Що ми їмо і чому народжуємо самі
Оскільки його запитували знову і знову, я зробив трисерійний відеосюжет на тему харчування та того, як ми з ним справляємося. Сподіваюсь, це відповідає на більшість питань. 🙂
Частина 1: Корінні народи, Вестон Прайс і наш шлях до здорового харчування
Частина 2: Сім принципів традиційної дієти
Частина 3: Застосування 7 принципів харчування
17 думок на тему "що ми їмо і чому"
Шановна Сара,
Перш за все, велике спасибі, що поділилися з нами своїм досвідом!
Ми купуємо наше масло і сир в Інтернеті. Погляньте на feiner-kaese.de. Існує кілька днів доставки на тиждень, і масло завжди надходить у свіжому охолодженому стані. Я заморожую велику частину, а потім маю її на складі. Що стосується ціни, я вважаю, що це нормально, Kerrygold завжди є альтернативою.
Наскільки мені відомо, на Амазонці також є австрійське сире молоко. У магазинах я нічого не знайшов ні в магазинах здорової їжі, ні деінде, що є ганьбою. Але виготовлення власного вершкового масла на мій погляд занадто виснажливе, тому я волію замовляти його кожні кілька місяців.
Багато привітань Канане
О так, звичайно, це молочний сир/масло від корів, яких годують травою та сіном лише взимку.
Це виглядає як якість. Дякую за підказку! Ви все одно зможете придбати його в оптовій упаковці. Скільки масла йде з нами, ми, на жаль, поглинаємо піт з цінами.
ви запитали рецепти субпродуктів у відео. Цей простий рецепт печінки напевно сподобається і дітям:
Для 4 осіб:
500 г печінки
2 великих яблука
2 - 4 цибулини/цибулю-шалот
Перець
сіль
Освітлене масло
Наріжте цибулю та яблука кільцями/клинками. Повільно обсмажуємо цибулю на трохи освітленому маслі до коричневого кольору. Нарешті додайте яблука і трохи обсмажте. Перець, сіль, відкладіть.
Наріжте печінку на шматочки розміром з укус, обсмажте їх на освітленому вершковому маслі дуже гарячим і вийміть з каструлі найпізніше через хвилину. Тільки тепер перець-сіль! Подавайте з цибулею та яблуками.
До нього добре поєднується домашнє картопляне пюре.
Під час смаження печінка швидко твердне, а потім вже не смакує. Тому ніколи не залишайте його на сковороді занадто довго, а соліть лише потім.
Привіт Ульріке, щиро дякую за рецепт! 🙂 Яку печінку ви використовуєте? Або це має значення?
Я взяв яловичу печінку в органічному магазині. Також можлива теляча печінка або печінка птиці. Я ніколи не їв жодної іншої печінки.
До речі, ваші рецепти багато в чому відповідають кухні мого дитинства. Я досі люблю кісткові, яловичі та курячі бульйони. Для мене це їжа душі.
Я люблю варити курячий бульйон з тушок, коли я отримую його свіжим на ринку. З пучком зелені супу дає чудово міцний бульйон і дешевший бруд у порівнянні з курячим супом хорошої якості.
Привіт Анналена,
Я бачу це як Кріс Крессер тут: https://chriskresser.com/important-update-on-cod-liver-oil/
Подумайте, що вміст вітамінів у ферментованій печінковій олії завищений, деякі речі не зовсім зрозумілі, але це все-таки непогано олія печінки тріски. Є люди, які не можуть цього терпіти, наприклад, якщо вони не переносять гістамін. А деякі все ще мають низький рівень вітаміну D. Але це може трапитися і з іншим жиром печінки тріски. Споживання вітаміну D також залежить від споживання магнію і, як правило, здатності засвоювати поживні речовини. Визначити ефективний вітамін D також не так просто.
Ми продовжуємо приймати ферментовану олію печінки тріски, оскільки
- ми мали хороший досвід з цим. Це призвело до карієсу в нас - і багатьох інших - до зупинки. Тож це не може бути таким неефективним.
- традиційно олія печінки тріски виготовлялася саме таким чином.
- ми можемо це добре сприйняти, діти звикли і більше нікого не хочуть. (Протягом дебатів ми також перевіряли інші печінкові сльози.)
Також було сказано, що компанія, до якої належить Росітас і яка виробляє конкуруючий продукт, брала участь у кампанії вбивства персонажів проти Зеленого пасовища з метою покращення своєї частки на ринку. Але я цього не досліджував далі.
Привіт Сара, я купив книги, які ти рекомендуєш, і я багато переглядаю книгу GAPS. Перш ніж розслідувати підозру у пошкодженні вакцинації нашої доньки (на жаль, я насправді не займався цим питанням), я хотів запитати, чому ви підозрюєте СДУГ у свого сина. Ми підозрюємо, що це стосується і нашої доньки - принаймні в ослабленому вигляді. Тільки сьогодні важко порівняти поведінку власної дитини з поведінкою інших дітей, оскільки кожна сім'я живе дуже для себе, і такі речі рідко обговорюються.
Наша дочка може бути дуже зайнята, будь то гра в Лего, малювання чи загадка, але коли мова заходить про те, щоб сидіти за столом і їсти, або коли ви хочете поговорити з нею, їй дуже важко зберігати спокій. Нам стає все важче оцінити, що зараз є нормальним для п’ятирічного віку, а що ні.
Який ваш досвід із вашим сином і чи є у вас книги про СДУГ, які ви можете порекомендувати? Особливо якщо мова йде про діагностику.
Дуже дякую! 🙂
Дякую Саре, ваша відповідь мені вже дуже допомогла. Це звучить набагато екстремальніше, ніж з моєю дочкою. Тим часом я взяв собі книги від Джеспера Джуула, щоб знову відточити свої стосунки з нею, і ось, дитина набагато врівноваженіша.
Але тепер ще одне питання про прикорм для немовлят. Я отримав книги від Саллі Фаллон, а потім спробував з нашим сином жовток, коли йому було близько 5 місяців. Це був його перший прийом їжі, крім грудного молока. Через кілька днів у нього був запор і в табуреті були чорні зерна. Потім ми з’ясували, що це пов’язано із залізом, яке ми не можемо метаболізувати. У вас теж це було?
Шановна Анналена,
цікаво, що з яєчним жовтком з вами. Ні, у нас цього ніколи не було. Можливо, його кишечник ще не готовий, так що він ще не може переварити щось подібне. Я також починав у віці 6 місяців, і спочатку лише в невеликих кількостях. Стілець стає дещо твердішим і темнішим - незалежно від прикорму. (Не знав про Вестона Прайса та Ко з першими дітьми.) Але я ніколи не бачив запорів чи чорних зерен. Я, мабуть, почекав би ще трохи і спробував би знову, коли він буде старшим.
Чудово, що Джеспер Джул міг вам допомогти. Я думаю, це теж здорово!
Привіт Сара,
У мене тут є два рецепти, які добре поєднуються з кістковим відваром.
-> Суп з печінкових пельменів (з баварської кулінарної книги - я виріс в Ольгау):
100 г яловичої або птичої печінки, 40 г вершкового масла, 40 г сухарів, сіль, 1 яйце, трохи лимонної цедри, 1 невелика цибулина, листя петрушки, майоран, 1 1/4 (- 1 1/2) л відвару, цибуля-цибуля
Вимийте, очистіть і зішкребте печінку і дрібно зважте, або пропустіть через м’ясорубку, блендер або пюре. Цибулю наріжте невеликими шматочками і протушкуйте. Збийте масло до піни, додайте панірувальні сухарі, яйце, сіль, цибулю, петрушку, майоран, печінку і натерту цедру лимона. Остудити тісто. Помістіть зразки пельменів у приправлений киплячий бульйон (виріжте з тіста чайною ложкою). Якщо це добре, покладіть рештки вареників у киплячий бульйон, дайте їм настоятися протягом 10 хвилин (не дайте їм закипіти), подавайте до луку.
Примітка: Оскільки я, як і ви, уникаю борошняних продуктів, я використовую лише кілька сухарів. В результаті пельмені в бульйоні трохи розчиняються, що потім виглядає не так приємно. Це не погіршує смак.
1 савойська капуста (краще дві маленькі з великою кількістю зеленого листя), 3 картоплі, 1/2 селери, 1 пучок петрушки, 200 г відвареного м’яса, можливо кістки кісткового мозку, перець, сіль
Помийте капустяне листя і видаліть грубі ребра. Покладіть очищену і подрібнену картоплю та селеру у велику каструлю з водою або кістковим бульйоном, сіллю, відвареним м’ясом і варіть до м’якості близько 2 годин. Потім проганяємо все через м’ясорубку. Приготуйте темний руф з 1 нарізаної цибулі, сала та приблизно 2-3 столових ложок борошна, знеглазуйте та залийте вареною савойською капустою. Смакувати.
З найкращими побажаннями,
Джудіт
Шановна Сара!
Моїй доньці 6 місяців, і я плаваю в потоці інформації про прикорм. Чи можете ви дати поради щодо книг чи назвати інші продукти для дегустації яєчного жовтка та масла? О, я з нетерпінням чекаю вашого внеску з цієї теми.
Нове відео знову чудове! Чудово, як легко ви можете дійти до суті! Дякую
Шановна Сара! Щиро дякую за натхнення. З 1-го дня цього року ми харчуємось переважно згідно з вашими рекомендаціями, плюс жир печінки тріски та, для мене, йод. І я повинен сказати, що це дуже добре для нас! Я дуже чекаю наступного відео, це було корисним прогресом!