Що абсолютно потрібно знати про хліб з непросіяного борошна

Чим хліб з непросіяного борошна відрізняється від сірого? І чому це так добре для вас? Корисно знати: цільнозерновий хліб справді готовий лише в тому випадку, якщо про нього згадують як такий.

1. Виготовляється із цільного борошна

Ціле борошно містить цільнозернові зерна, які все ще містять усі поживні речовини, такі як вітаміни, мінерали, харчові волокна, вуглеводи та білки. У цільнозерновому хлібі ціле зерно подрібнено. Отримане борошно, яке ваш хлібопек використовує для виготовлення хліба, містить усі корисні поживні речовини, що містяться в цільних зернах.

2. Сірий хліб не обов’язково повноцінний

Сірий хліб готують із суміші борошна грубого помелу та білого борошна. Але в чому саме різниця? Зупинимося ще раз на зерні пшениці. Це зерно складається з різних частин. Внутрішня частина зерна, мигдаль, містить переважно вуглеводи та білки. У зовнішньому шарі зерна знаходяться висівки та зародки, які містять більшу частину клітковини, вітамінів та мінералів, а також так звані біоактивні речовини. Коли ціле зерно подрібнено, всі ці поживні речовини містяться в борошні грубого помелу. Коли всі висівки та зародки видалені, залишається біле борошно, з яким пекар готує білий хліб. Для сірого хліба пекар використовує суміш борошна грубого помелу та білого борошна.

3. Хліб з непросіяного борошна багатий клітковиною

Шматочок цільнозернового хліба містить 2,3 грама клітковини, шматочок сірого хліба - 1,7 грама. Цільнозерновий хліб - важливий внесок у клітковину, яка нам потрібна щодня. Для хорошого кишкового транзиту рекомендується загальне споживання клітковини 25 г або більше на день. Це, очевидно, не означає, що вам потрібно з'їдати 15 скибочок хліба на день, щоб збалансовано харчуватися, але ви можете, наприклад, також їсти фрукти та овочі, коричневий рис та інші продукти, багаті клітковиною, такі як бобові.

4. Хліб з непросіяного борошна справді цілий

Звідки ви знаєте, що хліб, який ви купуєте, є цільнозерновим? Можна припустити, що хліб, який ви купуєте у свого пекаря чи супермаркету під назвою цільнозерновий хліб, був виготовлений із цільнозернових злаків. Це вам на 100% гарантовано відповідно до чинного законодавства Бельгії.

5. Багатозерновий хліб за визначенням не є здоровішим, ніж хліб з цільного борошна

Багатозерновий хліб виготовляється з кількох сортів зерен і може містити цільне борошно, а також біле борошно або їх комбінацію. Тому для оптимізації користі для здоров’я хліб із багатьма зернами повинен бути повноцінним, бажано із зернами та насінням, які також містять поживні речовини. Крім того, хліб із спельти або закваски за визначенням не є повноцінним. Якщо ви хочете цільнозерновий хліб, переконайтеся, що спельта, багатозерновий або заквасний хліб виготовлений із борошна грубого помелу.