Що слід знати про жир та олію
Дослідження ескімосів, які померли набагато рідше від серцево-судинних захворювань, ніж гренландці, що народилися в Данії, заснували дослідження жиру в 1970-х роках данськими лікарями Dr. Ганс Банг та Йорн Дайерберг. Вони виявили, що в ескімосах також було менше холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів у крові. Тому вони підозрювали зв’язок із харчуванням та посилення серцево-судинних захворювань у гренландців порівняно з ескімосами. Поки данці продовжували їсти м’ясо, ескімоси їли китів, морську рибу та тюленя. У цих продуктах також багато прихованого жиру, але особливо корисного: омега-3 жирні кислоти.
Лікарі та вчені застерігають від великого споживання продуктів тваринного походження, оскільки це призводить до значного дефіциту омега-3 жирних кислот і водночас високого рівня омега-6 жирних кислот, що шкідливо для здоров'я. З іншого боку, прийом омега-3 жирних кислот сприяє покращенню настрою, розвіює тривогу та безсоння.
Організм потребує омега-3 жирних кислот, які він не може сам виробляти, як речовини, що передають речовини, і для побудови клітинних стінок. Альфа-ліноленова кислота (ALA) є попередником омега-3 жирних кислот EPA (ейкозапентаенова кислота) та DHA (докозагексаєнова кислота). Крім жирної морської риби, він міститься також у ріпаку, льоні та волоських горіхах.
Що робить жир в організмі?
Жири накопичують енергію, дарують тепло, покращують смак і забезпечують організм необхідними вітамінами. Вони сприяють метаболізму, впливають на функції організму та корисні для шкіри та волосся. Жири гарантують, що вітаміни в їжі, яку ми їмо, краще переробляються організмом. Одним із прикладів цього є каротин, що міститься у моркві, попередник вітаміну А. Тільки при додаванні невеликої кількості олії каротин виділяється з моркви і може бути використаний організмом.
Мононенасичені жирні кислоти, також звані олеїновою кислотою або олеїновою кислотою, що містяться в оливах та ріпаку, підтримують артерії в чистоті та знижують рівень холестерину ЛПНЩ, захищаючи серце та знижуючи артеріальний тиск.
Незамінні або поліненасичені жирні кислоти, особливо лінолева та альфа-ліноленова кислоти, які містяться в рослинних жирах, - це кислоти, які організм не може виробляти сам. Без цього мова йде про сильні симптоми дефіциту у людей. Б. випадання волосся, сприйнятливість до інфекцій, надмірне формування рогівки, порушення росту. Незамінні жирні кислоти контролюють імунну систему і є важливим будівельним матеріалом для оновлення клітин. Ці поліненасичені жирні кислоти ми знаходимо в морській рибі, (скумбрія, оселедець, лосось,) горіхах, сафлоровій олії, кукурудзяній олії, олії зародків пшениці, соняшниковій олії.
Насичені жирні кислоти містяться у тваринних жирах та тваринних продуктах з високим вмістом жиру. Вони досить шкідливі для здоров'я, тому їх слід уникати, якщо це можливо.
Лецитин, холестерин і жиророзчинні вітаміни, які є жироподібними речовинами, ми знаходимо в м’ясі або яйцях. Лецитин відповідає за нерви та тканини клітинної стінки. Холестерин є важливим компонентом для клітинної мембрани і вихідною речовиною для виробництва різних гормонів, жовчних кислот і вітаміну D. Жиророзчинні вітаміни A, D, E і K захищають клітини тіла, підтримують здорові слизові оболонки та зміцнюють зуби та кістки.
Супутній жир, звичайно, також можна знайти в рослинних оліях, таких як лляне насіння, волоський горіх, ріпак та оливкова олія, які містять багато альфа-ліноленової кислоти.
Доведеться суттєве зменшення споживання жиру з тваринних джерел, але це не означає, в той же час, відмову від задоволення. Не слід перевищувати 30% споживання їжі у вигляді жиру. Занадто багато насичених жирних кислот у вигляді жирного м’яса та ковбасних виробів загрожують серцю та кровообігу та сприяють ожирінню. Правильно підібрана олія, як доведено, робить вас стрункими.
Як отримують олію з рослин?
Масла - це жири, які стають рідкими при кімнатній температурі. Це пов’язано з високою часткою ненасичених жирних кислот. Рослинні олії отримують з жирних фруктів та насіння. Найцінніше масло м’яко віджимається холодним віджимом і при цьому не досягає максимум 40 ° C. Існують два різні методи, що підвищують урожайність для масового виробництва за нижчими цінами. Олійні насіння або нагрівають (від 100 ° C до 180 ° C, залежно від типу олії), або обробляють, додаючи легкий бензин, а потім видаляючи їх парою. Залишається прозора олія без запаху без супутніх жирів речовин, вітамінів, ароматичних речовин та лецитинів, які визначають харчову цінність олії для організму.
Як слід зберігати олію?
Відомо понад 30 типів відомих масел. Більшість споживачів звертаються до оливкової олії, соняшникової олії та розторопші. Крім того, багато інших масел мають властивості сприяти здоров’ю та задоволенню та збагачують наш щоденний раціон. Масла в основному слід зберігати в прохолодному та темному місці.
Фармацевт та хімік, д-р. Йоханна Будвіг навіть вважала, що дієта з вмістом олійних білків допоможе проти раку. Ця дієта включала суміш лляної олії з нежирним кварком. Ви можете прочитати про цю дієту в їх книгах Олійно-білкова дієта та рак - проблема та рішення.
Масла на службі краси
Натуральні рослинні олії часто використовують як олії для тіла та масажу, оскільки вони проникають у верхні шари шкіри та активізують її функції зсередини. Аюрведичний масаж віддає перевагу кунжутній олії, оскільки воно має особливо детоксикуючий ефект і, як кажуть, добре для розслаблення м’язів. Полоскання для порожнини рота очищає порожнину рота, корисно для зубів і ясен завдяки високому вмісту кальцію та надає детоксикаційну дію на весь організм.
Що заважає нам більше звертатися до наших високоякісних масел? Ми не повинні приділяти занадто багато уваги своєму гаманцю, радше залишити предмет розкоші і зробити щось для настрою, тіла та якості життя.
Порада щодо книги - для всіх, хто хоче знати більше про корисні олії та жири
| Книга Mehr Fett! Закликає припинити дискримінацію жирів! - Чому нам потрібно більше жиру, щоб бути здоровими і стрункими. Оливи та жири, зокрема, пов’язані з висококалорійною їжею у зв’язку з ожирінням та нездоровим харчуванням. Варто придивитися уважніше, бо не всі жири однакові. насправді допомагають нам залишатися здоровими та у формі. |
Крістіан Кречман
Останні статті Крістіана Кречманна (переглянути всі)
Залиште коментар скасувати відповідь
У нашому блозі здоров’я dein-gesundheit.com ви знайдете поради та підказки щодо здорового харчування та дізнаєтесь, як можна підтримувати своє здоров’я. Крім того, ми представляємо нові тенденції та перевірені і перевірені в галузі фітнесу та оздоровлення.
Щоб зберегти своє здоров’я, вам не потрібно змінювати всі свої звички за одну ніч. Ви можете досягти своєї мети маленькими кроками. Ми хочемо дати вам пропозиції.