Секретне джерело отрути солодки (архів)
Фолькер Мрасек
- електронною поштою
- розділити
- Твіт
- Кишеньковий
- Натиснути
- Підкаст
Пеніцилі - це форми, яким ми зобов’язані важливим лікам. Вони особливо сильно розмножуються у вологому середовищі. Тому на погано кондиціонованих складах вони можуть атакувати зерна, кавові зерна, фрукти та спеції. І це все, крім здорового. Оскільки цвілі відкладають токсини в зараженій їжі. Також речовина під назвою охратоксин А, яка може пошкодити печінку, нирки та імунну систему. В даний час експерти дискутують, чи потрібно регулювання максимальної кількості охратоксину А в Європейському Союзі. Тим часом з’явилося нове джерело цвілевої отрути: його також можна знайти в солодці, чаї та ліках. Детальніше про це від Волкера Мрасека.
Дослідження, проведене для Федерального міністерства охорони здоров’я, призвело до слідів нового джерела отрути. Кілька дослідницьких груп вивчали ступінь забруднення основних продуктів харчування охратоксином А. В остаточному звіті сказано:
Аналізи дитячих чаїв дивували. Токсин можна було виявити у понад половині зразків, причому одна проба виявилася особливо сильно забрудненою.
Жоден з вчених не очікував цього. Оскільки насправді чай вважався вільним від токсинів цвілі. Загадка тепер розгадана: у заражених рослинних чаях для дітей містився лакриця або солод лакриці. Його отримують з коренів кущів солодки і завозять, наприклад, з Китаю, Росії та деяких середземноморських країн.
Як ароматизуючий препарат, він є не лише компонентом домашніх чаїв. Екстракти кореня солодки також використовуються як активні інгредієнти в лікарських засобах, таких як пастила та соки проти застуди, а також у бронхіальних, ниркових та сечових міхурах. Рослинний продукт також є характерним інгредієнтом солодощів - солодкових солодощів, солодкових равликів та солодкових солод. Навіть спиртні напої іноді приправляються соком солодки.
Як виявляється зараз, усі ці продукти та ліки є потенційними підпільними джерелами охратоксину А. Це показує поточне дослідження Федерального дослідницького центру харчування в Карлсруе. Автори виявили охратоксин А в самому корені солодки, а також у кондитерських виробах з солодки. Зразки надходили з аптек, аптек, магазинів здорової їжі, магазинів здорового харчування та продуктових магазинів.
Нещодавно це дослідження опублікував журнал з питань харчування. Відповідно до цього кожна друга проба кореня солодки містила сліди токсину цвілі. Оригінальна цитата з твору в Карлсруе:
Немає гарантії, що продукт не містить охратоксину А, навіть якщо його купують в аптеці.
Робоча група Карлсруе також знайшла те, що вона шукала у випадку із солодкими закусками. Ваш висновок:
Підтвердилося припущення, що ці солодощі також можуть бути забруднені охратоксином А. Кондитерські вироби з солодки не є важливою частиною раціону людини. Однак, як виявилось, вони містять порівняно високі концентрації охратоксину А. Тому доцільно зменшити вміст отрути в цій їжі.
Федеральний інститут охорони здоров'я споживачів та ветеринарної медицини, BgVV, також займається проблемою солодки. Зараз доступна професійна оцінка для Федерального міністерства охорони здоров’я. BgVV приходить до висновку, що "знайдені пікові навантаження" охратоксином А є "проблематичними".
В даний час не існує законодавчо встановленого граничного значення токсину цвілі - ні в їжі, ні в ліках. Однак BgVV визначає максимальний ліміт на сировину, який виробники можуть легко дотримуватися сучасних технологій. Це максимальне значення явно перевищено у випадку з "евкаліпт-ментоловою пастилою, а також бронхіальним чаєм", зазначає BgVV у своїй заяві.
Тому орган спеціаліста вбачає необхідність в діях, які повністю відповідають превентивному захисту споживачів. Простою мовою це означає:
Особливо у випадку їжі для маленьких дітей та фармацевтичних препаратів, BgVV закликає виробників використовувати компоненти, що не містять токсинів або дуже низький рівень.