Секрети сирої веганської дієти, розкриті брашовчанам Привіт Брашов
Опубліковано 13 лютого 2014 року
Веганська сировина - це вегетаріанська дієта, яка виключає всі продукти тваринного походження, а також їжу, приготовлену при температурі понад 42 градуси Цельсія, і яка почала вловлюватись у нашій країні після того, як з’явилася як “мода” в Голлівуді
Останнім часом ми часто чуємо людей, які докорінно змінили свій раціон, переходячи на сиру веганську дієту. Незважаючи на те, що ця спільнота не дуже велика, останнім часом веганський режим набуває все більшої популярності. Багато зірок Голлівуду, а також з нашої країни є послідовниками цього способу життя: Олівія Стір, Енді Мойсеску, Андреа Райку, Анка Чуркашіу, а також Бред Пітт, Демі Мур або Білл Клінтон.
Що насправді означає бути "сирим веганом"? Сире веганство виключає всі продукти тваринного походження, а також їжу, приготовлену при температурі понад 42 градуси Цельсія. Це вегетаріанська дієта, що включає сирі овочі та фрукти, горіхи, насіння, зернові та бобові, рослинні олії, рослини та свіжі соки. Оскільки організму потрібні високоякісні джерела білка, щоб функціонувати, деякі дієтологи засуджують такий спосіб життя та попереджають, що дієта на основі овочів, бобових, насіння та фруктів призведе до схильності до дисбалансу.
Щоб точно з’ясувати, як такий тип дієти може змінити ваше життя, ми поговорили з Коріною Бакалу, кулінарним блогером та кулінарним художником Рав Веган, яка з 2010 року запровадила у своєму житті новий стиль харчування.
- Як би ви описали це для тих, хто ніколи не чув і не читав про цей тип їжі? ?
- Веганський сировина означає здоровий спосіб життя, який передбачає дієту, засновану лише на овочах: овочі, фрукти, горіхи, насіння, водорості, олія холодного віджиму, спеції. Для приготування цих страв взагалі не використовується вогонь. Термічна обробка передбачає лише нагрівання до 42 градусів (до тих пір, поки ви не втрачаєте свої ферменти) дегідратором або просто утримання їх під яскравим сонячним світлом або заморожування в морозильній камері для збереження. Шляхом кип’ятіння/випікання/смаження їжа втрачає всі свої ферменти, клітковину, велика частина вітамінів і мінералів, а обробка теплом при дуже високих температурах спричинює значні зміни в хімічному складі їжі, стаючи неорганічними, а іноді навіть токсичними для людського організму.
Поряд з їжею ті, хто споживає сирі продукти рослинного походження, не носять хутряний одяг, ремені, взуття, сумочки чи шкіряні куртки. Я не згоден з тестуванням продуктів на тваринах і підтримую мирне життя разом з ними в чистому та зеленому середовищі.
- Коріно, що змусило тебе вибрати такий спосіб життя ?
- Бажання бути здоровим, бути в формі і завжди мати стан добробуту, щастя.
- Як зараз виглядає звичайний день у вашому житті? Від пробудження, сніданку. тощо.
- Я прокидаюся і відразу роблю собі лимонад зі спіруліною. Це охолоджує мене, очищає і негайно розбуджує. Потім, якщо я залишаюся вдома, з’їдаю трохи фруктів, а якщо відвідую тренажерний зал, готую енергійний фруктовий смузі та чудові порошки. Після занять спортом я приходжу додому і з’їдаю салат, в який іноді кладу авокадо або гриби, горіхи або різні насіння. Протягом дня я намагаюся пити якомога більше води та натуральних соків, якщо встигаю. У другій половині дня я готую щось, що можна їсти (салат, сирий суп, паштет з оливки або насіння) або просто погризти кілька гідратованого мигдалю. Увечері кілька сезонних фруктів, чаю або води.
- Я хотів структурувати рецепти таким чином, щоб їх було якомога легше переглядати та у кольоровій презентації. Я зробив це ще й тому, що кількість рецептів збільшилось і набагато важче було отримати доступ до архіву та шукати щось конкретне. До того ж набагато швидше випити цілий розділ напоїв чи основних страв, і не потрібно переходити сторінку за сторінкою, щоб знайти те, що вас цікавить. Ми зібрали напої, закуски, основні страви, салати, гарніри, супи, сирий хліб, соуси та безліч солодощів: цукерки, печиво, креми, пудинги, млинці, пиріжки, морозиво, тістечка, пироги та начинки. Як бачите, ви можете робити все, що завгодно, без вогню і диму, не втрачаючи жодних поживних речовин з їжею, отримуючи крім гарного смаку здорову порцію здоров'я.
- Що ви рекомендуєте для детоксикації організму, який легко готується, легко вийти цієї зими?
- Оскільки зима - це не літо, і щоб добре зустріти весняну астенію, я рекомендую м’яку детоксикацію, що проводиться паралельно сильній імунізації організму соками, повними вітамінів та антиоксидантів: зелена пшениця, буряк, червонокачанна капуста, спіруліна, хлорела, сирий пилок. Під детоксикацією я маю на увазі відмову на якийсь час від будь-якого продукту тваринного походження (свого роду голодування, але з живою їжею, а не з тепловою обробкою)
- В основному, як існування такого способу життя впливає на вас? І яка реакція оточуючих на такий спосіб харчування ?
- Жива їжа стала частиною мене. Я вже не знаю, що я їжу лише сире і не думаю, що я йду на жертву, щоб споживати тільки продукти рослинного походження. Я не чекаю, коли "ліві століття" знову почнуть їсти продукти тваринного походження. Тому я завжди веселий і повний енергії, і оточуючі звикли до мене, і я більше не бачу себе «сектантом» або надзвичайною людиною. Він приймає мене такою, яка я є, і більшу частину часу він просить у мене поради та допомоги у різних проблемах зі здоров’ям.
- Я зрозумів, що у вашому житті є день посту, або день, заснований лише на смузі, соках, багатих вітамінами та необхідними поживними речовинами? В основному, твій шлунок не метушиться після такого дня?
- Я не кажу, що це просто. Шлунок звик завжди отримувати їжу, але в день соків він отримує лише рідину. Якщо його вживати в достатній кількості, почуття голоду не з’явиться, і він розставить речі так, як йому найкраще відомо. Найскладнішим завданням є мозок, а не шлунок. Ми звикли їсти в будь-який час, навіть коли ми не голодні, як полегшення, притулок тощо.
- Ця сировинна веганська концепція має практично послідовників у всіх куточках світу, включаючи Румунію, але вона ще далеко не прийнята як спосіб життя широким населенням. Ми - балканці, де їжа, більш жирна, смажена, соковита і багата тістами, жирами тощо. Люди скептично ставляться до цього виду сирої їжі?
- Люди завжди скептично ставляться до чогось нового або чогось, чого не знають. Я ніколи не кажу їм відмовлятися від того, що вони так люблять. Я тепло рекомендую їм додати до свого раціону щось нове - а саме живу їжу. Якщо вони розпочнуть їжу з щедрого салату, повного ферментів, не тільки наступна їжа буде легше засвоюватися завдяки ферментам в овочах, але вони запобігатимуть процес травного лейкоцитозу (кількість лейкоцитів зростає, як коли ми маємо серйозну інфекцію ), який з часом послаблює організм і робить його більш схильним до хвороб.
- Що стосується ціни, спочатку це може бути дорожчим, коли ми не знаємо, скільки з’їмо, і купуватимемо всі види інгредієнтів, щоб мати їх вдома. Потім все влаштовується, організм звикає до живої їжі і наприкінці місяця ми помітимо, що ні в якому разі ми не витрачали більше грошей, ніж раніше. Навпаки, ми можемо заощадити, якщо нас цікавлять кілька порад тут і там.
- Які електричні прилади чи посуд необхідні для приготування сирої їжі ?
- Для початку достатньо ножа та подрібнювача. Тоді добре придбати блендер і кухонний комбайн. У всіх нас є морозильна камера (обов’язково), тому наступним приладом, який нам потрібно придбати, є дегідратор. Але перед ним ми можемо спробувати сушити на сонці (влітку) і на радіаторі (взимку). У дегідраторі ми готуватимемо хліб, салати, печиво, млинці, вегетацію, фруктові та овочеві порошки тощо. У довгостроковій перспективі це коштує інвестицій.
- Де ви берете необхідні інгредієнти ?
- Перш за все, я намагаюсь купувати у селян, підтримувати місцеве сільське господарство, наскільки можу, і тримаю кишені. Тоді я купую різні продукти та суперпродукти в магазинах здорового харчування та Інтернет-магазинах.
- Деякі види соків зовсім не радують око, запах та смакові рецептори, чи не так? У вас є «секрет», щоб подолати ці перешкоди ?
- Секрет полягає в тому, щоб поступово вводити ці продукти у споживання. Щоб звикнути до їх запаху чи зору, а також щоб задовольнити їх сильну детоксикаційну дію, ми повинні поєднувати їх із фруктами та водою. Тоді ми з ними познайомимося і нам сподобається їх смак. І я тут кажу про спіруліну, хлорелу, зелений пшеничний сік і все, що означає свіжий і зелений сік листя.
-Наразі ви здійснили численні кулінарні демонстрації не лише в Брашові, а й у решті країни. Після цих демонстрацій чи отримували ви повідомлення про те, що дехто прийняв такий спосіб життя? Наскільки важлива така кулінарна демонстрація ?
- Мені дуже подобається те, що я роблю, і зустріч із людьми, які захоплюються здоровим способом життя, наповнює мене енергією та радістю. Я можу сказати, що в країні та за її межами вже існує спільнота з відомими іменами, і цей спосіб життя набирає послідовників та людей, які прагнуть до здорового життя з кожним днем. Є багато людей, які пишуть мені електронною поштою, що хочуть спробувати сирий стиль, хочуть зцілитись, що стали частково веганами через мене або навіть хочуть відкрити бізнес у цій галузі. Кожного разу я відповідаю їм із задоволенням, наскільки я знаю і переживав.
Кулінарні демонстрації надзвичайно важливі для тих, хто не уявляє, що їсти, коли ти станеш сирим. Багато людей вважають це дуже складним, дорогим або трудомістким. І я з подивом бачу, що насправді все навпаки!
- Нарешті, будь ласка, надішліть власне віросповідання, девіз або повідомлення всім читачам газети "Привіт, Брашов".
- Любіть себе, будьте вдячні за те, що маєте, і не забувайте, що "ти є тим, що їси"!