Що ми їмо на Занзібарі Відкриваючи ганномію Занзібару

Поділившись нашою подорожньою книжкою на Занзібарі та влюбленістю в Кам'яне місто, я повинен був розповісти вам про Занзібарська кухня. Бо як завжди відоме запитання "Що ми їмо на Занзібарі?" торпедував мене перед тим, як я пішов.

У цій статті я розповідаю вам про гастрономію острова з різних сторін, а також про свій традиційний кулінарний клас, в якому я брав участь. Досвід, оскільки я їх люблю, бо це дозволило мені взяти участь і задати всі свої запитання протягом семінару 🙂

Що ми їмо в Занзібарі ?

Зупинившись переважно в прекрасних готелях, відкрити місцеву кухню було непросто. Однак два готелі, в яких ми зупинялись, пропонували місцеві страви. Мені сподобався цей момент, оскільки іноді в закладі такого типу важко поїсти по-справжньому. Ми навіть влаштували особливий вечір у The Residence, де нам подали страви занзібарської кухні на пляжі. Це було дійсно приємно, тому що у формі шведського столу ми змогли скуштувати кілька фірмових страв

Полікультурна кухня

Африканська кухня на вечерю

Звички в харчуванні

Те, що ви їсте в ресторанах Занзібару, часом досить віддалене від реальності, тому що не слід забувати, що значна частина населення живе в нестабільних умовах. Ми віддаємо перевагу стравам, які добре харчуються і можуть складати кілька страв.

На сніданок ми дуже часто їмо хліб, кашу, маніоку або навіть банани (варені). Все, що може вмістити тіло, насправді пережити великий день. Для їжі рис є основою раціону. Його часто подають з квасолею. Здебільшого ми їмо одне і те саме на обід і вечерю з економічних причин.

У селах ми готуємо на землі та на дровах. Це не обов’язково у місті для забезпечених сімей.

І звичайно, як і на всіх островах, риба та морепродукти є королем. Якщо ви любителі, вам слід пригоститися !

Фірмові страви Занзібару для відкриття

Поки я намагаюся відкрити для себе місцеві страви, подорожуючи, мені здається, що в Занзібарі мені щось не вистачало. Один тому, що замість цього ми вечеряли в готелі (а обід часто пропускаємо) і тому, що не знайшли часу, щоб побродити, як зазвичай. Нам все ж вдалося вбрати вулична їжа в Стоун-Тауні завдяки нашому вечору в Сади Фородхані (що я абсолютно рекомендую)

На щастя, ми скуштували кілька фірмових страв! Раптом це дає гарний привід повернутися туди (можливо, того дня, коли ми вирішимо поїхати на сафарі в Танзанії!)

Рис плову (або рис плову)

Це, без сумніву, страва, яка найбільше для мене представляє Занзібар. Рис, приготовлений у суміші спецій (часник, імбир, кмин, кардамон, гвоздика, кориця, дрібна зелень), смажена цибуля, картопля та бульйон. Інгредієнти готуються в рисі, одночасно.

Рис плову також називають рисом плову

2. Біряні

Біряні з Близького Сходу та Індії також є основним продуктом на Занзібарі. Рис готують у різноманітних спеціях. Потім це асоціюється з м’ясним або рибним каррі.

3. Кунжутний хліб (Mkate Wa Ufuta)

Я любив цей хліб, який є скрізь і який вважається трохи схожим на наан. Готується з борошном та кокосовим молоком та, звичайно, кунжутом під час приготування. Найчастіше супроводжує страви в соусі. Ми виготовили цей хліб під час нашого кулінарного заняття, зробити його не так просто, якщо ви вважаєте, що вам потрібно готувати його на сковороді і перевертати в потрібний час.

4. Риба та морепродукти

Ви не можете пропустити морепродукти. Обов’язковим, що я не їв, є каррі з восьминога (mchuzi wa pweza). Це страва, припущена в соку з кокосового крему та спецій (куркума, коріандр серед інших). Ви можете знайти його в меню готельних ресторанів, а також на стендах з вуличною їжею (наприклад, у садах Фородхані).

Рибне карпаччо

5. Урохо

Це ТА страва, яку я хотів би скуштувати, але не знайшов (мені було важко дивитись, бо там є деякі в садах Фородхані, де я був). Це велике жаль, бо це просто виглядає надто добре. Згідно з моїми дослідженнями, він також зустрічається на материку в Танзанії під іншою назвою, "Занзібарська суміш". У цій страві представлені баджаї (цибульні оладки) та інші хрусткі пампушки, які кладуть у соус каррі. Це просто виглядає божественно, але з іншого боку не надто здорово.

6. Занзібарська піца

Приїжджаєте до Занзібару їсти піцу? Так так, і я рекомендую вам спробувати це, оскільки воно сильно відрізняється від того, що ми знаємо. Я зміг з'їсти це у готелі, а також у садах Фородхані. Це тісто для піци, і ви можете прикрасити його чим завгодно. Після приготування закривається. Ви можете з’їсти кілька, оскільки він не дуже великий. Мені все одно сподобалось !

7. Безкарний

Це види рибних, м’ясних або овочевих оладок. Ми готували трохи під час нашого кулінарного класу. Це делікатес, який також можна знайти в Індії або на Мадагаскарі.

безкататна риба

8. Шашлик (Мішкакі)

Ви можете знайти всі види шампурів: рибу, яловичину, курку. Це схоже на шашлик. І знову ж таки, місце, де його можна з’їсти, - Сади Фородхані !

Більше шампурів

9. Мандазі

Я не скуштував, але якщо ви любите солодкі страви, не пропустіть Мандазі. В основному це свого роду смажена пампушка. У місті є досить багато смажених пампушок (наприклад, самоси для солоної версії).

Всі види пончиків

10. Екзотичні фрукти

І так, на Занзібарі безліч екзотичних фруктів, і було б соромно ними не скористатися. Я любив дегустувати свіжий кокосовий горіх або папайю, як ніколи раніше. Я також скуштував яблуко «Занзібарське яблуко» з текстурою, яка нагадувала мені хурму. Це було дійсно добре! Побалуйте себе, фрукти недорогі і надзвичайно смачні.

Клас традиційної кулінарії суахілі

Готуючись до нашої подорожі, я запитав агенцію Tropicalement Vôtre, з якою ми співпрацювали в цій поїздці, чи зможемо ми взяти участь у кулінарному класі. Тому вона організувала для нас традиційний майстер-клас з шеф-кухарем Сальхою та її помічницею Хусною. Все в дуже приємній обстановці, палац Мтоні. Залишилися лише руїни, але місце має чарівність.

Розташований у палаці Мтоні

Перш ніж зайти на кухню, ми були в Ринок Дараджані придбати інгредієнти: спеції (звичайно), рибу, деякі овочі та фрукти.

Потім ми готували їжу на деревному вогні на землі, ділячи плями. Для цього обіду ми зробили багато речей:

• кунжутний хліб (Mkate Wa Ufuta)
• рис плову
• кокосовий соус, поданий до хліба. Назва вводить в оману, оскільки насправді це бульйон з риби (тунця) з овочами (баклажанами, помідорами, морквою, перцем) та спеціями. В кінці додається кокосове молоко, звідси і назва.
• пончики: качорі (картопляні оладки) та риба без кату.

Приготувавши всі ці хороші страви між двома зливами (і так, у нас був дощ, і оскільки площа відкрита до неба, уявіть сцену 🙂), ми всі їли разом на місці. Тобто на землі та руками. Ми змогли обговорити свої звички за столом, зокрема, їсти вручну (завжди правою рукою). Наш місцевий гід Абдалла розповів про культурні відмінності за столом. Наприклад, вдома ви можете відригати, не турбуючись в кінці їжі. Це нормально. З іншого боку, щоб не дути собі ніс. Тож будьте обережні, якщо ви їсте в Занзібарі з місцевими жителями, і раптова позива дути вас забирає! Було смішно бачити наші розбіжності та обговорювати наші відповідні звички. Дуже хороший момент !

Наш обід після спільного приготування

Користуючись нагодою, запитую вас, чи цікавлять вас певні рецепти? Я можу поділитися деякими, якщо ви хочете 🙂

Сподіваюся, вам сподобалась ця стаття про кухню Занзібару і, можливо, зголодніла! Не соромтеся ділитися своїми почуттями в коментарях 🙂

---