Що називається цим супер напоєм; кефір
від Йохана Демере 7 січня 2019 р., 12 год. 36 хв
Вживаний з давніх часів кефір - це слабогазований ферментований напій, якому приписують дієтичні переваги. Звідки воно береться і як ви готуєте його ?
Стародавні дієтичні напої
Кефір отримують із “зерен кефіру”, a амальгама мікроорганізмів (молочнокислі бактерії) та дріжджі при бродінні молока. Трохи газований кефір містить трохи алкоголю у дуже малих кількостях (1%) і може зберігатися протягом декількох днів без проблем. Існує також версія кефіру, отриманого з солодкими фруктовими соками, фруктовим кефіром.
Походження кефіру невідомо, але передбачається, що цей напій споживався принаймні з найдавніших часів в Кавказькому регіоні. Це могло б з’явитися через кочівників, які несли тваринне молоко, точніше від північних оленів, козлів, овець та інших верблюдів чи худоби.
Крім того, ми позичаємо кефір дієтичні властивості: підтримка кишкової флори, поліпшення транзиту, зміцнення імунітету тощо, що робить його таким напоєм, як журавлинний сік.
Як приготувати кефір ?
Дуже економічний кефір готується з використанням таких інгредієнтів: мінеральна вода (700 мл), коричневий або русявий цукор (3 столові ложки), кефірні зерна (3 столові ложки), сушений інжир або інші сухі фрукти (1 плід) і дві скибочки лимона. Що стосується посуду, то знадобиться лише скляна банка, друшляк, лійка та ложки (дерев'яні або пластикові).
Спочатку налийте воду в банку і додайте цукор, потім перемішайте перед додаванням сухофруктів, скибочок лимона та зерен кефіру. Згодом це відповідальність нехай відбувається бродіння накривши верх банки тканиною, що пропускає повітря. Білизна запобіжить потраплянню комах в банку, і ви повинні знати, що не можна закривати останню, щоб уникнути вибуху.
Кефір потрібно залишити у спокої між 24 і 48 годинами подалі від прямих сонячних променів і кімнатної температури. Нарешті, це відповідальність за фільтрування напою через друшляк або сито перед тим, як розливати його в пляшку (з механічною пробкою). Згадаймо також той факт, що це можливо повторне використання зерен кефіру промиваючи їх, а потім зберігаючи в холодильнику. Ця консервація проводиться в напіввідкритій банці, в яку ми помістили трохи води та цукру, які доведеться поновлювати раз на два тижні.