Що робити при нестачі заліза
Харчове залізо покриває нормальні потреби. Цю потребу можна збільшити у виняткових випадках. Наприклад, під час вагітності та годування груддю, при рясних менструальних кровотечах, при хронічному запаленні в шлунково-кишковому тракті або при високому рівні фізичної активності.
Рослинна їжа має відносно мало заліза, і залізо в ній важко перетравлюється. Спочатку його потрібно перетворити, щоб він міг бути використаний нами. Багато сполук у зерні (антиелементи) пригнічують засвоєння заліза, особливо фітати, дубильні речовини, клітковина, лектини та фосфати. За словами Кордейна, вміщений фітат потрібно було б повністю видалити, щоб забезпечити нестримне засвоєння заліза. Тому дієта, що складається переважно з кукурудзи, рису, вівса та пшениці, зменшить споживання заліза.
Отже, дієта на основі зерна перешкоджає засвоєнню заліза з їжею. Більшість овочів теж не особливо добре: деякі сорти містять щавлеву кислоту, яка перешкоджає засвоєнню заліза. У шпинаті, мангольді, лободі, амаранті, гречці, солодкій картоплі, чорному чаї, м’ятному чаї, ревені, щавлю, какао, буряку, зіркових фруктах (карамбола) є велика кількість щавлевої кислоти. Тому людям із дефіцитом заліза або нирками та маленьким дітям слід уникати їжі, що містить оксалін. Вміст щавлевої кислоти зменшується, коли овочі готуються і вода для готування не вживається.
Краще: цибуля-порей та цибуля-порей (цибуля-порей, часник, дикий часник, цибуля) є одними з найцінніших овочів, оскільки, крім інгредієнтів, що містять сірку, вони також містять антиоксиданти. Цибуля-порей містить, серед іншого, вітаміни С і К, фолієву кислоту, калій, кальцій, магній, залізо та марганець.
Які продукти сприяють дефіциту заліза?
Ці продукти пригнічують засвоєння заліза:
-Зерно та бобові (фітати/лектини/антинутрієнти)
-Чорний чай (дубильні речовини)
-Кава (холонова кислота)
-Ліки у великих кількостях
-Фосфати в харчових добавках
-Оксалати в овочах, таких як Наприклад, шпинат, буряк, ревінь, какао
-Деякі білки в сої
-Насіння чіа, лляне насіння (насіння та зерно завжди містять антинутрієнти; пестициди проти чужорідних продуктів харчування тощо)
-переважно рослинна/вегетаріанська дієта
-дієта, переважно омега-6
Які продукти допомагають при дефіциті заліза?
Ці продукти сприяють засвоєнню заліза:
-Кістковий мозок здорових тварин, що пасуться, з добробуту тварин
-Печінка здорових випасаючих тварин, що відповідають видам
-Субпродукти, кров та чорний пудинг (якщо це можливо від випасу тварин відповідним видам способом)
-Жирні шматки м’яса здорових тварин, що пасуться, з відповідних видів тваринництва
-Лимонний сік для овочевої їжі
-Овочі, багаті вітаміном С, такі як брокколі та квашена капуста
Кістковий мозок: Археологічні знахідки кісток підтверджують це: наші предки зламали кістки своєї здобичі, щоб отримати цінний кістковий мозок. Кістковий мозок - це «орган», що складається переважно з жиру. Він містить унікальні поживні речовини, яких немає в м’язовому м’ясі, особливо залізо, вітамін А, фосфор та унікальні AKGe (алкілгліцерини) - особливі жири, що зміцнюють імунну систему.
Краще уникати кави, чаю та молока під час страв, багатих залізом. Тримайте відстань не менше години.
Залізо у тваринній формі - це те, що відоме як гем. Це дуже складна сполука, яку ми також поглинаємо (поглинаємо) так само складно, як гем. Спершу наш організм повинен перетворити рослинне залізо, щоб його можна було використовувати, що не зовсім ефективно. Залізо з тваринної їжі перевершує в усіх відношеннях залізо з рослинної їжі.
Згідно з дослідженнями Dr. Lutz покращує вміст заліза в крові:
-Коли суворо уникати зерна (особливо при целіакії та негерметичному кишечнику)
-Коли вуглеводи в раціоні знижуються
-Коли з’їдається більше м’яса
-Оскільки тваринне залізо засвоюється краще, ніж рослинне залізо
-Оскільки це покращує травлення м’яса в кишечнику і збільшує засвоєння заліза
У разі дефіциту заліза бажано готувати їжу в залізній каструлі, оскільки крихітні частинки також від’єднуються від посуду і переходять у їжу.
Які продукти містять достатньо вітаміну С.?
Кількість вітаміну С у кількості 100 мг міститься у 200 мл свіжовичавленого апельсинового соку, 100 г брокколі або декількох смужках червоного болгарського перцю, наприклад. Однак половини його достатньо, щоб викликати значне збільшення споживання. Однак лише за умови, що між споживанням продуктів, що містять аскорбінову кислоту, та продуктів, багатих на залізо, не більше кількох годин, тобто вітамін С все ще знаходиться в травному тракті. В ідеалі його слід приймати під час прийому їжі.
Чи краще тваринне чи рослинне залізо?
Вживання заліза з продуктів тваринного походження легше для гомінідів, ніж з овочів. Наш організм спочатку повинен перетворити рослинне залізо, щоб зробити його доступним для нас. Вегетаріанцям це трохи важко.
Все, що заважає засвоєнню заліза, також заважає засвоєнню жирних кислот омега-3, і навпаки:
Перетворення ALA (абревіатура альфа-ліноленової кислоти) у DHA (абревіатура докозагексаєнової кислоти) також є неефективним і складає в середньому близько "лише" 5% (3-12%). Тому сумнівно, що попит може бути задоволений лише ALA. Конверсії також запобігає поглинання омега-6 жирних кислот. Вегани додають занадто багато омега-6 з рослинними оліями і таким чином блокують перетворення рослинного омега-3 (ALA).
Дефіцит заліза через нестачу шлункової кислоти
Непереносимість їжі, печія або біль у шлунку можуть свідчити про дефіцит шлункової кислоти. Це також може призвести до дефіциту заліза:
Наш висновок: Дефіцит заліза - це симптом (а не діагноз), причину якого слід знайти. Дієта, багата залізом і мало зерна, може запобігти недопостачанню. Дієта на основі зерна забезпечує мало поступаються поживних речовин і одночасно перешкоджає засвоєнню заліза. Рослинна їжа - особливо крупи - важко перетравлюється і містить цілу батарею антитіл (antinurtiente), які можуть завдати більшої шкоди, ніж служити нашому здоров’ю. Якщо забезпечено достатнє надходження тваринної їжі, не бажано приймати препарати заліза, оскільки вони можуть бути передозовані та призвести до важких отруєнь. При целіакії або дірявій кишці додавання вітаміну С не допомагає, навпаки, ще більше напружує кишечник. Часто тут допомагають лише настої заліза. Щитовидна залоза також може стояти за дефіцитом заліза. Якщо у вас дефіцит заліза, зверніться до сімейного лікаря, який знайомий з дієтою, яка відповідає виду.
Лікар. Lutz/хворий шлунок/хворий кишечник/Sayla Verlag