Шашлик на грилі з сиром
З самого початку зрозуміло одне: належати до сезону барбекю смачні шашлики на грилі з правильним сиром! Не має значення, шашлик - м’ясний, овочевий чи чистий сирний шашлик. Тож ви ніколи не помилитесь з правильним сиром на грилі. В кінці цієї статті пояснюються два смачні шашлики-гриль із сирними рецептами.
Який сир підходить для гриля?
Що стосується гриля, то спочатку деякі люди не замислюються про сир. Але це насправді не дивно, оскільки сир спочатку був способом отримання свіжого молока довше. Це можливо, оскільки певний білковий компонент у молоці, так званий казеїн, повинен згортатися. Сьогодні, звичайно, основна увага приділяється фактору насолоди. Сир, як відомо, дуже універсальний. Будь то для плавлення, гратирування або розміщення їх безпосередньо на грилі - безліч рецептів приблизно такі ж різноманітні та збалансовані, як і самі сири. Але тут також слід згадати, що не кожен сир придатний для смаження на грилі.
Класичний сир на грилі
Це означає сир, який готують на грилі безпосередньо на решітці. В основному це можливо, оскільки температура плавлення цього сиру досить висока. Класичний сир на грилі не плавиться, коли ви кладете його на решітку. Зокрема, вегетаріанці люблять сир на грилі як смачну альтернативу м’ясу. Якщо його нарізати товстими скибочками, його в основному можна смажити на грилі, як шматок м’яса, і регулярно готувати. Однак сир на грилі може відносно швидко пригоріти на решітці. Однак ви можете добре зменшити цей ризик за допомогою захисного чохла з алюмінієвої фольги. Шашлик-гриль з сиром вийде чудовим, а шашлик - повним успіхом!
Напевно, найвідомішим і найпопулярнішим сиром на грилі є класичний "халумі". Він походить з Кіпру, і це середньо твердий сир. Воно може складатися з овечого, козячого або коров’ячого молока, воно залежить від виробника. Смачний халумі отримує своє відоме прізвисько «пискливий сир», оскільки він правильно скрипить між зубами, коли його жують. На додаток до смачного смаку, це ще й досить прохолодне та смішне відчуття їжі. Порада: замочіть халумі в маринаді перед смаженням. Оскільки вишуканий зі свіжою зеленню та спеціями, на смак він ще кращий.
Раклет
Цей сир - той, чиє ім’я практично є синонімом барбекю. Ви також зустрічаєтесь за "ракеткою". Раклет за своїм походженням - типова швейцарська національна страва, в якій однойменний сир просто використовується для гратинування. Сьогодні раклет популярний у всьому світі. З сиром Раклет ви можете спекти майже все, що вам подобається: м’ясо, рибу, хліб, овочі - вашій фантазії немає абсолютно ніяких обмежень. Все це найкраще зробити за допомогою відповідного гриля для раклет.
Сир раклет бере свій початок з Вале. Це ароматний і дуже легко плавиться сир. Шкірка в більшості випадків змащується, але є також типи раклет, які мають суху шкірку. Нормальний вміст жиру зазвичай перевищує 50% (жир у сухій речовині), тому цей сир не для прискіпливих лічильників калорій. Порада: Сир Раклет також дуже смачний як простий, зазвичай нарізаний сир, наприклад, на класичному сирному блюді.
Ементалер & Гауда
Швейцарський та голландський: ці два типи сиру - це, мабуть, найвідоміші та найпопулярніші напівтверді сири. Але чи придатні вони також для смаження на грилі? Емменталер походить із однойменного регіону Швейцарії. Це твердий сир жирністю 45% (жир у сухій речовині). Однак він найбільш відомий своїми «дірками». Причиною цього є в основному бродіння так званими пропіоновокислими бактеріями. Це створює бульбашки вуглекислого газу. Потім ці бульбашки утворюють звичні отвори в сирі. Смак знаменитого швейцарця в основному трохи більш горіховий, ніж голландський. Але, як і голландська Гауда, швейцарський ементалер краще підходить лише для облагороджування страв, приготованих на грилі або гарнірів, а менше для смаження безпосередньо на грилі.
Гауда походить з Голландії. Якщо бути точнішим, з міста з такою ж назвою, як і Ементалер. Це класичний напівтвердий сир, смак і консистенція якого визначається тривалістю його дозрівання (старий - середній - молодий). В основному, чим молодший сир, тим м’якше і м’якше гауда. Тут якраз слід бути обережним: гауда дуже швидко тане. Якщо цей жир капатиме в гарячі вуглинки, можуть виникнути шкідливі речовини. Тому шашлик на грилі з сиром, швидше за все, не слід готувати з цими двома видами сиру.
Якщо ви зараз задаєтеся питанням, який сир найкращий для гриля - ось відповідь. Тільки класичний сир на грилі, такий як халумі, повинен готуватися безпосередньо на решітці. Тут мало небезпеки, що на вугілля може потрапити що завгодно.
Шашлик на грилі з рецептами сиру
Шашлик овочевий халумі
Інгредієнти:
- 200 г халумі
- 1 кабачок
- 2 червоних цибулини
- 1 жовтий перець
- 1 червоний перець
- 1 чайна ложка свіжої материнки
- 1 чайна ложка свіжого чебрецю
- 4 ст. Ложки оливкової олії
- 1 подрібнений зубчик часнику
- трохи солі та перцю
- можливо лаврове листя
Підготовка:
Наріжте халумі кубиками приблизно 2 см. Кабачки помити і нарізати скибочками товщиною близько 1 см. Очистіть цибулю від шкірки, а потім просто четвертуйте. Перець помити і нарізати невеликими кубиками розміром з укус. Потім по черзі наклеюйте інгредієнти на шпажки і уточнюйте за допомогою лаврового листя за бажанням. Змішайте свіжу зелень з олією, часником, сіллю і перцем і добре промажте шпажки. Нехай коротко круто. Приготуйте вугільний гриль або, якщо потрібно, розігрійте гриль у духовці. Тепер покладіть сирі шампури на решітку та смажте їх на грилі, поки вони не стануть золотисто-коричневими протягом 10-15 хвилин, регулярно перевертаючи їх. Смачний гриль-шашлик з сиром рецепт готовий.
Шашлик з халумі з м’ясом
Інгредієнти:
- 75 г халумі
- 75 г м’яса (курка або індичка)
- 1/2 кабачка
- 35 г коричневих грибів
- 1/2 цибулини
- 1 жовтий перець
- 1 червоний перець
- 1 чайна ложка свіжої материнки
- 1 чайна ложка свіжого чебрецю
- 3 помідори з біфштексу (без кісточок)
- 2 ст. Ложки оливкової олії
- Сік з половини лимона або бальзамічного оцту
- трохи перцю
Підготовка:
Розріжте халумі уздовж на 2 половини і розріжте на 9 шматочків розміром з укус. З рештою інгредієнтів це призводить до приблизно 12 шампурів. Наріжте м’ясо та овочі шматочками розміром приблизно від 2 до 2,5 см. Гриби перекладаються цілими, якщо вони не надто великі. Ядра помідорів, а потім чверть.
Маринад:
Добре змішайте олію, зелень, лимонний сік або бальзамічний оцет і перець. Помістіть м’ясні та овочеві кубики (крім помідорів) та гриби в готовий маринад приблизно на 4 години. Потім інгредієнти по черзі кладуть на шампури і лише солять безпосередньо при смаженні. Потім покладіть сирі шпажки на решітку і смажте на грилі до золотистого кольору протягом 10-15 хвилин, регулярно перевертаючи.
Веселіться, випробувавши смачні рецепти та удачі!