Сертифікована польова приманка IBERIC HAM (чорна ніжка) JS ALW068 (доставка протягом 24 годин!) - Аталанта
Іберійська шинка Cebo de Campo - це вид шинки, м’ясо якої походить від дикої іберійської свинини, яку годували як на природних пасовищах, так і на зернових кормах. Якість іберійської шинки Чебо-де-Кампо надає особливий раціон свині, який надає м’ясу соковиті соки та особливі аромати. Іберійська свинина ідеально підходить тим, що має низький рівень холестерину та високий вміст ненасичених жирних кислот. Серед іншого, він також містить фолієву кислоту, вітамін Е і В, а також численні мінерали, такі як мідь, залізо, цинк, магній, кальцій і фосфор. В процесі вибухової роботи жир стає «мононенасиченим», тобто має високий рівень олеїнової кислоти (корисної для людського організму). Єдиний найбагатший на олеїнову кислоту жир - це оливкова олія. (докладніше див. нижче)
Продукт поставляється без опори та ножа на презентаційному зображенні.
Щоб насолодитись іспанською шинкою справжньою цінністю, дотримуйтесь інструкцій з підготовки та різання.
Піренейські свині (Pata Negra) представляють унікальний вид, отриманий в результаті тисячолітньої селекції та намагань адаптуватися до природних умов Піренейського півострова.
Під час цього процесу відбору іберійські свині розробили унікальну генетичну характеристику, яка дозволяє їм зберігати запаси жиру, інфільтрованого в м’язову масу, тим самим надаючи м’ясу мармуровий вигляд та надаючи безпомилкову консистенцію, смак та аромат продуктам, виготовленим з цієї сировини. . Як загальний вигляд, це тварини з темно-сірою шкірою та довгими та міцними ногами.
Цей колір, насправді, той, який в народі зробив іберійську шинку ще називати чорною плямою (чорний кіготь).
Іберійська свинина має багато жиру, тому м’ясо може довше залишатися сухим, набуваючи більш насичений і складний смак.
Щодо харчування, іберійська шинка класифікується на:
Хамон Беллота: м’ясо походить від іберійської свині, вирощеної в дикій природі на пасовищах, і в останні місяці відгодівлі його годували натуральними травами та жолудями.
Хамон Чебо де Кампо: м’ясо походить від дикої іберійської свині, яку годували як на природних пасовищах, так і на кормі.
Прикормка: м’ясо походить від іберійської свині, яку вирощували не в дикій природі, а на фермах, годування якої здійснюється на основі зернових та бобових кормів.
Харчові цінності шинки:
Люди, які займаються проблемами харчування, повинні знати, що генетичні особливості Іберійські свині а також їх дієта, заснована на жолудях, робить їх жир, особливо той, що просочується в м’язову масу, містив понад 50% мононенасичених жирів (олеїнова кислота). Це також основна складова оливкової олії, яка представляє жир, який найкраще переноситься і засвоюється людським організмом, є компонентом клітинних мембран і основною енергетичною складовою грудного молока.
Через цей факт, більш жартома, більш серйозно, іспанці називають іберійських свиней чотириногими оливками.
Рекомендації щодо обслуговування:
Оптимальна температура подачі: 20 ° - 24 ° C.
Щоб насолоджуватися тонкощами цієї шинки і насолоджуватися нею, скибочки потрібно нарізати дуже тонко. В Іспанії сирі сушені шинки є основою традиційних тапас (типових іспанських закусок, які у всьому світі цінують як важливу частину середземноморської дієти та харчових звичок). Щоб приготувати тапас, шинку потрібно нарізати дуже дрібно, супроводжуючи її червоним вином або пивом, хлібом з помідорами та оливковою олією, зеленими оливками, морепродуктами тощо).
Виробник/Постачальник: JS/NICO JAMONES
Перейдіть за посиланням нижче, щоб ознайомитись із професійним різанням шинки: