Селера - стебло селери, чистотіл, корінь селери
- Блог з біологічних тем
- Самодостатність у кризі корона - нова серія для домашнього вирощування в домашньому офісі
- Екологічна будівля з місцевою деревиною
- Компресія та альпінарії або те, як ми перехоплюємо дух
- Збирайте в саду свіжі гливи
- Зелена водорость Хлорела
- Релаксація з оліями лікарських рослин
- Мертве дерево - середовище проживання лікарських та їстівних грибів
- Продукти, що сприяють здоров’ю кишечника
- Постачальники веганського білка
- Косметика - казковий світ засобів по догляду
- Якби всі були вегетаріанцями .
Біо теми
у Twitter
Паличка, цибулина, лист - трохи знань про товар
Стефані Гольдшайдер
Культивовані форми селери, яка також відома в народі як еппіч, були знайдені лише з часів Середньовіччя. Тільки селера має їстівні бульби. Корінь селери значно потовщився за століття садівництва та селекції та став особливо м’ясистим, з низьким вмістом клітковини і білим зсередини. Сучасні сорти селери залишаються біло м’якотними навіть тоді, коли їх готують.
Подібно до цього завдяки селекційному розведенню з’явився м’яко ароматний і хрусткий, соковитий стебловий, трав’янистий або блідий селера, особливо в Італії. У цьому овочі споживаються стебла листя, а не коріння.
Зелену траву називають селерою і використовують як спецію для листя. Насіння або плоди селери також раніше використовували як пряність, схожу на кмин.
Подібний смак
корінь селери
Селера (Apium graveolens) - це зонтична рослина і споріднена з морквою, кропом та кмином. Ботанічно, а також за смаком бульба селери відноситься до пастернаку та кореневої петрушки. Чистотіл набагато пікантніший, але менш солодкий. Це типовий зимовий овоч, який можна добре зберігати. Селера незамінний в зелені супу, будь то на м’ясному або овочевому бульйоні. Селера в зеленому супі не є зеленим, однак, переважно використовується шматок білого бульби, хоча трава може також ароматизувати бульйони. Селера підходить сирий, натертий як вальдорфський салат, змішаний або сочений в овочевих коктейлях, приготований з густими ситними соусами або обсмажений у змішаних овочах. Бульба слід лише енергійно чистити щіткою, а не очищати від шкірки. Чистотіл повинен бути в меню набагато частіше, особливо восени і взимку, оскільки він походить від регіонального вирощування на відкритому повітрі в Німеччині і доступний в органічній якості.
Трава селери порівнянна з петрушкою (зображення праворуч) і любистком, але досить терпкою і твердою. Однак зелені, як правило, більше немає на овочах, що зберігаються, або на продажах.
Чистотіл
Але зелені частини селери також є ринковим овочем або були вирощені як делікатес для виготовлення власного овоча. Стебла селери з їх товстими, особливо соковитими, ніжними та хрусткими стеблами цінуються не тільки за більш м’який аромат, але і за хорошу консистенцію. Селера широко використовується в Італії, де його готують як закваску, в макаронному соусі або як засмажений овоч. Відчуття рота робить паличку селери дуже популярною в китайській та інших азіатських кухнях. На азіатських кухнях контраст між м’яким і хрустким дуже важливий, наприклад, у стравах із вок-фритюру, а також у японських супах. Оскільки палички селери ніжні, їх можна обробляти необробленими як сирі овочі або нарізати на приготовані страви, не готуючи. Скибочки або шматочки незмінно зелених м’ясистих стебел створюють візуальну привабливість і надають вершковим, супистим стравам достатнього клювання. Смузі набуває зеленого кольору.
Салатна хризантема за смаком (хоч і не ботанічно) пов’язана із селерою (фото справа). Як і селера, свіжу зелень гризуть сирою, готують як салат і їдять як суп. Контраст кольорів зі свіжим зеленим у стравах, приготованих в іншому випадку, завжди популярний та стимулюючий.
Вирощувати селера
Селера потребує дуже насиченого гумусом ґрунту і багато вологи. Навіть температура вище 15 ° C також дуже важлива для молодих рослин. Селера - дворічна рослина, але вирощується як однорічний овоч. На другий рік селера цвіте. Однак погані умови, такі як холод або посуха, можуть спричинити цвітіння занадто рано, тому бульби не можна збирати. У цьому ненавмисному випадку насіння можна дозріти один раз. Подібно до кмину, фрукти селери чудово підходять для індійських каррі та як спеція-гриль для барбекю.
Виростити саджанці селери самостійно складно через холодну реакцію молодих рослин. Селера, як і помідори, садять в саду після пізнього заморозку. Рослини чистотілу не повинні знаходитися надто глибоко в землі ні на початку, ні в кінці вегетації, інакше утворюються занадто дрібні бульби. Селера добре переносить сіль у ґрунті. Він мало страждає від затінення, а з іншого боку чутливий до деяких патогенів. Бажано вирощувати селера в змішаній культурі з достатньою відстанню для запобігання хвороб. Однак жодні інші парасольки не можуть бути партнерами змішування. Порей та капуста вважаються дешевими сусідами. Автор мав дуже хороший досвід роботи з селерою між помідорами. Підняте ліжко забезпечує ідеальні умови для росту чистотілу та чистотілу.
Починаючи з літа, перший невеликий селера можна збирати для вживання у свіжому вигляді. Стебла селери можна в будь-який час вирізати окремо ззовні всередину. У деяких випадках селера також вибілюється. Для цього повні листові пластинки за один-два тижні до збору врожаю зв’язують, загортають у газету або засипають землею. Чистотіл збирають восени. Перш ніж температура досягне мінус 5 ° C, селера потрібно викопати і зберігати у вологому стані. Також селера зберігає свіжість протягом декількох тижнів після осіннього врожаю.