Що їдять шкіпери Vendée Globe під час перегонів
Опубліковано 31.10.2016, оновлено 21.06.2019
Вінсент Ріо та інші шкіпери Vendée Globe повинні їсти на своєму човні протягом 3 місяців, включаючи молочні продукти.
6 листопада 2016 року 29 шкіперів вилетять з Les Sables d´Olonne на єдину парусну гонку у всьому світі, сольну, без зупинок і без сторонньої допомоги ? Вандейський глобус називається «Еверест морів». Найкращі та найщасливіші з них повернуться десь наприкінці січня або на початку лютого, подолавши близько 50 000 кілометрів, справляючись з вітром, хвилями та льодом південних морів. Якщо ми можемо легко уявити технічні вимоги, які вимагає цей подвиг, ми часто забуваємо, що моряки також повинні харчуватися щодня, ніколи не маючи можливості заправитись по дорозі до перегонів. Освітлення від бретонського Вінсента Ріо, переможця видання 2004-2005 років та партнера кулінарного клубу "Вандея Глобус".
Молочні продукти:Які основні обмеження зважування їжі в морі під час Вандейської глобуси ?
Вінсент Ріо:Забіг триває в середньому 80 днів і повинен проводитися без зупинок, як це передбачено регламентом. Тому ви повинні спланувати все заздалегідь, враховуючи відсутність холодильника на борту: ми не маємо можливості виробляти достатньо енергії. Також необхідно звертати увагу на вагу на борту і особливо на управління простором. Тому проблема полягає в тому, щоб доставити достатньо їжі, щоб доїхати до кінця перегону, не перевантажуючи човен, знаючи, що енергетичні потреби в морі високі, особливо в полярному холоді та вітряній Антарктиці. Крім того, човен іноді сильно струшують, що перешкоджає будь-якій складній кухні. Конкретно я запланував від 120 до 130 кг їжі на 100 днів. Посуд позначений датами, коли я повинен їх відкрити. З боку обладнання у мене є газова плита, скороварка і чайник.
Молочні продукти:Яку їжу ви приймаєте ?
Вінсент Ріо:Переважно зневоднені та консервовані страви. Перші дуже практичні: компактні та поживні, вони випускаються у формі пакетиків, які просто потрібно регідратати водою, виготовити на борту за допомогою пристрою, що опріснює морську воду. Не всі продукти, які можна сушити ліофілізацією! За останні кілька років у цій галузі було досягнуто значного прогресу, і смак досить приємний. Проблема полягає в текстурі, тому що ви не можете мати справжні шматочки. У цьому випадку консерви перебирають. Також я регулярно готую макарони, рис або манку. Нарешті, я беру "додаткові засоби", такі як фуа-гра, качине конфі, вакуумне м'ясо або навіть шоколад. У цьому контексті це особливо приємні маленькі задоволення, особливо під час закінчень року, які ми проводимо на морі.
Вінсент Ріо:Я беру сухе молоко, виготовлене невеликим бретонським виробником. Я використовую його зі сніданками, для приготування гарячого шоколаду або навіть у пюре. У мене також є ліофілізовані йогурти, включаючи фрукти, та вершкові десерти в консервованому вигляді. Нарешті, бретонське походження зобов’язує, я завжди приношу вершкове масло і їм його щодня. Упакований у невеликі закриті капсули, він добре зберігається близько двох місяців. В останні дні змагань у мене також є консервоване масло. Коли я повертаюся додому майже через три місяці на своєму човні, я, звичайно, жадаю всього, чого не можу взяти в море, особливо сирих овочів та сиру. !