоб м’ясо можна було готувати на пару і ароматизувати. Через годину, перш ніж знайти дорогу до дегустації, він виявляється, щоб отримати якийсь колір. Картопля, яка тримала їх у теплі на сковороді, може супроводжувати його, але це необов’язково. Однак червоний винний соус, зменшений і добре ароматизований за 90 гарячих хвилин, проведених у духовці, не є обов'язковим.
Якщо ви вважаєте, що цей стиль приготування має сільський акцент, кролячий стейк можна швидко зробити у стилі високої кухні. Шматочки закупорюють на сковороді в якісній олії, розмарином і часником, потім ставлять у духовку і кожні 5 хвилин збризкують великою кількістю вина, щоб не висохли. Приготовлений таким чином кролик чудово поєднується з пюре, а також з тушкованим рисом і великою кількістю соусу. Це здається простішим, але концепція повільної їжі втрачає за рахунок швидкості.
На закінчення, незалежно від того, який варіант приготування ви вибрали, готуйте пляшку червоного вина. Щоб полегшити стейк!