Що означає не здаватися; від невдачі до провалу вони в підсумку виробили сир вагою 1000 єврокг
Осел як тварина з часом постраждав від зображення, оскільки його ім'я часто використовувалось як прізвисько для різних категорій людей, а не зовсім честь. Більше того, його багато хто вважає лише декоративною твариною, оскільки з боку тяги його обігнав кінь і він не має надто великої сили для сільськогосподарських робіт.
Однак все ще є люди, які вірять у цю тварину і бачать економічний потенціал у її зростанні. Точніше у зростанні віслюків.
"У нас була вівчарська ферма, то тому, що ми не могли знайти вівчарів і тому, що вони були дуже претензійними, ми в кінцевому підсумку продали їх, потім ми знову почали з молочних корів, але у них теж не дуже вийшло, тому ми вирішили почати цієї тварини. Я почав купувати перших віслюків минулого року в липні 9-го числа, їх не було в лактації, потім я взяв ще кілька, які були в лактації ", - говорить Флорін, найбільший заводчик осликів в Сату-Маре і один із найбільший у Румунії.
Він закладав основи віслюкової ферми за наполяганням своєї сестри, і менше, ніж через рік, з’явилося задоволення від роботи.
"Я сказав своєму братові, що, враховуючи той факт, що у нас завжди були тварини та умови для утримання, я сказав йому спробувати щось нове. Я читав про ослине молоко, багато досліджував, і в підсумку сказав, що це буде дуже хороша бізнес-ідея, і саме в цьому я переконав свого брата.
Враховуючи те, що я живу в Клужі, досить космополітичному та біоорієнтованому місті, я сказав, що було б непогано запустити молоко в Клуж. І я не зазнав невдачі. Ми почали з друзів, які тестували, а потім люди почали чути про нас, купували і переконували себе, що ослине молоко краще за будь-яке інше. ", - каже пані Ілеана
"Трохи легше працювати з віслюками, бо ти не їх слуга. Зараз у нас 47 штук, і нехай вони множаться. Я робив усе за власні гроші, не мав доступу до коштів для придбання тварин, але навіть незважаючи на це, витратив понад 10 000 євро, інвестуючи в них.
Влітку ми тримаємо їх на пасовищі, а взимку тримаємо в приміщенні із сіном, сіном. Вони не є найбільш позбавленими хвороб тварин, але вони все одно менш сприйнятливі до хвороб, ніж інші тварини. ", Говорить Флорін.
Ті, хто до цього часу вирішив вирощувати осликів, роблять це заради користі свого молока, яке визнано засобом боротьби з низкою хвороб та недуг. Просто ціна лякає тих, хто хотів би спробувати, літр ослиного молока продається за 100 леїв. Споживається лише в сирому вигляді і може витримати більше 10 тижнів у холодильнику.
"Близько 250 мл молока дає одного осла на день, тому він не дає багато, навіть якщо кажуть, що ціна дуже висока, тому потрібна велика кількість голів, щоб мати можливість заробити трохи грошей. Співвідношення праці та прибутку вище, ніж у інших тварин, і тварина також краща з точки зору витрат - прибутку. ", Говорить Флорін
Оскільки ідеологія в Румунії багатьох навчила лікувати себе, лише коли вони хворі, а не профілактично, влітку, коли хвороби зменшуються, двоє братів фермерів залишаються з запасом молока. Щоб не довелося його кидати, вони шукали варіанти. І вони знайшли, ослиний сир, кулінарний делікатес для розкішних ресторанів, ринок, на який вони готуються напасти.
"Осличе молоко має незрівнянні переваги з іншими видами молока, враховуючи те, що воно настільки багате на вітаміни, мінерали, білки, що містить чотири природних антибіотики. Взимку нам вдалося задовольнити попит, тепер влітку, враховуючи, що попит зменшується порівняно з зимою, ми думали про альтернативні варіанти. Ми думали про виготовлення сиру, читали, вивчали, читали дослідження, проведені в цій галузі, почали тестування і досягли успіху. Перший сир був просто експериментом, щоб показати його друзям, але ми хочемо вийти з ним на зовнішній ринок, це нішевий продукт, ми хочемо отримати доступ до розкішних ресторанів, оскільки це претензійний продукт, який може досягати 1000 євро/кг. Це ще й тому, що на виготовлення кілограма сиру використовується величезна кількість молока.
Виробництво сиру з ослиного молока дещо складніше, ніж виготовлення сиру з інших видів молока, оскільки в ослиному молоці значно менше казеїну, а це робить коагуляцію сиру набагато довшою, приблизно 5 годин. Інше питання полягає в тому, що молочні культури потрібно додавати, щоб знизити рН молока, оскільки через цей високий рівень РН молоко не може згортатися. Тоді температура молока повинна підтримуватися десь між 35 і 37 градусами протягом 5 годин, протягом яких діють молочнокислі культури і знижується рН, потім додається сир, який діє через годину і лише тоді починає утворюватися сир.
Сир відрізняється від інших видів, насамперед його кількість дуже мала порівняно з іншими видами молока. На кілограм ослиного сиру потрібно 25-30 літрів молока. Він має іншу консистенцію, він м’якший, більш оксамитовий, і, очевидно, це особливий продукт, тобто ви не можете піти на ринок, щоб продати ослиний сир. Громадськість цього продукту знаходиться у найкращих ресторанах Європи, в ресторанах із зірками Мікелена ", - каже Ілеана
"Два брати - два цілителі, тому що ослине молоко використовувалося з давнини за свої властивості, воно використовується при пухлинних, інфекційних, вірусних захворюваннях, для поліпшення імунітету, при багатьох захворюваннях це молоко є терапевтичним, він може використовуватися як природне ліки.
Віслюк був виявлений ще в античності, тоді був розміром з лисицю, а згодом еволюціонував, досягнувши такої форми 300 000 років тому, був дуже поширений в Азії та Америці. Згодом він прибув до Європи через Іспанію. ", - каже ветеринар Василе Деак
Хоча молоко настільки корисно для організму, і люди не дуже багато знають про цю тварину, ослам не пропонують ніяких субсидій. Це в той час, як нашим сусідам, в Угорщині, пропонують субсидію в розмірі 400 євро за кожного віслюка в домогосподарстві.
Якщо ви хочете зв’язатися з двома братами, щоб замовити молоко або отримати поради щодо вирощування осликів, їх можна знайти на сторінці Magic Milk у Facebook.