Що робити з гречкою або гречаним борошном 35 солодких або пікантних рецептів, щоб дізнатися
Гречане борошно, яке широко використовується в Бретані, однак не обмежується приготуванням бретонських млинців. З них також можна готувати торти, вафлі, клафуті, пироги або бліні.
Гречка або гречане борошно: бретонська, але не тільки
Якщо у нас гречка або гречане борошно викликає бретонську гастрономію, а точніше, солоні млинці, які дегустують у крепірі з мискою сидру, виявляється, що це борошно також традиційно використовується в кулінарії для бліні, в Росії частинами Східної Європи, або, завжди в цих самих регіонах, для качі - підбадьорлива каша. Ще більш екзотичним є те, що це борошно також вживають у Японії, де воно використовується як основний інгредієнт у виробництві макаронних виробів соба.
Гречка або гречане борошно: віддавайте перевагу муці Бретань IGP
Щоб бути впевненим, що ви купуєте борошно, яке справді є рідним для Бретані, віддавайте перевагу пакетам борошна, що продаються під назвою "Чорне пшеничне борошно від Бретані® IGP", що гарантує вам якісне подальше спостереження за продуктом по всій мережі, зона виробництва та переробки, розташована в Бретані, з власним вирощуванням без використання фітосанітарних продуктів.
Гречане борошно або гречана клейковина
Окрім свого особливого аромату, який подобається гурманам, гречане або гречане борошно славиться своїм природним безглютеновим складом, саме тому воно цінується нетерпимими людьми або тими, хто дієту з обмеженим вмістом глютену. Відзначається, що гречане борошно містить близько 340 ккал на 100 г, що майже однаково з пшеничним борошном.
Гречане борошно або гречка: його ціна в супермаркеті
Гречане борошно продається дорожче, ніж пшеничне. У супермаркеті потрібно близько 2 євро за кг основного борошна та 6,50 євро за кг органічного борошна. Настільки, що в промислових продуктах його іноді змішують з пшеничним борошном, яке містить клейковину. Тому людям, які не переносять глютену, слід перевіряти перелік інгредієнтів продуктів, які вони купують, щоб бути впевненими у своєму пострілі.
Гречка або гречане борошно: добре зберігайте
Як і все борошно, гречку або гречане борошно можна зберігати в герметичній тарі, захищеній від комах, у сухому місці і, якщо можливо, досить прохолодному. У разі сильної спеки ви навіть можете зберігати його в холодильнику, де він довше збереже свіжість.
Гречка або гречане борошно: рецепт тіста для 100% гречаного млинця
Для тіста для пирога, виготовленого із 100% гречаного борошна, змішайте в мисці 200 г гречаного борошна (гречаного) і 5 г солі. Поступово додайте 40 мл води, перемішуючи віночком. Зняти плівку і дати постояти мінімум 1 годину. Додайте 30 г розтопленого вершкового масла перед тим, як готувати тісто на сковороді, змащеній маслом.
Гречане борошно або гречка: рецепт хліба
Оскільки гречане борошно не є хлібопекарським (використовується окремо, це не дозволяє отримати тісто, яке підніметься під час варіння), потрібно буде поєднувати його з іншим видом борошна. У чашу кухонного комбайна, обладнану гачком для тіста, висипте 100 г гречаного борошна, 150 г пшеничного борошна Т65 і ½ пакетику зневоднених хлібопекарських дріжджів. Змішайте, додавши 15 мл води і 1 щіпку солі. Коли тісто утворює кульку, зніміть миску з кухонного комбайна, накрийте її тканиною (звичайно чистою) і дайте тісту піднятися при кімнатній температурі. Він збільшиться в два рази. Потім викладіть його в змащену маслом форму і випікайте близько 20 хвилин у духовці, розігрітій до 210 ° C. (ч. 7).
Гречка або гречане борошно: наші солодкі та пікантні рецепти
Це чудово для здоров'я: відкрити 6 чеснот гречка (і як його приготувати!)