Щавель; здоровий та універсальний ›
Щавель названий неправильно. Дещо кислий і трохи гіркий на смак, він має безпомилковий смак. Але його також можна використовувати поза кухнею і є популярною лікарською травою. Однак при вживанні сирого щавлю з обережністю рекомендується не лише вагітним жінкам. Правильно оброблений щавель - різнобічна рослина, про який надовго помилково забули. Добре, що він знайшов шлях назад у сади та кухні тут!
Щавель - здоровий та універсальний - Огляд статті:
Що таке щавель
Щавель - багаторічний і витривалий вид рослини з сімейства спориш, рід Ампфер. Рослина стає близько одного метра у висоту і досить ощадливим. Він процвітає на суглинистих ґрунтах та вологих луках - обидва з яких є дуже багатими поживними речовинами біотопами. Досить непомітний щавель можна також зустріти на пасовищах і часто просто як бур'ян на узбіччі майже у всіх регіонах північної півкулі.
У бур’янів великі подовжені листя, що нагадують листя шпинату. Наукова назва Амфер - Румекс, його також називають монашською ревеню застарілим, а Зауера-Ампфера - Румекс Ацетоза.
Деякі із 130 видів також можна вирощувати у власному саду. Якщо ви хочете вирощувати щавель, найкраще навесні сіяти його в частково затінених сонячних місцях. Молоді, ніжні листя і коріння можна збирати з квітня по червень.
Порада: Оскільки щавель має тенденцію поширюватися, як бур’ян, найкраще садити в горщики або діжки!
Плутанина щавлю з іншими видами рослин
Щавель може працювати не тільки з іншими видами доків, але і з отруйними Посох Аарона розгубитися. Листя насправді схожі на поверхню. Однак однозначною відмінною рисою є невеликий зміщений наконечник на листковій пластинці щавлю. На відміну від цього, листя лінійки рівномірно округлі в цій області.
Під час періоду цвітіння не повинно бути змішань, оскільки суцвіття сильно відрізняються. Співробітники Аарона розвивають характерні яскраві квіти біля землі, тоді як волотисті червонуваті квіти щавлю виростають до метра заввишки.
Щавель як лікарська трава
Щавель має давні традиції не тільки у сільській кухні багатьох європейських регіонів. Він також добре служив нам як лікарська трава протягом століть.
Навіть єгиптяни та давні греки та римляни використовували цілющі властивості щавлю. Перш за все, в той час цінувались його травні ефекти.
У середні віки щавель в основному використовувався як жарознижуючий засіб. Сьогодні цілющі інгредієнти цінуються в найрізноманітніших сферах застосування:
Інгредієнти:
- Клітковина
- Каротиноїди
- залізо
- Флавоноїди
- калію
- кальцію
- магнію
- Білки
- Вітаміни A, B, C та E.
Щавель працює
- антибактеріальний
- очищення крові
- протизапальні ліки
- водіння
- зміцнення серця
- відхаркувальний засіб
Можливе застосування в медицині
Для проблем зі шкірою: Заваріть літр чаю з 25 г листя і 50 г коренів і процідіть через 10 хвилин. Чашка вранці та ввечері допомагає проти плям та вугрів.
Для очищення крові: Пийте чай тільки з коренів щавлю: 3 рази на день протягом тижня.
Як весняне лікування (макс. Тиждень): Одну столову ложку свіжого листя залийте 250 мл гарячої води 60-80 ° C. Дайте їй настоятися протягом п’яти хвилин і випивайте чашку до трьох разів на день. Лікування слід проводити максимум тиждень.
При укусах комах: Покладіть конверт зі свіжих подрібнених листя щавлю.
При застуді допоможе настоянка щавлю. Настоянку зробити просто: наповніть невелику банку листям щавлю до половини, залийте не менше 40% спиртом, поки все листя не покриються, і дайте їй настоятися протягом трьох тижнів у прохолодному місці.
Потім процідіть і налийте заварку в темну пляшку-крапельницю. У разі хвороби приймайте по 30 крапель тричі на день протягом максимум одного тижня. Надає відхаркувальну та злегка послаблюючу та зневоднювальну дію. Це сприяє виведенню токсинів.
Але будьте обережні: Вживаючи сире у великих кількостях, щавель може спричинити серйозні кишкові проблеми та діарею через високий вміст щавлевої кислоти. Майбутнім мамам також не слід вживати велику кількість щавлю у сирому вигляді, і кожен, хто страждає на ревматизм або хворобу нирок, повинен проконсультуватися зі своїм лікарем, оскільки надмірне споживання може призвести навіть до каменів у нирках і сечовому міхурі.
Використовуйте на кухні
Листя щавлю в основному використовують на кухні: рослина нарізають дрібною соломкою або подрібнюють у сирому вигляді (лише в невеликих кількостях!) Або готують у салатах або соусах, до м’ясних або овочевих страв, але також обробляють у стравах з яйцями. Молоді, зелені листя можна також змішати з трав’яним маслом і намазати.
Добре знати: Листя щавлю мають дуже терпкий і гіркий смак у сирому вигляді. Отже, сама по собі, не повинно бути небезпеки переїдання. На відміну від сирого листя, приготованим листям можна насолоджуватися безпечно. Але, будь ласка, викиньте воду з бланшевого листя - вона і так не смакує, а скоріше гірчить!
Якщо нагріти листя щавлю (з рідиною або без неї), вони дійсно розпадаються, і ви можете використовувати їх з іншими інгредієнтами, такими як вершкове масло, для приготування смачного пюре або соусів.
Щавель також підходить як замінник шпинату: готується таким самим способом і подається окремо, або змішується зі шпинатом. Картопляний суп також все частіше потрапляє на регіональні кухні - наприклад, з картоплею, цибулею-пореєм та сметаною або кефіром.
Якщо ви замочите листя в олії, ви також зможете добре їх зберегти і насолоджуватися ними поза урожаями.
Як бачите: щавель - це все, що потрібно, і ми сподіваємося, нам це сподобалось. Просто спробуйте бур’яни. Ви обов’язково знайдете десь неподалік щавель - або потурбуйтесь і вирушайте до найближчого фермерського ринку!