Що їсти на Криті Основи критської кухні
ЧАС ЧИТАННЯ 6 хвилин
Що їсти на Криті та які обов’язкові речі критської кухні ? Ось питання, яке має право задати кожен мандрівник, враховуючи велику популярність відома критська дієта. Критська кухня займає особливе місце в Росії Греція і навіть далі, в Середземноморський басейн. Під час кожного перебування ми маємо можливість відчути цю регіональну кухню, багату місцевими інгредієнтами. Є тут основи: оливкова олія, козячий та овечий сир, зелень та мед яких так багато скарбів, які порадують ваші смакові рецептори та серед десерти, ми дозволяємо себе спокушати Млинці Сфакія. Його рецепт ви знайдете в кінці цієї статті.
Це лаваш зокрема " лаваш Сфакії "або" Торт Сфакія »З регіону Росія Хора Сфакіон. Менш багатий і менш сладострасний Бугаца, цей сільський креп, наповнений сиром, спокусить вас своєю простотою та щедрістю.
Але перед рецептом, дозвольте мені дати вам огляд інгредієнтів, які роблять цю здорову кухню, багату на смак, такою особливою.
Що їсти на Криті: основні інгредієнти критської кухні
Кулінарні традиції Криту матимуть на пам’яті багато сюрпризів та емоцій, як ця бугаца, дегустується на заході в Чане та в центрі острова, на Іракліон.
Торт Сфакія, що стосується її рідного південного заходу, поблизу Хора Сфакіон та з Лутро. Наша перша зустріч з цим млинцем відбулася о Теріссос поблизу Шане і другий до Хора Сфакіон.
- Під час перебування на Заході ви можете насолодитися чудесами критської дієти:
Слово про знамениту критську дієту:
Не можна говорити про критську кухню, не говорячи про її знамениту Критська дієта відомо, що це столітники та здорові люди. То в чому секрет цієї дієти? Традиційно критяни, звикли до часів війни та голоду, жили дуже погано. Знаменита дієта насправді зводиться до кількох речей: оливкової олії, цільних зерен та дикорослих трав, доповнених козячим та овечим сиром, бобовими, сезонними фруктами, винятково рибою. Все змито трохи вином та ракі. М’ясо було предметом розкоші, солодощі - теж. Спосіб вживання критян з часом еволюціонував до більш м’ясної, жирної та солодшої їжі. Фактом залишається факт, що критська кухня зберігає свої звички сільського характеру та використання своїх добрих основних продуктів, вирощених на острові, благословенному богами. Послідовні загарбники також залишили там свій слід.
- Оливкова олія, зірка критської кухні
З 40 оливковими деревами на одного жителя, Крит це перший район вирощування оливок Греції, що означає важливість оливкової олії в критській кухні. Греція - третій за величиною виробник після Іспанії та Італії. Де б ви не були на Криті, вас перетинають оливкові гаї з іноді дуже вражаючими столітними оливковими деревами. Під час збору оливок, у листопаді, критяни зайняті навколо цього міфічного та емблематичного дерева Середземноморського басейну. У Греції існує не менше 80 сортів оливок, але на Криті ми переважно вирощуємо два: Коронейки з дуже дрібними плодами і Мастоидіс-Цунаті. Обидва збирають з листопада по січень. Нам особливо сподобався той у монастирі Агіос Тріада.
- Паксимада або дрібні грінки
paximadas (сухарики або сухарі) зазвичай виготовляють із борошна грубого помелу. Вони можуть бути солодкими, солоними, ароматизованими. Виробництво вражає, і кожна пекарня пахне вулицею запахом цих сухих булочок.
Найвідомішим є Dakos або Koukouvaya, ось рецепт:
- Опустіть сухарний хліб у воду і дайте йому висохнути в чистій тканині.
- Помідор і фету натерти на тертці і намазати на хліб.
- Додайте оливкову олію, сіль і орегано, можливо трохи подрібненої солодкої цибулі.
Не тільки французи їдять равликів! Ці звірята мають хороший смак критських трав, якими вони харчуються цілий день. Крит експортує своїх равликів до багатьох країн, включаючи нашу. Критських черевоногих молюсків збирають у березні та квітні після дощів. Потім їх годують борошном для очищення кишечника. І хоп! на сковороді з помідорами та цибулею або смажена на сковороді з гілочкою розмарину. Зізнайтеся, що він засвоюється більше, ніж з начинкою з вершкового масла, часнику та петрушки !
Дикі трави острова надають неповторний смак критській кухні: це чебрець, розмарин, материнка, а також коріння та цибулини. Критяни споживають не менше 80 сортів. диктат він же лікарська рослина, яка лікує багато недуг. Якщо вас цікавлять властивості саме цієї материнки, ви можете відвідати веб-сайт Cretan Prestige. " критовий чай »Являє собою настій із суміші різних трав.
- Критські овечі та козячі сири
На Криті майже немає худоби. Стада кіз та овець бродять безкоштовно, а сир на смак нагадує молоко, яке виробляють тварини, що пасуться на дикорослих травах у горах. Ці сири змусять вас відпустити фету на другий план. мізітра - це м’який сир, маленький брат фети і близький до корсиканського брокчу ксиномізитра - це свіжий сир, такий як Fromage Blanc і грав’єра (Грецька версія Gruyère).
- Ви не пропустите ці смачні сири під час перебування в Автентичному та Дикому Центрі Криту:
меду Також утримує верх бруківки і входить до складу багатьох десертів. Є також варення, таке як те, що готується з вишні з Геракарі. Ми також бенкетуємо сільськими тістечками, в які потрапляють інгредієнти острова: мигдаль, апельсини, родзинки, всілякі халви (тістечка, приготовлені з манною крупою) та бріоші.
Спиртова сторона, ми знаходимо вино місцевого виробництва і неанісовий виноградний бренді, який ми називаємо тут Ракі і який пробується в кінці їжі. Це виноградний бренді, нічого спільного з турецьким Ракі, який є анісовим, як Узо, і який подається як аперитив.
Плоди літа мають почесне місце: кавун, диня та виноград, щоб насолодитися ними в тіні та з невеликою склянкою Ракі, а з осені: апельсин, клементин та лимони, острів виробляє цитрусові.
Солодощів не буде бракувати, якщо ви відвідаєте північний захід Криту:
- Піти, знамениті фаршировані обороти або млинці
Піти фаршировані різними інгредієнтами: дикорослими травами, овочами, м’ясом, сиром. Зазвичай критський лгалет або млинець від Сфакії - це лаваш, наповнений свіжим сиром і готується без жиру.
- На схід від Криту піти також знаходяться в центрі уваги: