Що потрібно знати про вуглеводи Французька федерація кардіологів

Вуглеводи - це сімейство дуже різнорідних молекул, які в основному існують у двох формах: прості вуглеводи та складні вуглеводи. Вони разом з білками та ліпідами є частиною важливих складових частин живих істот та їх раціону, оскільки частково відповідають за накопичення та споживання енергії.

Прості вуглеводи

  • До простих вуглеводів належать глюкоза, фруктоза та галактоза, які можуть об’єднуватися, утворюючи сахарозу (столовий цукор), лактозу (міститься в молоці) або мальтозу.
  • Вони є найменшими будівельними блоками сімейства вуглеводів - вони складаються з однієї або двох молекул. Вони відповідають за солодкість, навіть якщо деякі сполуки можуть мати солодкість, не будучи цукром: підсолоджувачі. Вони іноді мають ту перевагу, що не забезпечують організм ніякими калоріями, на відміну від простих вуглеводів (цукру), які забезпечують майже 4 калорії на грам.
  • Ряд простих вуглеводів природним чином присутній у продуктах харчування, таких як фруктоза у фруктах. Інші додаються в їжу та напої харчовою промисловістю, кулінарами або споживачами: білий цукор, кукурудзяний сироп, глюкозний сироп і т. Д. Незалежно від того, додані вони або містяться в продуктах, прості вуглеводи мають однаковий вплив на рівень цукру в крові, змушуючи його швидко зростати, за винятком фруктози.

Складні вуглеводи

  • Складні вуглеводи складаються з ланцюжка цукрів, який може бути дуже складним. Прикладом є крохмаль, який міститься у картоплі, хлібі, макаронах та крупах.
  • Вони не мають солодкого смаку і засвоюються повільніше, ніж прості вуглеводи, якщо взагалі це стосується харчових волокон. Вони настільки складні, що організм не може їх розщепити, тому вони не дають калорій. Його містять лише продукти рослинного походження, такі як фрукти та овочі.

Потреби та джерела вуглеводів

  • Коли ми поглинаємо вуглеводи, вони більш-менш швидко перетворюються на глюкозу - важливе паливо для клітин організму, особливо мозку (потреба в глюкозі становить майже 140 г на добу). Видобута таким чином глюкоза або використовується негайно, або зберігається як глікоген у печінці та м’язах для подальшого використання.
  • Бажано обмежити споживання доданих простих вуглеводів (цукрів) до менш ніж 25% від загального споживання енергії за 1 день. Крім цього, існує ризик не споживати достатньо необхідних поживних речовин.
  • Крім того, надмірне споживання має шкідливі наслідки, збільшуючи ризик карієсу, надмірної ваги та високого рівня тригліцеридів у крові та серцево-судинних розладів 2 .
  • Тому краще обмежити найважливіші джерела доданого цукру, такі як безалкогольні напої, фруктові напої, солодощі, тістечка, печиво, а також каші для сніданку.

французька

Відкрийте нашу брошуру про збалансоване харчування

Джерела

Дієтичні довідкові споживання, Медичний інститут (IOM), Національна академія, Вашингтон, округ Колумбія, 2006.

Юсуф С, Хокен С, та ін; Слідчі дослідження INTERHEART. Вплив потенційно модифікованих факторів ризику, пов’язаних з інфарктом міокарда, у 52 країнах (дослідження INTERHEART): дослідження «випадок-контроль». Ланцет. 2004 11-17 вересня; 364 (9438): 937-52.

Наші дії неможливі
лише завдяки вашій щедрості. підтримайте нас !

Дайте нам силу діяти !

Після звільнення від сплати податку ваша пожертва коштуватиме вам лише:

Дайте нам силу діяти !

Після звільнення від сплати податку ваша пожертва коштуватиме вам лише:

Продовжити читання →:

5 продуктів з високим вмістом клітковини

Урізноманітнюйте та варіюйте свій раціон

Що потрібно знати про омега-3

Знайдіть нас поблизу вас

Французька федерація кардіологів об'єднує 27 регіональних асоціацій кардіологів, якими керують добровольці-кардіологи, та 263 клуби серця та здоров'я.

Отримуйте бюлетень та інформацію від Французької федерації кардіологів