Сезонний календар f; р квітня
Квітень приносить надію: на літо, на свіжі овочі, фрукти та салати. Однак, якщо придивитися уважніше, новачок на відкритому повітрі на прилавках ринку все ще мало і дуже далеко.
Салат, який у багатьох місцях визначає картину, провів своє дитинство під фольгою. Лише в кінці місяця той чи інший керівник виходить з поля, тож погода співпрацює. І тому квітень пропонує одне понад усе: довгоочікувану спаржу.
спаржа
«Королівські овочі» або «біле золото» - так називали ніжні спаржеві списи, які колються на наших полях з квітня і далі. Свіжі з поля вони доступні лише протягом декількох тижнів, тому що час збору врожаю знову закінчується в День літа, 24 червня. У ці тижні ринки переповнюються, у багатьох ресторанах є власне меню зі спаржею, а м'ясна спаржева шинка розміщена в самому передньому боці дисплея.
Спаржа - жоден інший овоч не має подібної репутації. Що стосується спаржі, то звичайного питання, які овочі слід подавати для смаження, не виникає. Самі батончики є безперечним фокусом насолоди, і їх може бути оточений лише декількома скибочками шинки або невеликим філеним стейком. Додайте трохи розтопленого вершкового масла або класичного голландського соусу, і застілля готове.
Спаржу зазвичай варять у воді, але її також можна ідеально приготувати в алюмінієвій фользі в духовці. Білу спаржу перед підготовкою необхідно очистити в нижній частині, оскільки деревну шкірку не можна жувати. Однак після варіння його можна переробити в суп зі спаржею.
Спаржа не тільки пропонує смакові відчуття весни, але й надзвичайно корисна для здоров’я. Низькокалорійні палички - близько 150 калорій на кілограм - містять багато калію та фосфору, а також вітаміни А, Е та К. Спаржа має зневоднюючий ефект, чистить ефект на кров та підтримує роботу печінки та нирок. Однак тим, хто страждає від надмірного рівня сечової кислоти, слід уникати спаржі.
Спири з спаржею слід їсти якомога свіжішими. Їх можна тримати у вологій тканині в холодильнику два-три дні.
ревінь
Сезон збирання ревеню також починається в квітні і закінчується в день Святого Івана в червні. Він також росте в паличках і, перш за все - це також овоч. Оскільки плодоніжки в основному використовуються для десертів, їх часто неправильно зараховують до видів фруктів.
Стебла ревеню багаті водою і мають сильний кислий смак. Через високий вміст щавлевої кислоти перед вживанням їх потрібно варити. Листя містять токсини, тому їх не використовують на кухні.
Ревінь можна їсти в чистому вигляді як підсолоджений компот або пити як сік. Його часто поєднують з фруктами - особливо полуницею - і роблять варення. Він містить багато мінералів, таких як калій, магній і залізо.
Ревінь можна зберігати в холодильнику кілька днів у вологій тканині. Він не повинен контактувати з металом.
Салат "Айсберг" та співпраця.
Салат із вільного вигулу доступний у Німеччині - залежно від регіону та погоди - з кінця квітня. Дубовий лист, салат або салат айсберг, які вже на початку квітня забезпечують пишний зелений колір на прилавках ринку, часто надходять з вітчизняного виробництва, але все ще вирощувались у теплиці.
Салати вважаються апетитними і легкозасвоюваними. Вони багаті мінералами та вітамінами, особливо вітаміном А, а своїм витонченим кислим смаком та легкими гіркими нотками пропонують приємний контраст із часто занадто пишною їжею. Зелене листя супроводжує майже кожну страву, вони добре поєднуються з рибою та морепродуктами, а також з М'ясні страви. Салати дедалі більше завойовують собі місце в якості основної страви - часто укомплектовані іншими інгредієнтами, такими як гриби, зерна або шматочки філе.
Термін зберігання салатів обмежений, але сильно варіюється. Листя найкраще смакує, коли вони чіткі та свіжі. Закриті головки салату айсберг особливо довговічні і тривають два тижні навіть після того, як їх вирізали у відділенні для овочів холодильника. Однак для цього слід щільно обернути голови харчовою плівкою.
зелена цибуля
Зелена цибуля має стільки ж застосувань, скільки і назв. Ми знаємо їх як зелену цибулю або озиму цибулю, зелену цибулю, фестончасту цибулю або зелену цибулю - залежно від регіону існує кілька інших назв.
На кухні ця дрібна цибуля служить як пряністю, так і овочем. Зелень цибулі можна нарізати тонкими кільцями, а потім використовувати в салаті або просто на хлібі та маслі. Весняна цибуля також добре поєднується з кварком, оскільки вона надає типовий цибульний смак, але має набагато витонченіший смак, ніж цибуля.
Зелена цибуля також може набирати бали як гарнір. Якщо коротко обсмажити білу частину цілим шматочком, а потім карамелізувати її в цукрі, ви навіть отримаєте дуже вишуканого супутника для багатьох смажених на сковороді м’ясних страв.
Зелена цибуля містить калій, фосфор, різні вітаміни. Їх споживання вважається підбадьорливим і травленням. Їх можна тримати кілька днів, бажано в прохолодному місці та обмотати вологою ганчіркою, але вони тримаються набагато коротше, ніж звичайна цибуля або шарлотки.
редька
Чи зможете ви насолодитися свіжою редискою у другій половині квітня, сильно залежить від погоди - і в 2013 році нам доведеться набратися терпіння.
З іншого боку, з першими, сильнішими сонячними променями, справи йдуть швидко. Однак редька, яка затримується в землі занадто довго, легко здерев'яніє.
Редис майже завжди їдять сирим. Через їх розмір ви можете покласти їх прямо в рот після вмивання. Подрібнені, вони збагачують салати, заправки та багато іншого. Якщо вам не подобається пікантність, можете пом’якшити круглі коріння невеликою кількістю солі.
Також редьці іноді приписують оздоровчий ефект, головним чином завдяки гірчичному маслу, яке в ній має антибактеріальну дію. Корінь - який є не тільки червоним і круглим, але також білим і подовженим - містить різні вітаміни і надзвичайно низький вміст жиру. Зрештою, однак, редька викликає сенсацію як лікарська рослина, а завдяки своєму свіжому і гарячому смаку.
Якщо у вас є купа редиски, слід видалити зелень перед зберіганням, інакше бульби швидко втратять свій укус. Редиска в будь-якому випадку непридатна для зберігання, і її слід вживати протягом двох-трьох днів. У цей час їх найкраще поміщати в холодильник у вологій тканині. Редьці, яка щойно зморщилася, можна повернути молодість на водяній бані.