ЩО АБО ОЖИРІННЯ ТАКОЖ БУЛО СМАТОМ
Опубліковано 23 червня 2020 р.
Недавні дослідження показали, що порушення сприйняття жирного смаку у людей із зайвою вагою або ожирінням можуть бути зменшені хірургічним лікуванням ожиріння. Але в цьому випадку які зв’язки зі смаковими рецепторами та мікрофлорою в ротовій порожнині? ?
Ми знаємо, що надмірне споживання дуже смачних продуктів, багатих цукром та жирами, є одним із факторів ризику надмірної ваги та ожиріння (визначається індексом маси тіла більше 30 кг/м2). Менш відомо, чи має людина з ожирінням підвищений поріг сприйняття ліпідів, що спонукає їх споживати більше жирних продуктів, щоб відчути справжнє задоволення від смаку. На відміну від того, що давно вважалося, усне сприйняття цих харчових ліпідів залежить не тільки від їх текстури та нюхових характеристик. Насправді ліпідні рецептори ідентифіковані у смакових рецепторах гризунів та людей, що припускає, що ліпіди також можуть сприйматися за смаковим шляхом, точно так само, як цукри. Тому вони можуть зіграти свою роль у ожирінні.
Операція ожиріння: погано зрозумілий вплив на смак
Лікування ожиріння, як правило, починається з медичного компонента, з дієти, фізичної активності тощо. Якщо це лікування виявляється неефективним як мінімум через рік, рекомендується хірургічне втручання у разі патологічного ожиріння (ІМТ ≥ 40 кг/м2 або дорівнює 35 кг/м2 із супутніми супутніми захворюваннями).
З одного боку, втрата ваги може спричинити ендокринну модуляцію експресії рецепторів жирного смаку, що, зокрема, буде спричинено підвищеною секрецією GLP-1 (глюкагоноподібний пептид-1), кишкового гормону, що виділяється клубовою кишкою у відповідь до їжі і яка входить до складу гормонів ситості. З іншого боку, зменшення запалення та/або відновлення мікробіоти шлунково-кишкового тракту у зв'язку з післяопераційною втратою ваги може призвести до посиленої експресії смакових рецепторів, отже, кращого виявлення харчових ліпідів.
▪ 1,4 мільярда людей у віці 20 років і старше мають надлишкову вагу у всьому світі. Вони повинні нараховувати 3,3 млрд на 2030. ▪ У Франції 14,5% дорослого населення вважається ожирінням, ожиріння зачіпає всі вікові групи. ▪ Надмірна вага та ожиріння щорічно втрачають у всьому світі 2,8 мільйона життів. Ожиріння також є фактором ризику багатьох захворювань: діабету, дисліпідемій, високого кров'яного тиску, серцево-судинних розладів, раку.
Новий дослідницький проект
Проводиться аналіз усіх цих даних, і перші результати будуть опубліковані найближчим часом. Вони повинні дати змогу дізнатись більше про зв’язок між ожирінням та сприйняттям смаків, і таким чином визначити рішення для кращої боротьби з ожирінням у найближчі роки.
Лоредана РАДОÏ PU-PH Усна хірургія, факультет стоматологічної хірургії Париж Декарт.
Французький інститут одонтологічних досліджень (IFRO) - це дослідницька асоціація щодо зубів, ясен та ротоглоткової сфери. Створений за ініціативою ADF, науковців та промислових партнерів, інститут прагне до розвитку та впливу досліджень у галузі порожнини рота у Франції. З часу свого створення у 2000 році він фінансував численні проекти та гранти на дослідження з метою збільшення знань у галузі розвитку зубів, обличчя, патологій ротової порожнини, матеріалів для реконструкції.