Сезонний салат - від журналу Achterhof
«Маленький путівник зі спеціями для смачних заправок для салатів»
Жодна вечірка без салатів і як увертюра до смачної вечері не повинна пропустити багаті вітамінами закуски. Зірка кожного салату - це заправка, яка дійсно додає бадьорості цим стравам. Тому ми даємо вам кілька цікавих порад для того, як заправити смачні заправки для салатів.
Заправка робить різницю - тому варто заправити салат
Навіть якщо різні сирі салати та овочі самі по собі прекрасні, це стає справді смачним лише з правильними спеціями. Мистецтво робити справжню заправку з інгредієнтів має багато спільного з порядком їх поєднання. Салат, спеції і особливо сіль не розчиняються в олії. Натомість їх смак практично інкапсульований. Тому очевидно, що спочатку добре перемішайте всі інші інгредієнти, такі як оцет або лимонний сік, а також спеції, такі як перець і зелень, а потім додайте невелику кількість олії. Таким чином ви досягнете приємного зв’язку і, отже, кремоподібної консистенції. Тільки тоді соус буде добре прилипати до салату і створити гарне відчуття рота.
Стислість - душа дотепу
Улюблений салат Німеччини - не зелений
Так, улюблений салат німців - картопляний. Він не повинен бути відсутнім у будь-якому фуршеті, і також важко уявити барбекю без нього. Приправити його можна різними способами. Думки щодо підготовки досі розходяться. Наприклад, на півночі Німеччини люди люблять їсти картопляний соус з майонезом, тоді як на півдні існує сувора думка, що він йому не належить. Однак обидва рецепти варті і справді смачні. То чому б не спробувати обидва при наступному випадку?
Швабський шлях
- I кг La Ratte du Touquet
- 1 цибулина дрібно нарізана кубиками
- 1 склянка гарячого м’ясного бульйону, можливо, більше
- ½ чайної ложки картопляного крохмалю, якщо для відвару немає води для спаецле
- 1 ст ложка солі
- 1 чайна ложка білого перцю
- 3 ст. Ложки соняшникової олії
Зварити картоплю для салату з терпінням, очистити від шкірки і нарізати скибочками. В бульйон розмішати картопляний крохмаль. Потім додайте цибулю, сіль, перець, а також оцет, щоб заправити. Все це залийте ще теплою картоплею. Нарешті ви додаєте олію. Все ретельно перемішайте і, можливо, додайте ще бульйону або олії.
Берлінське мистецтво
Готуйте картоплю повільно, не надто пузирчасто, в підсоленій воді з кмином, очищайте від шкірки і нарізайте скибочками, коли охолоне. Приправте салат сіллю і перцем, додайте яблуко, цибулю та огірок. Розведіть огіркову воду невеликою кількістю води і добре змішайте з іншими інгредієнтами. Змішайте майонез і дайте йому настоятися в холодильнику на ніч.
Класика на кожній вечірці барбекю: помідор - моцарела з середземноморськими спеціями
Капрезе був вчора, помідор - моцарелла марината сьогодні. Для цього сир підбирають і маринують в оливковій олії та базиліку або чебрецю з невеликою кількістю лимонної цедри близько 30 хвилин. Потім приправте салат стиглими помідорами та невеликою кількістю білого бальзамічного оцту, і творіння стегна готове.
Салат з огірків - нічого особливого вже немає?
Але! Цей огірковий салат настільки сильно відрізняється від того, що ви знаєте інакше. Настільки смачний, що навряд чи витримаєш його, і ти зможеш приготувати його чудово.
- 1 огірок нарізаний скибочками
- 100 г цукру
- 75 мл оцту
- 75 мл води
- 2 ст ложки солі
- 2 чайні ложки садових трав
Змішайте скибочки огірка з сіллю і дайте їм настоятися протягом 10 хвилин.
Змішайте воду і оцет, розчиніть в ній цукор і приправте сольовим листком. Огірки промити і помістити у велику банку з соусом. Остуджуйте принаймні 1 годину. Найкращий смак салату наступного дня.
Допускається все, що смакує
Іноді у вас просто немає правильної ідеї приправити салат, і саме тому ми розглянули кілька смачних рецептів салатних заправок. Оскільки це лише колись зачіпається, ми обмежуємось називанням спецій та інших інгредієнтів, які ми перелічуємо в тому порядку, в якому вони перемішуються.
Заправка з гірчиці та чебрецю
- 2 чайні ложки зернистої гірчиці
- 60 мл білого винного оцту
- ½ чайна ложка цукру
- ½ чайна ложка солі
- чорний перець з млина
- 1 чайна ложка чебрецю, протертого
- 200 мл оливкової олії
Вершково-трав'яна заправка для листових салатів або картоплі
Основний рецепт вінегрету
Цей базовий рецепт можна легко змінити. Для тонкої медово-гірчичної заправки просто перемішайте дві столові ложки меду і одну ложку гірчиці. За допомогою соку і трохи цедри апельсина і 2 чайних ложок абрикосового варення ви можете перетворити його на апельсиновий винегрет, яким можна дуже цікаво заправити листові салати.
Одягання - це не просто одягання - експериментуйте з приправою
Нехай вас надихають і спокушають аромати трав. Приправити салат легко. Пограйте з такими інгредієнтами та смаковими компонентами, як солодке, кисле, гостре, солоне і трохи гірке. Чим дивніше заправка для салату зі своїми спеціями, тим вона краща і тим більше ваші гості будуть насолоджуватися трапезою.