Сезонне харчування - чому насправді більше значення споживання

Уникає парникових газів: Фрукти та овочі, вирощені на відкритому повітрі в основний сезон збору врожаю

Багато людей відкрили для себе регіональну їжу. Вони хочуть мати змогу простежити походження своєї їжі, зміцнити місцевих виробників та зробити щось для захисту навколишнього середовища та клімату.

Якщо ви хочете допомогти уникнути парникових газів, вам слід віддати перевагу фруктам та овочам, вирощеним на відкритому повітрі в основний сезон збору врожаю. Оскільки не в сезон багато видів фруктів та овочів доводиться вирощувати в теплиці, що опалюється. Це створює значно більше викидів CO2.

У гіршому випадку фрукти та овочі привозять до нас на великі відстані літаком.

Вже знав? У Німеччині близько чверті парникових газів спричинені дієтою. Кліматично шкідливі викиди виникають під час виробництва сільськогосподарської продукції, під час транспортування, переробки та навіть тоді, коли їжа використовується в домашніх господарствах та ресторанах, включаючи утилізацію.

Спаржа: в сезон у 16 разів більше клімату

Домашня спаржа в сезон із середини квітня і збирається до 24 червня. Взимку він росте лише в теплих країнах, і до нас його потрібно перевозити вантажівкою, кораблем чи літаком. Спаржа, що прилітає з Перу, викликає до В 16 разів більше CO2 * як регіональна спаржа в сезон.

Салат: Найкращий свіжий з поля з травня по жовтень

Домашній салат можна збирати з поля з травня по жовтень. Взимку він росте лише в теплиці, що опалюється, і, отже, викликає до в п'ять разів більше CO2 * як регіональний салат на сезон. У холодні місяці кращим вибором є витривалі сорти салату.

Полуниця: краще з поля влітку, ніж влітку взимку

Місцева суниця в сезон з червня по вересень. Взимку їх привозять до нас із теплих країн. Транспорт полуниці, який прибуває до нас на літаку з Єгипту, викликає до В 60 разів більше CO2 * ніж перевезення полуниці з регіону.

Вишня: летить тоннами

Вже знав? Вишня - один із фруктів, який найчастіше імпортується до Німеччини літаком.

У 2008 році було прилітано близько 280 тонн черешні. Вишні, до яких прилітають, походять з Канади, Чилі та США. Найбільше черешні імпортується з Туреччини, для чого потрібно мінімум 2000 кілометрів на вантажівці-рефрижераторі. У Німеччині черешню переважно вирощують у Баден-Вюртемберзі, Рейнланд-Пфальці, Нижній Саксонії та Баварії. Але вишні також доступні у свіжому вигляді з дерева в Північному Рейні-Вестфалії з червня по серпень.

Малина: бажано сезонна з регіону

Малину можна отримати місцево з червня по серпень. У 2017 році в Німеччині було зібрано 6400 тонн малини. Більше половини відбулося від так званого захищеного вирощування: чагарники ростуть під високими доступними захисними покривами. Це пов’язано з великою кількістю матеріалу, але таким чином досягається значно більший урожай, ніж на відкритому повітрі. Захищений не означає нагрітий. Ось чому сезонна малина з Німеччини чи регіону краща для клімату, ніж фрукти з-за кордону.

Вже знав? Чутливі ягоди зазвичай долають великі відстані літаком - взимку, наприклад, з Мексики.

Помаранчевий: влітку з особливо довгим шляхом

Апельсини є в магазинах цілий рік. Популярний цитрусовий фрукт має своє виправдання як багате вітамінами доповнення до меню взимку. З грудня по квітень апельсини надходять переважно з Іспанії, Греції, Італії, Марокко, Туреччини та Єгипту. Однак у літні місяці вони в основному походять з-за кордону - таких як Південна Африка, Аргентина, Уругвай та Бразилія - і, отже, пройшли особливо довгий шлях. Кліматичні свідомі споживачі, як правило, покладаються на багату пропозицію місцевих літніх фруктів.

Німецьке яблуко, яке зберігається, завжди є більш кліматичним, ніж імпортне із-за кордону?

Що більш сприятливе для клімату - німецьке яблуко, яке тривалий час зберігається в холодильнику, або те, що імпортується з Нової Зеландії? Різні дослідження дають відповідь на це поширене запитання. За даними Гейдельберзького інституту енергетичних та екологічних досліджень (IFEU), навіть яблуко з регіону, яке зберігається протягом шести місяців, є кращим, ніж новозеландське яблуко з точки зору захисту клімату. Однак після цього баланс "підказує".

Вже знав? У період з квітня по серпень сезонне яблуко з Нової Зеландії має нижчий екологічний рюкзак, ніж німецьке яблуко, яке збирали в період із серпня по жовтень, а потім зберігали (Інститут Вупперталь 2016).

Якщо ви не хочете обійтися без яблук на початку літа, вам слід зосередитися на своїх особистих пріоритетах:

Регіональні закупівлі підтримують місцевих виробників яблук, допомагають використати залишки запасів, а також можуть сприяти спеціальним формам вирощування: яблука з садів виробляються майже або повністю не містять пестицидів та мінеральних добрив, а широке використання луків сприяє біологічному різноманіттю.

Ті, хто обирає імпортні товари, можуть свідомо підтримувати органічне землеробство в інших країнах, вибираючи органічні яблука. Зазвичай це прийнятне рішення з точки зору захисту клімату: порівняно із звичайним сільським господарством, органічні фермери використовують лише третину викопної енергії у виробництві, оскільки вони обходяться без хімічно-синтетичних добрив та пестицидів, які утворюються з великим споживанням енергії.

* Спрощено, говорять лише про CO2, хоча еквіваленти CO2 і, отже, усі парникові гази завжди мають на увазі.