Шашлик зі свинячої вирізки
Шашлик зі свинини в іспанському стилі.
Pinchos morunos (мавританський шашлик) або шашлик зі свинини - це іспанська версія північноафриканського шашлику. На півдні Іспанії вони набагато гостріші, але ті, що їли в країні Басків, мали простіший маринад, з акцентом на м’ясний смак і соковитість, тому їх можна подавати без постійного соусу. Просто шматочок багета і олія петрушки. В одному місці, прямо на розі з бульваром, вони подали нам соус Tabsco, і комбінація видалася натхненною. Я зміг зробити їх гострими на мій смак, а оцет у соусі дуже добре поєднується зі смаком свинини. Олія петрушки додала блиску і свіжості. Зверніть увагу, що я нарізав м’ясо невеликими кубиками, щоб його можна було швидко приготувати на грилі. На цьому нагріванні враховується кожна хвилина конфорки. Я подав їм невелике холодне пиво, як у Сан-Себастьяні.
інгредієнти
Шашлик зі свинячої вирізки
1 свиняча вирізка (приблизно 400 гр)
1/2 невеликої цибулини (близько 20 гр)
2 великі зубчики часнику
1 лавровий лист
1/2 чайної ложки сушеної материнки
1/4 чайної ложки копченої паприки
3/4 чайної ложки солодкої паприки
1/4 чайної ложки меленого кмину
1 столова ложка оцту (сидр або червоне вино)
2 столові ложки оливкової олії
велика сіль, чорний перець
1 зелений перець з тонкою шкіркою (не використовуйте зелений болгарський перець, у нього занадто товсті стінки)
Подавати: соус табаско, олія петрушки та скибочки багету на грилі