Що насправді є кетогенна дієта (а що ні)

Що насправді є кетогенною дієтою? Відсутність цукру і майже ніяких вуглеводів, багато зелених овочів, корисних жирів і достатня кількість білка - ось як перемикається метаболізм, який активує спалювання жиру, - але з фіксованими специфікаціями щодо споживання вуглеводів. Щодня забезпечується лише від 20 до 50 грамів вуглеводів - і це суворо контролюється - до 90 відсотків енергоносіїв надходить з жиру. Зазвичай це відбувається з великою кількістю м’яса, яєць, риби та сиру. «Чорний список» також включає велику кількість видів фруктів та овочів з високим вмістом вуглеводів, таких як морква - звичайно, це не для всіх.

Експерт з питань харчування Юлія Туліпан про явище кетозу

Як діє кетогенна дієта? Зазвичай ми спалюємо енергію за допомогою вуглеводів, які потім перетворюються на глюкозу. У разі дефіциту організм переходить на жировий обмін - і це допомагає швидко досягти успіху на вагах, а більше сили приходить пізніше. Оскільки якщо в організмі недостатньо вуглеводів, він переходить у стан кетозу, також відомого як голодний метаболізм. І це дає нам багато вогню. На наш погляд, це звучить як ціла наука і не є простим.

Як натщесерце, так і такий тип дієти створюють невеликі молекули енергії, які називаються кетонами.

Юлія Туліпан, експерт з кето

Ось чому ми звернулись за порадою до австрійського фахівця з кето: Джулія Туліпан - тренер з питань харчування та тренер з фітнесу із захопленням підходами, що базуються на фактичних даних. Вона регулярно публікує статті на теми низьковуглеводного та кетогенного харчування, має власний щоденник, а також розробляє супутні товари. «Кето-дієта була у мене протягом багатьох років. Як біолог, я бачу людей як складну систему, до якої слід поводитись так. Через це мене цікавлять не лише харчування, а й стрес, сон, фізичні вправи та мікроелементи ", - каже вона.

Ця форма харчування оглядається на 100-річну історію, пояснює фахівець: “На початку 20 століття було встановлено, що голодування може зменшити або навіть зупинити напади у дітей з епілепсією. У 1920-х рр. Д-р. Уайлдер і доктор Пітерман, обидва лікарі у відомій клініці Мейо в США, виявили, що дієта, що складається з дуже мало вуглеводів, але з високим рівнем жиру та білка, має таку ж інгібуючу дію на епілептичні напади, як і голодування. Як під час голодування, так і під час дієти створюються маленькі молекули енергії, які називаються кетонами. Отже, кетогенна дієта також відома як дієта, що імітує голодування ".

Джулія Туліпан склала всі застереження щодо кетогенної дієти для нас.

Як біолог, я бачу людей як складну систему, до якої слід поводитись так.

Юлія Туліпан, експерт з кето

4 упередження, що таке кетогенна дієта

Бекон, олія, авокадо, масло та куленепробивна кава - це спочатку звучить як удар у шлунок. Але: «Ті, хто дотримується кетогенної дієти, не повинні їсти ложки жиру. Якщо ви вибираєте жирніші частини тварини, жирну рибу і накладаєте на овочі стільки вершкового масла, що воно на смак щось схоже, то ви в хорошому положенні, - каже Туліпан: - Раніше жиром був козел відпущення. Повільно, але впевнено тут спостерігається зміна науки. Поєднання великої кількості вуглеводів і поганих жирів не є гарною комбінацією ".

Здатність потрапити в кетоз дозволяє нам залишатися без їжі протягом багатьох днів. Колись це було важливим пристосуванням до холодної пори року і дало можливість колонізувати північну півкулю. Туліпан: «Поза тим, мало хто знає, що перші кілька тижнів життя кожен з нас проводить у кетозі. Новонароджений народжується в кетозі, а дитина також перебуває в кетозі під час годування груддю. У цій фазі кетони є важливим джерелом енергії для зростаючого мозку ".

"Я повинен продовжувати розраховувати свою їжу" Зображення: Mykenzie Johnson/Unsplash

Як і будь-яка зміна, це допомагає зважити їжу на початку, щоб відчути її. Або ви можете отримати собі збалансований план харчування кето. Туліпан “Приємне в кето полягає в тому, що він інтуїтивно зрозумілий, і дуже скоро природне регулювання голоду і ситості відновлюється. Через кілька тижнів ви просто знаєте, чи підходить це. Це означає, що вам не потрібно стільки турбуватися про їжу, і ваша голова знову вільна для інших думок. Той, хто коли-небудь бачив, як посилюється туман у мозку, ніколи не захоче повертатися назад ".

Вибачте? Мозковий туман? Просто читайте далі ...

"Я боюся грипу з низьким вмістом вуглеводів" Зображення: Agto Nugroho/Unsplash

Перехід від цукрового наркоману до спалювача жиру відбувається не за одну ніч. В основному це займає близько тижня до десяти днів. У цей час ви відчуваєте себе втомленим і втомленим - ключове слово “туман мозку”. Також може бути включений головний біль. “Важливо пити достатньо і вживати достатню кількість солі. Менше вуглеводів також означає, що ми виробляємо менше інсуліну. Інсулін збільшує всмоктування солі в сечі в нирках ", - радить Туліпан:" При низькому вмісті вуглеводів або кето рівні інсуліну падають, і більше солі виводиться із сечею. Тому будьте обережні, приймаючи певні ліки, можливо, доведеться коригувати дозу ".

Отже, яка справа з кетогенною дієтою?

Один із способів зрозуміти рівень цукру в крові: Цукор у крові постійний протягом дня, оскільки вуглеводи не надходять з їжею, менше вуглеводів утворюється в печінці, але майже не спалюється. Ви менш голодні і довше залишаєтеся ситими.
Звичайно, у будь-якому разі - нічого для вегетаріанців та веганів: Ще одним ускладнюючим фактором для цих варіантів кето є те, що в них дуже мало заліза, оскільки вони не їдять м’ясо. Оскільки рослинні джерела заліза, такі як квасоля, також не входять до складу, експерти радять його не використовувати.
Як пост, просто з їжею: Подібно до голодування або періодичного голодування, виникає аутофагія. Цей процес також відомий як «збір сміття в клітинах» і, як кажуть, має омолоджуючий ефект.
Більше знань про харчування: Ви не робите кето побіжно. Об'єкт складний, і ви спочатку регулярно стежите за своїм станом, спочатку під наглядом лікаря. Чи є у вас бажаний кетоз, можна виміряти за допомогою крові, сечі або дихання. Ви також дізнаєтесь багато нового про функції метаболізму і краще пізнаєте своє тіло.
Більше потужності: Хороші насичені жирні кислоти, такі як горіхи та жирна риба, покращують витривалість та здатність концентруватися.

Набридло жиру і смак фруктів? Тут ви можете прочитати все про дієту: Палео - «ніжна сестра» кето.