Селен - раніше токсичний, зараз необхідний; ДАЙТЕ e
Штутгарт, травень 2018 р. - Як мікроелемент, селен повинен надходити в організм лише в мінімальних кількостях. Проте європейське населення здебільшого не досягає рекомендованого споживання. Оскільки селен діє як компонент ферментів для захисту клітин організму, недостатнє споживання пов’язане з різними захворюваннями.
У 1817 р. Шведський хімік Йонс Якоб Берцеліус вперше зіткнувся з елементом селен, але через його схожість він подумав, що це телур. Назва була дана через рік - крім телуру (грецька земля) зараз є новий елемент селен (грецький Місяць). Тривалий час селен вважався токсичним і був включений до переліку найважливіших мікроелементів для людини лише в 1957 році. Хвороба Кешана, хвороба серцевого м’яза, пов’язана, серед іншого, із сильним дефіцитом селену. Він названий на честь надзвичайно низького рівня селену в північно-східній китайській провінції. Там поява хвороби могла бути стримана шляхом профілактичного прийому добавок селену.
Рекомендації та ситуація з поставками - німецькі ґрунти бідні селеном
Німецьке товариство харчування надає, як передбачається, адекватне споживання для дорослих чоловіків 70 мікрограмів та для жінок 60 мікрограмів на день. Для жінок, які годують груддю, добова потреба зростає до 75 мікрограмів. 1 На словах, рекомендації звучать мінімально, але дані кількох досліджень ситуації із поставками в Європі викликають занепокоєння 2, навіть якщо поточні дані про споживання селену в Німеччині відсутні. Тільки Фінляндія може продемонструвати адекватне загальнонаселене забезпечення селеном за допомогою своєї програми збагачення з 1980-х років. Сучасні дослідження передбачають U-подібну залежність між рівнем селену в крові та розвитком захворювань. Як недостатня кількість селену, так і рівень понад 140 мікрограмів на літр призводять до проблем зі здоров’ям протягом певного періоду часу. 3
Споживання селену сильно варіюється залежно від вмісту селену в землі. Грунти в Німеччині дуже бідні селеном порівняно із вмістом селену в землі в США. Капуста або цибулеві овочі, а також спаржа та бобові, які насправді можуть добре зберігати селен, не є важливим джерелом мікроелемента в Німеччині. Інформація, що особливо важлива для вегетаріанців та веганів. У цій країні їжа тваринного походження набагато частіше сприяє споживанню селену. В Європейському Союзі корми для тварин можуть бути збагачені селеном. Це означає, що продукти тваринного походження, такі як м’ясо, риба та яйця, є більш надійними джерелами селену в Німеччині.
Значущий як для фертильності чоловіків, так і для жінок
Селен входить до складу амінокислоти селеноцистеїну і тому є важливим для утворення селенсодержащих білків - селенопротеїнів. Ці білки включають різні ферменти, які беруть участь, наприклад, у захисті клітин від радикалів або в контролі гормонів щитовидної залози.
Наслідки дефіциту селену ще остаточно не досліджені. Сучасні дослідження показують, що недостатнє споживання селену впливає на імунну систему і що на фертильність також може негативно вплинути. 3 Якість сперми отримує користь від достатнього споживання селену - наприклад, щоденне споживання 100 мікрограмів селену покращує рухливість сперми у чоловіків із зниженою фертильністю. Роль мікроелемента у фертильності жінок досі незрозуміла. Однак дослідники спостерігали значно нижчий рівень селену в крові жінок, які переживали викидень у першому триместрі, ніж у здорових вагітних. 4-й
[1] https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/selen/, доступ 27 березня 2018 р.
[2] Stoffaneller R, Morse NL. Огляд дієтичного споживання селену та стану селену в Європі та на Близькому Сході. Поживні речовини. 27 лютого 2015 р .; 7 (3): 1494-537. doi: 10.3390/nu7031494.
[3] Duntas LH, Benvenga S. Селен: елемент життя. Ендокринна. 2015 квітня; 48 (3): 756-75. doi: 10.1007/s12020-014-0477-6.
[4] Рейман Депутат. Селен і здоров’я людини. Ланцет. 2012 р., 31 березня; 379 (9822): 1256-68. doi: 10.1016/S0140-6736 (11) 61452-9.