Сезонні овочі баклажани ENTEGA
Тим часом ви отримуєте досить приємний вибір різних видів баклажанів: маленьких, хрустких, які чудово підходять для тайських каррі, білих у формі яєць з відповідною назвою "маленький моторошний", тому що в темряві вони трохи схожі на привидів, кулясті подібні “Violetta di Firenze” з яскраво-фіолетовим візерунком полум’я, крапчасто-білим і фіолетовим, як “Антигуа”, стрункими світло-фіолетовими або огірковими темно-фіолетовими і нарешті добре відомими майже чорними зразками.
Я завжди в захваті від того, як легко використовувати мій улюблений літній рецепт «турецької страви« Patlıcan Salatası » Йогурт і баклажани - можна підготувати:
інгредієнти
1 до 2 баклажанів (загалом близько 400 г)
150 г кефіру
підготовка
Баклажани вимити, обсушити, наколоти виделкою. Випікайте в духовці при температурі 250 градусів 30 хвилин. Дайте трохи охолонути. Потім очистіть і наріжте м’якоть невеликими шматочками. Змішайте з йогуртом, готово! Якщо хочете, можете додати сіль, вичавити часник або Pul Biber (сушені пластівці чилі). Але смак чудово свіжий і горіховий навіть без цього.
Моїми улюбленими закусками з баклажанів з моєї книги "Італійський вегетаріанець" є рулетики з баклажанів, і вони готові так:
інгредієнти
2 баклажани
2 Бурла-ді-Буфала (як варіант хороша моцарела з буйволами)
1 невеликий пучок базиліка
Оливкова олія екстра вірджин
Дрібна морська сіль
Чорний перець з млина
Aceto balsamico tradizionale
підготовка
Розігрійте духовку до 200 градусів (верхній/нижній нагрів).
Вимийте баклажани і розріжте уздовж на скибочки товщиною 3 міліметри. Промажте обидві сторони оливковою олією і випікайте на деко, застеленому папером для випічки, у духовці 10–15 хвилин, поки вони не забарвляться. Поверніть і підрум'яніть ще 10–15 хвилин.
Дістаньте деко з духовки, посоліть і поперчіть скибочки баклажанів і дайте їм охолонути на деко (це змусить їх трохи зруйнуватися, стануть м’якими і легше згортати).
Покладіть по 1 смужці буррати і по 1 листочку базиліка на кожну з часточок баклажанів, згорніть у рулети.
Покладіть рулетики на сервірувальну тарілку. Якщо вам подобається, додайте трохи оливкової олії і кілька крапель бальзамічного оцту, подрібніть над ним перець і прикрасьте листям базиліка.
І нарешті, класичний також дозволений влітку запіканка з баклажанів "Parmigiana di melanzane" не відсутній:
інгредієнти
400 г баклажанів
Оливкова олія екстра вірджин
400 г пасерованих помідорів
2 зубчики часнику
50 г сиру пармезан
1 моцарела
1 невеликий пучок петрушки плосколистої
50 г сухарів
Дрібна морська сіль
Чорний перець з млина
підготовка
Розігрійте духовку до 180 градусів (нагрівання зверху/знизу).
Баклажани наріжте скибочками товщиною 1 сантиметр. Викладіть їх поруч на деко, застелене папером для випічки, і тонко змастіть з обох сторін оливковою олією. Випікайте в духовці при 180 градусах 20-30 хвилин, поки баклажани не набудуть певного кольору.
Тим часом приготуйте простий томатний соус з оливкової олії, часнику та томатного пюре.
Потім викладіть баклажани у форму для запікання таким чином: спочатку трохи томатного соусу, потім скибочки баклажанів, трохи сухарів, пармезану, петрушки та моцарели і знову томатний соус - поки скибочки баклажанів не витрачаться. Закінчити запіканку шаром сиру пармезан. Випікайте в духовці 30 хвилин.
Блог ENTEGA.
Практичні поради щодо енергозбереження, останні новини щодо захисту клімату та стійкості та найновіша інформація про ENTEGA.