Що потрібно знати про сухофрукти

Справжні харчові скарби, сухофрукти - це корисні закуски, які легко транспортувати. Для спортсменів це золоте джерело енергії. А для ласунів це розумний спосіб лікувати себе!

знати

Сухофрукти або сухофрукти?

Відповідно до Larousse gastronomique, термін сухофрукти спочатку відноситься до фруктів без м’якоті, таких як мигдаль, фундук та фісташки. Їх також називають «олійними» плодами через високий вміст жиру. Однак кашкоподібні фрукти, висушені на сонці, в духовці або в дегідраторі, також називають «сухими» або «сушеними». Тож можна сказати родзинки або сушений виноград!

Трохи історії про сушку

Сушка - один із найдавніших методів консервації. Багато народів використовували сонячне тепло для зневоднення їжі з метою продовження збереження. Таким чином, римляни сушили частину своїх плодових культур для споживання протягом зимових місяців. Такі дослідники, як Христофор Колумб, змогли пережити тривалі подорожі на човні завдяки висушеним запасам їжі. Сьогодні існують машини, спеціально розроблені для комерційного сушіння, а також для побутового використання.

Зневоднювач для дому!

Якщо ваша сім'я любить сухофрукти, заняття на свіжому повітрі або заняття спортом, придбання дегідратора може стати в нагоді. Це електричний прилад нагріває і циркулює повітря в закритій клітці, дозволяючи випаровуватися воді в їжі. Полуниця, чорниця, кавун, банани ... всього за кілька годин у вас буде широкий асортимент сушених продуктів, без консервантів та доданого цукру. Це чимсь порадувати наші смакові рецептори.

У 3-5 разів щільніше поживних речовин

Оскільки вони зневоднені, у сухофруктах вміст води значно нижчий, ніж у свіжих аналогів: 15-30% замість 80-90% у свіжих фруктах. Дегідратація концентрує поживні речовини, саме тому сухофрукти мають більш щільну енергію, вітаміни та мінерали. Фунт на вагу, сухофрукти насправді містять у 3 - 5 разів більше калорій, вуглеводів, калію та клітковини. З іншого боку, коли ми порівнюємо їх відповідний харчовий профіль, відповідно до порцій, рекомендованих Канадським продовольчим посібником * (див. Таблицю нижче), харчові відмінності менш очевидні ... все одно, залишаючи сухофрукти з концентрованою харчовою цінністю. Зауважте, що зневоднення, на жаль, знищує майже весь вітамін С у сухофруктах.

На рекомендовану порцію *

Висушений виноград султана - 60 мл

Свіжий виноград - 20 од

Курага - 60 мл

Свіжі абрикоси - 3 одиниці

Чорнослив сушений - 60 мл

Слива - 1 середній

* Згідно з продовольчим посібником Канади, одна порція - це 60 мл (1/4 склянки) сухофруктів або еквівалент 125 мл (1/2 склянки) свіжих, заморожених або консервованих фруктів.

Миттєва енергія

Оскільки сухофрукти енергійні та багаті калієм, вони ідеально підходять для спортсменів. Їх цукор, який швидко набирається м’язами, забезпечує короткочасний заряд енергії. Наприклад, не соромтеся споживати їх під час їзди на велосипеді, футбольного матчу або гірського відпочинку.

Чи всі сухофрукти містять добавки?

Для збереження кольору та текстури сухофруктів насправді використовуються харчові добавки. Серед добавок, які регулюються для сухофруктів, зазначимо сульфіти (наприклад, бісульфіт калію, сульфіт натрію, діоксид сірки). Однак якщо ви чутливі до сульфітів або хочете їх уникнути, зверніться до органічних сухофруктів. Корисно знати: відсутність сульфітів пояснює коричневий, а не оранжевий колір сушених органічних абрикосів.

Більше сухофруктів у меню

Як ви вже переконалися, сухофрукти - це концентрат вітамінів і мінералів. Певним чином, це харчові та енергетичні бомби! Однак, оскільки вони солодкі, вживайте їх в помірних кількостях, особливо якщо ви сидите в сидячому стані, в процесі схуднення або хворих на цукровий діабет.

  • Слайд сушена журавлина на зернових і вівсяних пластівцях.
  • Додайте сухофрукти до своїх булочок, печива, бананового хліба та млинців. Відкрити: Вівсяне і родзинки печиво.
  • Заправте салати абрикосами та сушеною журавлиною.
  • Потрібна енергія? Погризти сухофрукти та трохи мигдалю.
  • Включіть сухофрукти в сальси. Відкрити: Журавлина, ананас і кінза сальса.
  • Додати родзинки до рису та кускусу. На День закоханих вирушайте з журавлиною!
  • Помістіть курагу в тушонку і тушкуйте для марокканського дотику. Відкрити: Баранячий тагін із сухофруктами.
  • На десерт нафаршируйте сушену фініку блакитним сиром. Ідея для перекусу, який завжди виблискує під час вечері коктейлями!

Дві поради, щоб закінчити
  • Бажано купувати сухофрукти без додавання цукру. Однак майте на увазі, що сушена журавлина, яка від природи дуже терпка, завжди містить доданий цукор. Однак вони набагато кращі за цукерки та солодощі.!
  • Сухофрукти солодкі і прилипають до зубів, тим самим сприяючи карієсу. Щоб уникнути цієї незручності, чистіть зуби або насолоджуйтесь шматочком сиру після їх з’їдання. Такі сири, як Чеддер, Швейцарський, Блю, Монтерей Джек, Моцарелла, Брі та Гауда, нейтралізують кислотність, спричинену солодкою їжею, і сприяють здоров’ю зубів. Ще одна вагома причина, щоб просунути шматочок сиру в наші ланч-бокси!

Автор: Джулі ДесГройсільє, Dt.P.Дієтолог і прес-секретар кампанії "Я люблю 5-10 днів"

Рух `` Я люблю фрукти та овочі '', започаткований у 2018 році Асоціацією québécoise de la distribution de фрукти та овочі, спрямований на підвищення обізнаності споживачів Квебеку про важливість споживання фруктів та овочів для прийняття здорових звичок. Поділіться, використовуючи хештег #JMFL у соціальних мережах! Веб-сайт, Facebook, Instagram Посібники по продуктах - це інформаційні інструменти, розроблені AQDFL з метою підвищення обізнаності та оцінки поживних самоцвітів фруктів та овочів. Знайдіть їх усіх тут.