Середземноморська кухня, історія обміну!
Середземноморська кухня, не просто "дієта" !
"Ми не сідаємо за стіл, щоб їсти, а щоб їсти разом". Плутарх, латинський автор 1 століття, вже розумів, що середземноморська трапеза несе в собі такі цінності, як доброзичливість, гостинність, обмін і обмін. Окрім задоволення від смаку, народи Середземномор'я надають однакове значення їжі та її соціальній функції: це допомагає зміцнити сімейні та громадські зв'язки, відзначити подію, поділитися та передавати ноу-хау.
Дійсно, всупереч поширеній думці, вечері за столом та сім'єю не типово французькі, а середземноморські. В Італії, Іспанії, Португалії чи Греції ми поділяємо цю саму традицію.
Отже, кухня є культурною спадщиною, спільною для народів Середземномор’я. Давайте разом відкриємо його класичні та сприятливі рецепти.
Цими стравами поділимося, що нас радує !
Почнемо з Іспанії та її смачного тапас. Доброзичливі страви на відмінно, тапас - це різноманітні аперитиви, якими іспанці насолоджуються, спілкуючись на терасі. Багато тапас готують на оливковій олії, наприклад, гамабас ан габардіна (смажені креветки) або піментос де Падрон (перець, обсмалений в олії).
Серед французьких середземноморських рецептів, тапенада є одним із найвідоміших. Це пюре з оливок, анчоусів, каперсів та олії часто викладають на тости. Це обов’язково під час аперитивів з друзями і часто присутні у фуршеті святкових заходів.
Мезе тим часом є грецькими закусками. Їх їдять з друзями та родиною, часто з лавашем. Варіації меззе різноманітні. Серед найбільш відомих - хумус, пюре з нуту, подане з оливковою олією.
Так само, як мезе, мусака споживається в Греції. Ситне і сімейне блюдо, воно складається з шарів баранини з помідорами, баклажанами та білим соусом. В оригінальному рецепті скибочки баклажанів і помідори поливають оливковою олією.
Паелья, національна страва Іспанії, об’єднує людей за столом. Цей смажений на сковороді рис, змішаний з м’ясом та овочами, був би неможливим без олії, яка використовується для підрум’янення м’яса. Зазвичай ми вибираємо оливкову олію першого віджиму.
Ще один рецепт рису, цього разу з Італії: різотто. Ця щедра страва, подана першою (до основної страви), має безліч варіацій, що передаються з покоління в покоління. Один з них - додати, крім оливкової олії, крапельку трюфельної олії.
Все, щоб споживати добре оточене, для чудового моменту доброзичливості !