Секретна макробіотична кухня довголіття - Celnat
Пов’язані статті
Але що таке приготування макробіотиків ?
Перш за все, давайте поставимо речі в контекст, що є макробіотичний ?
Макробіотики є філософська думка який використовує азіатські концепції Дао, Інь та Ян, дві сили, що прагнуть об’єднатись, щоб скласти єдине ціле. Вона спрямована на досягнення гармонії між людиною, довкіллям і Всесвітом.
Застосування цієї думки мало б вирішити основні проблеми нашого існування, знаходячи рівновагу та зважування у всьому. Це звільнило б нашу життєву силу під назвою IQ (або чі) і сприяло б загоєнню будь-якого типу хвороби.
В даний час ще з часів Давньої Греції для ілюстрації було використано слово "макробіотик" стан міцного здоров’я та довголіття. У 20-х роках минулого століття, прийнятий японцем Джорджем Ошавою, цей метод швидко демократизується на Заході завдяки визнаним перевагам.
Практика цієї філософії починається з їжі: як у концепції Інь та Ян,ви повинні знайти правильний баланс і прислухатися до свого тіла.
Кожна їжа може бути розміщена в Інь чи Ян відповідно до її харчових характеристик, а також відповідно до її смаку, кольору, способу вирощування або харчового багатства.
Їжа Ян - це “потужні” елементи нашого раціону з досить гіркими та солоними смаками. Ми можемо зарахувати до цієї категорії м’ясо, каву, женьшень, водорості, крупи, такі як коричневий рис, сочевиця, жирна риба, така як лосось, Квасоля азукі, гречка, чай... Таким чином, усі ці інгредієнти мають очищену сіль, що сприяє сухості тіла.
Їжа Інь - це «солодкі» елементи нашого раціону, такі як рафінований цукор, мед і молоко, а також овочі, такі як баклажани, спаржа, шпинат, артишоки, листові овочі, овочі, горох, гриби, квасоля (крім азукі); бобові як нут або колотий горох; такі фрукти, як помідори та ананас, банани, імбир.
У довгостроковій перспективі він спрямований на зменшення джерел тваринного білка, щоб поступово замінювати їх джерела рослинного білка, багатішого на вітаміни та мінерали.
Застосовуючи правильно, приготування макробіотиків має багато харчових переваг.
Переваги цієї кухні
Природний детоксикант для організму, приготування макробіотиків дозволяє для очищення та підтримки кислотно-лужного балансу кишечника зберігаючи основні поживні речовини та вітаміни. Таким чином, це дозволяє для заспокоєння печінки та кишкової флори завдяки лакто-ферментованим продуктам, таким як тамарі або місо що є цікавим джерелом пробіотиків.
Ідеально підходить після важких наслідків вечірки або великої сімейної трапези !
Крім того, вибір продуктів такого способу життя, менш оброблених, ніж у наших сучасних харчових звичках, дозволяє більше споживати кальцію та калію.
Ця філософія також дозволяє для кращого контролю рівня цукру в крові, а також ваги за рахунок споживання контрольованих калорій завдяки відсутності жирів та цукру, що переробляється. Тому це дозволяє зберегти фігуру, наповнюючись вітамінами.
Таким чином, корисна для організму, дозволяючи нам знаходити свою внутрішню гармонію, макробіотична дієта, нарешті, дозволяє нам сумніватися у своїх харчових звичках і витрачати більше часу на їжу., тим самим зменшуючи стрес у нашому повсякденному житті.
Їжу слід приймати розслаблено, а жування подовжувати, щоб оцінити поживні речовини, а також для посилення почуття ситості.
Деякі важливі продукти макробіотичної кулінарії
В основному на основі свіжих та необроблених продуктів, приготування макробіотиків включає кілька простих у використанні продуктів, ідеально підходить для навчання кулінарії:
Соєві боби
Це бобові культури, дуже присутні в японській кухні в декількох формах, таких як: тофу, соєве молоко, соєве борошно, тоню або соєва олія. Багатий рослинними білками та незамінними жирними кислотами, соя знизила б рівень холестерину в крові. Крім того, вивчається роль ізофлавонів у запобіганні остеопорозу та ризику раку, особливо раку молочної залози. .
Випускається у вигляді приправ з тамарі і шою, він є простий у використанні і чудово замінює сіль і оцет у соусах. У більш твердій формі він ідеально підходить для салатів або маринованих зі спеціями замінити м’ясо традиційних страв. Нарешті, у шовковистій формі він буде супроводжувати ваші овочі, щоб зробити їх вершнішими, або ваші супи, такі як Місо суп щоб зробити його більш послідовним.
Тофу
Тофу - біла лапа, створена із соєвого молока багатий білком, магнієм і кальцієм, він представляє одну з основ азіатської кухні і зробив себе незамінним у Європі. В основному він міститься нарізаним кубиками в супах або салатах або розсипаним на млинці.
Рис
У крохмалистій родині, рис є одним з наших найкращих союзників для організації! Його переваг багато, таких як той факт, що він не робить вас товстим. Дійсно, це пропонує сильна сила ситості і відома своїми низькими ліпідами. Крім того, це дозволяє зменшити споживання насичених жирів.
Крім того, це хороше джерело вітамінів b1, вітамінів b3 та вітамінів b5, а також мінералів, таких як калій, магній або фосфор.Багатий клітковиною, він полегшує травлення та регулює його, зокрема, у разі розладів травлення.
Цілком або білим є понад 2000 сортів рису, культивованих у більш ніж 100 країнах. В ідеалі повний, уникайте попередньо звареного рису і перед приготуванням кілька разів промийте його в холодній воді.
Місо
Місо - основний інгредієнт японської кухні. Складається з води, сої, солі та насіння (рису, гречки, пшениці, пшона або жита - залежно від виду місо), він ферментується від декількох тижнів до декількох років залежно від виду місо.
Цей має 3 кольори, що вказує на рівень дозрівання: білий, коричневий або коричневий.
Багатий білком і поживними речовинами (зокрема у вітамінах В12) Місо - ідеальний супровід для смаку ваших страв: у супі зі знаменитим супом Місо він також ідеально поєднується з овочами або маринованою соєю.
Зі своїм більш-менш солоним смаком, він випускається більш ніж у сотні різновидів, залежно від того, де його виготовили в Японії. Поділений на 3 категорії: коме місо, мугі місо та маме місо, він стає більш солоним під час бродіння.
Увага ! Не перепікати паста місо, ризикуючи побачити, як він втрачає всі свої поживні речовини - а отже, і свої переваги.
Імбир
Імбир - популярний корінь в японській кухні. Він має антисептичні властивості, які стимулюють загальну енергію, діючи як засіб для втоми, щоб підсилити організм та його імунний захист.
Високий вміст марганцю дозволяє краще синтезувати вуглеводи та ліпіди, таким чином зменшуючи накопичення жиру в організмі. І його чесноти дозволяють допомагають травленню та потенційно спустошують травну систему.
Свіжий або порошкоподібний (в ідеалі свіжий), його можна пити в будь-який час доби у вигляді настою або смузі. Мариноване, воно називається гарі, і його їдять як акомпанемент до рису або суші, але запасіться терпінням, адже це займе два-три тижні, перш ніж ви зможете насолодитися ним у такому вигляді. !
Водорості
Листя морських водоростей, широко використовувані в Японії для приготування їжі або перекусів, мають багато переваг, крім того, що мають низьку калорійність і дуже високу кількість білка.
Одне з головних називається Норі: ці висушені надзвичайно дрібні листя морських водоростей, особливо в макі або темакі.
Він містить потужні мінерали, такі як йод, магній, кальцій, залізо та антиоксиданти. Нарешті, вони мають високий вміст клітковини, що полегшує травлення.
Злегка солоні та ніжні при контакті з водою, вони ідеально підходять для салатів або як супровід до таких страв, як суп місо або суші.
Визнана багатьма чеснотами, кожна водорость має свою !
Для схуднення приймайте агар-агар за його низькокалорійні властивості. Нарешті, ми виберемо норі,за різні вітаміни, такі як вітамін А для антиоксидантів, вітамін В2 для росту, вітамін В9 для нормальної роботи імунної системи та вітамін С, який захистить нас від інфекцій.
Локшина
Улюблена їжа японців, існує багато фірмових страв на основі різних видів макаронних виробів, таких як удон, рамен, сомен, соба ... Різні розміри, виготовлені з різних пшениць, Японські макарони мають низький вміст вуглеводів.
Серед цього широкого різноманіття ми знайдемо соба це гречана локшина, що складається із суміші гречаного борошна та пшениці, змішаних з водою для отримання довгих «спагетті», ідеально підходить для традиційних рецептів, а також гарячих у добре заправленому бульйоні, як холодних у солодко-солоному соусі з соєвого соусу та морські водорості.
Зелений чай
Ви знали, що зелений чай є найбільш споживаним напоєм в Японії протягом дня. Зелений чай, який є основою макробіотичної кулінарії, містить велику кількість поліфенолів, надаючи йому антиоксидантні властивості, які допомагають зміцнити наш імунний захист.
Ще один актив японського здоров’я, який слід включити у свій раціон, якщо це ще не так! Ідеальний застуда або як настій, він має досить виражений природний смак, який сподобається любителям гарного чаю. З різних якостей, ви повинні бути обережними, щоб вибрати його добре і не дати йому закипіти занадто довго, ризикуючи побачити, що він втратить свої переваги.
З високим вмістом теїну, він не буде рекомендований після обіду для найчутливіших з нас !