Сезон для інжиру - BZfE
(BZfE) - Інжир є незамінною частиною середземноморської кухні. Пікантні фрукти смачні до м’яса та риби, в салатах та засмажених з сиром, а також до солодких десертів та тістечок. Теплий в духовці інжир - це смачна закуска - наповнена рікоттою та загорнута в шинку.
Домашній інжировий чатні чудово поєднується з овочами, приготованими на пару. Для цього дрібно нарізану цибулю обсмажують у каструлі з невеликою кількістю цукру і додають дрібно нарізаний інжир, яблучний оцет, гірчицю та паличку кориці. Все добре перемішайте і тушкуйте на середньому вогні, поки рідина не випарується. Тоді чатні гарячий у склянці. У країнах-виробниках інжир також переробляють на інжировий хліб, компот та варення. Смажені та подрібнені фрукти можна навіть використовувати як замінник кави.
Свіжий інжир доступний у нас цілий рік. У другій половині року вони в основному походять з регіону Середземномор'я. Робіть тест на тиск під час покупок: свіжий інжир м’який і пухкий, але не м’який. Чим темніше колір, тим дозрівають і солодші плоди. Тоді він видає приємний аромат. Інжир, який не зібрали дозрілим, може дозріти пізніше, але він не такий смачний. Плоди дуже ніжні, а тому їх загортають у цигарковий папір. Це запобігає утворенню точок тиску або плоду не лопається. Вони тримаються кілька днів у холодильнику, але втрачають свій аромат. До речі, шкіра також їстівна, але вона часто має шкірясту консистенцію. Якщо шкіра вам не подобається, можна після миття плодів тонко очистити фрукти, розрізати і зачерпнути або розрізати по четвертинах і відокремити ножем м’ясо від шкірки. Жорсткі та цукристі сухофрукти також популярні напередодні Різдва. Їх можна тримати кілька місяців. Біле покриття не є ознакою псування, а лише свідчить про те, що цукор, який він містить, кристалізувався.
Смоковниця належить до сімейства шовковичних і може виростати до 10 метрів у висоту. Спочатку він походить з Малої Азії і є однією з найдавніших культур у світі. Сьогодні двома найбільшими країнами-виробниками є Єгипет та Туреччина. Плоди мають форму груші або краплі. Існує багато різних сортів від зеленого до жовтого до темно-фіолетового кольору. М’якоть під шкіркою біла, а посередині переважно рожева або яскраво-червона. М'який і соковитий інжир має ароматично-солодкий до медоподібний смак і має безліч позитивних інгредієнтів. Сюди входить велика кількість клітковини, калію, кальцію, фосфору, заліза, цинку та селену, а також вітаміни групи В, яблучна кислота та вторинні рослинні речовини.