Що ми будемо їсти у майбутньому СВІТІ
Лабораторне м’ясо або ГМ рис: Світ тепер повинен переосмислити їжу
Кращі методи вирощування, зміни в харчуванні та генна інженерія вже пропонують шляхи виходу з цього нещастя
Вчені вимагають припинення подальшого розширення сільськогосподарських угідь по всьому світу
Таргани на сніданок, дизайнерський стейк з лабораторії на обід та ГМ рис з великою кількістю вітамінів на вечерю, бо це потрібно зробити швидко - поживні речовини підраховують. Що не схоже на науково-фантастичний роман - це майбутні сценарії харчування, які науковці можуть собі уявити. Важко сказати, що насправді стане реальністю. У будь-якому випадку, з огляду на стрімко зростаюче населення світу, виникають два основні питання: як можна вгамувати глобальний голод і як люди будуть задоволені в майбутньому?
Годинники тикають: за даними Німецького фонду для народонаселення світу (DSW), дитина народжується десь у світі кожні 2,6 секунди. В даний час на землі живе більше семи мільярдів людей. За даними ООН, до 2100 року у світі може жити понад десять мільярдів людей.
Зростання насамперед відбувається в країнах, що розвиваються та розвиваються, таких як Китай, Індія та Нігерія. За даними DSW, населення там зросте з 5,7 до майже 8 мільярдів людей лише протягом наступних 40 років. Якщо взяти до уваги попереднє споживання ресурсів, то в 2050 році вам знадобляться три землі для задоволення потреб усіх цих людей, за даними природоохоронної організації WWF.
Проблема не в тому, що їжі недостатньо, а в тому, що витрачається багато їжі: Поки один мільярд людей голодує по всьому світу - переважно в країнах, що розвиваються - щороку викидається близько 1,3 мільярда тонн їжі. За оцінками Всесвітньої продовольчої організації ФАО, це приблизно третина світового щорічного виробництва.
У промислово розвинених країнах причини відходів як різноманітні, так і необгрунтовані: термін придатності, термін придатності якого закінчився, переповнені супермаркети із занадто малими складами або поверхневі плями в сільськогосподарській продукції є достатньою причиною, щоб їстівна їжа потрапляла на сміття. У бідніших країнах, навпаки, більша частина їжі втрачається після збору врожаю, наприклад через погані умови під час зберігання або транспортування.
Тому боротьба з голодом у світі може початися тут. Однак, на думку експертів, недостатньо лише зменшити харчові відходи, якщо в майбутньому будуть забезпечені поставки. Навіть при вирощуванні продовольчих культур багато що доводиться змінювати.
"Ми повинні збільшити продуктивність району, використовуючи потенціал врожаю за допомогою більш адаптованих сортів та кращих методів вирощування", - говорить Стефан Зіберт з Інституту рослинництва та збереження ресурсів Боннського університету. Агроном є співавтором дослідження "Рішення для культивованої планети", опублікованого в журналі "Природа". Вона досліджує питання про те, як стабільно зростаюча людська раса може бути забезпечена в майбутньому. Міжнародне дослідження координувалось Інститутом навколишнього середовища Університету США в Міннесоті під керівництвом професора Джона Фолі.
На думку експертів, подальше розширення сільськогосподарських угідь має бути зупинено, а існуючі землі - на сьогодні 1,5 млрд. Га орної землі та 3,4 млрд. Га пасовищ - використовуються більш ефективно. Також тому, що добрива та вода використовуються більш стратегічно (для порівняння: Німеччина займає 360 000 квадратних кілометрів). Крім того, більше ріллі не слід використовувати для вирощування біоенергетичних культур або кормів для тварин. "Найкращі рілля повинні бути зарезервовані для виробництва основних продуктів харчування", - застерігає Зіберт. Все інше означає, що підсумок - це втрата їжі.
Потсдамський інститут досліджень впливу на клімат (ПІК) також застерігає від розширення сільськогосподарських площ шляхом неконтрольованого розширення світової торгівлі - адже це відбувається за рахунок природи. Причина: На лібералізованому світовому ринку зростає зростання в тропічних регіонах, де первісні ліси вирубуються для нових сільськогосподарських площ.
Бранденбурзький інститут під час симуляції підрахував, як відкриття ринків сільськогосподарської продукції у всьому світі вплине на економіку та навколишнє середовище. Якби всі бар'єри у світовій торгівлі були усунені, сільськогосподарське виробництво було б приблизно на десяту дешевше до 2045 року. Але викиди парникових газів збільшаться приблизно на 15 відсотків - порівняно із сценарієм без розширеної торгівлі. Тому дослідники закликають до того, щоб правила міжнародної торгівлі та охорони клімату вирішувались спільно на міжнародних переговорах. "Лібералізація може стійко принести користь світовому постачанню продовольства, якщо одночасно на міжнародному рівні будуть створені правила, що обмежують вплив сільського господарства на навколишнє середовище", - говорить керівник дослідницького проекту ПІК Герман Лоце-Кампен.
Вплив на навколишнє середовище справді є важливою проблемою - ситуація схожа на замкнене коло: рілля має важливе значення для вирощування їжі. Однак надмірне або неправильне використання ґрунту забруднює клімат. І саме наслідки зміни клімату впливають на урожай: повені або посухи, спричинені примхливою погодою, спричиняють невдачі - і додатково підживлюють спіраль голоду.
Тому деякі вчені замислюються про абсолютно нові способи вирощування. Діксон Десомм'є - еколог з Колумбійського університету в Нью-Йорку - уявляє, що називається "вертикальним землеробством", наприклад, перетворення висотних будівель в екологічно чисті високопродуктивні теплиці. Однак критики скаржаться, що це занадто дорого та неефективно. Зіберт із Боннського університету також не бачить у цьому рішення, оскільки врожайність занадто низька: "Я вважаю, що це не буде засобом, який може в даний час забезпечити кількісно значне збільшення виробництва, що залишається для нас".
"Міське фермерське господарство" - самообробка на присадибних ділянках - з іншого боку, вже є частиною повсякденного життя в багатьох районах Азії. Інакше багато людей навряд чи змогли б там вижити. Зіберт розглядає це як відповідне рішення в окремих випадках, але воно не може вирішити проблему голоду в усьому світі.
Деякі дослідники шукають рішення з іншим підходом: не кількість їжі, а її вміст повинен забезпечувати харчування. Наприклад, на Філіппінах Міжнародний інститут досліджень рису досліджує генетично модифікований рис, який із кількома додатковими генетичними структурами виробляє багато вітамінів, щоб забезпечити людей найважливішими поживними речовинами. Багато дітей в Азії страждають від нестачі вітаміну А, який повинен бути компенсований. Цей вітамін важливий для росту, функціонування та структури шкіри та слизових оболонок, клітин крові, метаболізму та зорового процесу.
Такі вчені, як Майкл Шміц, професор з питань сільського господарства та політики розвитку в Гіссенському університеті, розглядають генну інженерію як одне з кількох можливих рішень. Ви можете вирощувати рослини з більш високою врожайністю, додавати додаткові поживні речовини або модифікувати рослини, щоб вони стали більш стійкими. "Всі три аспекти є проблемою у багатьох країнах, що розвиваються. Для того, щоб боротися з певними симптомами голоду та дефіциту, потрібно підвищувати і калорії, і вдосконалювати окремі інгредієнти рослини. Я вважаю, що необхідні різні шляхи", - говорить Шміц.
Дослідник виступає за найбільше можливе різноманіття різних стратегій для стримування голоду. Для цього необхідно спиратися на кілька технологій. "Ми маємо просувати як традиційні, так і біотехнологічні дослідження. Ми також повинні проводити органічне землеробство в певних місцях", - говорить професор Шміц.
Харчові звички представляють інший спосіб - принаймні, згідно з даними Всесвітньої продовольчої організації ФАО. Вона роками проповідує: їжте комах - замість м’яса та риби. Але навіть якщо багаті білком коники, таргани чи павуки в деяких місцях вважаються делікатесами - поки великі промислові країни не приймуть шести- або восьминогих раків як їжу, це все одно буде довгий час.
До цього часу, на думку експертів, споживання риби та м'яса, ймовірно, ще більше зросте. У таких регіонах, як Китай, зокрема, м’ясо - це розкіш, яку може дозволити собі все більше людей. Однак і тут проблеми серйозні: моря часто переловлюються, а енергоємне виробництво м'яса забруднює клімат викидами парникових газів вуглекислого газу.
Тому дослідження вже мріють про авантюрні альтернативи: наприклад, судинні лікарі хочуть розводити м’ясо в чашках Петрі - з м’язових волокон. Однак в даний час значного прогресу немає. А у рибництві наука намагається виховати хижих риб, щоб вони стали вегетаріанцями. Причина: Корм для рибного борошна надходить із подрібнених величезних роїв анчоусів або сардин і повинен транспортуватися на тисячі кілометрів. Крім того, виробництво не можна розширювати без обмежень без загрози екосистемам. Картопля або ріпак можуть бути використані як замінник.
Але нехай це буде розроблений лабораторний стейк чи революційне вирощування риби: обидва підходи є тривалими, дорогими та суперечливими. Для таких дослідників, як Зіберт, такі сценарії є не більше, ніж мрією про майбутнє. Він попереджає: Час - це суть. "Зараз ми повинні зосередитись на реальних заходах та засобах, які є практично застосовними". Звичайно, дослідження може бути одним із шляхів, але лише додатковим. "Ми не повинні покладатися на теоретичні можливості, оскільки це занадто ризиковано".
Професор Шміц з Гіссенського університету також зосереджується на сучасному. Важливе також швидке полегшення кризи у випадку стихійних лих чи воєн. "Ми також повинні спрямувати свою увагу на такі шокові ситуації та посилення, схожі на кризу". Дослідник не надто оптимістичний: можна бути щасливим, коли окремі проекти допомагають полегшити ситуацію у важкій ситуації.