Шестерні генів чи ні! AXELGROUPE

Кедрові горіхи мають розмір від 5 до 7 мм, вони ховаються в плодах кедрового горіха, утворюючи невеликий білий мигдаль, хрусткий і м’який ... Ми говоримо про маленький білий мигдаль, але є алергенами кедрових горіхів.

Харчові алергени варіюються в широких межах, а алергічні реакції різняться в залежності від людини. Однак європейські норми містять перелік з 14 алергенів, які необхідно декларувати.

Дійсно, Регламент ЄС № 1169/2011 (або «Регламент INCO») містить у своєму Додатку II перелік «речовин або продуктів, що викликають алергію або непереносимість», який є наступним:

Зернові культури, що містять клейковину, а саме пшеницю (таку як спельта та пшениця Хорасан), жито, ячмінь, овес або їх гібридизовані штами, та продукти, виготовлені з цих злаків, за винятком:

(а) сиропи глюкози на основі пшениці, включаючи декстрозу;

б) мальтодекстрини на основі пшениці;

в) сиропи глюкози на основі ячменю;

г) крупи, що використовуються для виробництва спиртових дистилятів, включаючи етиловий спирт сільськогосподарського походження.

2. Ракоподібні та продукти ракоподібних.

3. Яйця та яєчні продукти.

4. Риба та рибні продукти, крім:

(а) рибний желатин, що використовується як носій для вітамінних або каротиноїдних препаратів;

б) желатин з риби або одношарки, що використовується як освітлюючий засіб у пиві та вині.

5. Арахіс та арахісові продукти.

6. Соя та соєві продукти, крім:

а) повністю рафінована соєва олія та жир;

б) природні змішані токофероли (E306), природний D-альфа-токоферол, природний D-альфа-токоферилацетат та природний D-альфа-токоферил сукцинат, отримані з сої;

в) фітостерини та ефіри фітостерину, отримані з рослинних олій сої;

г) рослинний ефір станолу, вироблений із стеринів, отриманих із соєвих рослинних олій.

7. Молоко та продукти на основі молока (включаючи лактозу), за винятком:

(а) сироватка, що використовується для виробництва спиртових дистилятів, включаючи етиловий спирт сільськогосподарського походження;

8. Горіхи, а саме: мигдаль (Amygdalus communis L.), фундук (Corylus avellana), волоські горіхи (Juglans regia), кешью (Anacardium occidental), пекан (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), бразильські горіхи (Bertholletia excelsa ), фісташки (Pistacia vera), горіхи макадамії або Квінсленду (Macadamia ternifolia) та продукти, виготовлені з цих фруктів, за винятком горіхів, що використовуються для виробництва спиртових дистилятів, включаючи етиловий спирт сільськогосподарського походження.

9. Селера та продукти з селери.

10. Гірчиця та гірчичні вироби.

11. Насіння кунжуту та насіння кунжуту.

12. Двоокис сірки та сульфіти у концентраціях більше 10 мг/кг або 10 мг/літр у перерахунку на загальний SO 2 для продуктів, що пропонуються готовими до вживання або відновленими відповідно до інструкцій виробника.

13. Люпин і вироби з люпину.

14. Молюски та продукти на їх основі

Всупереч поширеній думці, кедровий горіх не входить до числа алергенів, що підлягають повідомленню. Це не означає, що деякі люди не викликають алергічної реакції, вживаючи цей маленький мигдаль ... але він не класифікується серед алергенів, що підлягають декларуванню.

Тому виробники не вводять його спеціальними символами у списку інгредієнтів, як це робиться для решти алергенів, визнаних правилами.

Таким чином, маркування без виділення (окремо від інших інгредієнтів) кедрових горіхів не є помилкою.

---