Що служити аперитивом

Втрата ваги

Аперитив є обов’язковим в Європі: господар, гідний цього імені, ніколи не подаватиме їжу, поки він не поласує своїх гостей різноманітними дрібними закусками, щоб супроводжувати їх склянку соку, лікеру чи алкоголю. Насправді, у більшості сімей вечеря подається досить пізно (близько 20:00), навіть коли немає особливої ​​нагоди. Тому необхідні невеликі закуски: вони дозволяють почекати, поки вечеря не буде готова.

У Квебеку досить рідко ми подаємо аперитив щодня, але звичай починає користуватися популярністю під час святкових трапез. Ось декілька ідей невеликих, простих препаратів, щоб поцікавити гостей як аперитив.

Чекати, або на цілий вечір?

Вечеря аперитив

Аперитив подається двома способами. Це може бути легкий асортимент закусок, щоб поспілкуватися та дочекатися справжньої їжі, або повноцінного. У цьому випадку це те, що називається аперитивом на вечерю. Ця формула дуже практична, коли ви очікуєте багато людей і хочете повною мірою використати вечір та його гостей.

Майже будь-яку страву можна приготувати заздалегідь, і тоді буде достатньо подати їх під час руху або повністю поставити на фуршетний стіл. Гості зможуть допомогти собі на свій смак.

Кількість укусів

Для легкої закуски порахуйте 4-5 укусів на людину, але якщо ви не плануєте подавати страву, ця кількість збільшується до 15-20 укусів, залежно від того, що ви подаєте. і апетит гостей! Гаслове слово лише одне: різноманітність.

Традиційно в якості аперитиву подають лише дрібні солоні речі, крім свіжих фруктів, які можуть супроводжувати сир, або сухофруктів, присутніх у сумішах горіхів. Однак, якщо ваш прийом не включає належне харчування, ви також повинні запропонувати десертні закуски.

"Готові" закуски

Є кілька продуктів, які можна покласти на стіл як є. Звичайно, ваш аперитив не повинен складатися в основному з цього, але це хороший спосіб не вбити себе в завданні.

  • Фаршировані оливки: з мигдалем, перцем, маринованими овочами, сиром тощо.
  • Картопляні чіпси, сирні палички.
  • Суміші горіхів і сухофруктів: смажений мигдаль, фісташки, арахіс тощо.
  • Заморожені укуси, які вам просто доведеться провести кілька хвилин під решіткою.
  • Піца, яку ви наріжете на маленькі квадратики.

Пікантні укуси

Існує безліч простих у приготуванні маленьких закусок, які будуть чудово виглядати на вашому столі:

  • Міні кекси
  • Пікантні пиріжки нарізати невеликими шматочками
  • Кіш з шинкою та овочами
  • Яйця мімози
  • Міні-бутерброди
  • Дивани

Варіації на тему зломщика

Крекери бувають безліч різних сортів: форма, смак, текстура тощо. Ви можете придбати кілька видів сухариків, красиво розкласти їх на сервірувальному блюді та запропонувати різні намазки:

  • Філе з форелі або лосося
  • Паштети і терріни
  • Фуа-гра або мус з печінки
  • Плавлений сир зі свіжою зеленню
  • Вегетаріанський спред: з тофу, паштетом з овочів, перегноєм тощо.

Верріни та ложки

Верріни та ложки з’явилися на наших коктейльних столах кілька років тому і, здається, тут залишаються. В обох випадках велику кількість дрібних, напіврідких або важких для захоплення пальців продуктів готують заздалегідь і поміщають у відповідні ємності, щоб зробити один укус. без пошкоджень! Деякі ідеї:

Для веррінів різні інгредієнти розташовані пошарово, на що дуже приємно дивитись, крім того, що вони смачні:

  • Порізаний кубиками помідор з базиліком, пюре з авокадо, невеликі шматочки копченого лосося.
  • Натертий буряк, розсипаний минтай, лимонний майонез.
  • Кілька тонких шарів скибочок редьки, між якими ми вставляємо салат з тунця.
  • Нарізана варена шинка, невеликі шматочки смаженого перцю та кешью, смажений на грилі та подрібнений.
  • Маленькі кульки дині, прошутто та нарізаного кубиками сиру.
  • Свіжоочищена устриця в невеликій кількості горілки.
  • Гарячі або холодні супи, заправлені невеликою кількістю збитих вершків (несолодких): гаспачо, огіркове велюте, імбирний морквяний крем.
  • І т. Д.

Міні шпажки

Тут всі ідеї хороші! Використовуйте зубочистки і відпустіть свою творчість, чергуючи інгредієнти:

  • - Шинка, кубики ананаса.
  • Куб і виноградний гострий сир чеддер.
  • Помідор черрі та міні-бокконіні.
  • Диня-прошутто.
  • Кубики курячої грудки та грибів у бальзамічному оцті.
  • Чорнослив (або міні-картопля), загорнутий у скибочку бекону.
  • Креветки.
  • Овочі на грилі (перець, кабачки, гриби тощо)

Делікатеси

Блюдо з картоплею дуже важливо для задоволення хижих інстинктів деяких людей. Закуски зазвичай подають зі свіжим хлібом, гірчицею (діжонський, готовий, старомодний), цибулевим або інжировим компотом та дрібними соліннями. Запропонуйте різноманітні фірмові страви:

  • Шинка
  • Варена шинка
  • Нарізана індичка або куряча грудка
  • Кільця сухих ковбас, салямі, хорізо тощо.
  • Різні паштети і террі

Морепродукти та риба

Також непогано запропонувати асортимент морепродуктів:

  • Крона креветок і занурення
  • Нарізаний лосось або копчена форель
  • Равлики, мідії, молюски запечені
  • Сирі устриці
  • Тартар з лосося
  • севіче
  • Великі смажені креветки в клярі з темпури
  • Смажені кальмари

Овочі та фрукти

Очевидно, що аперитив-вечеря не може існувати без його частки садових продуктів. Блюдо з різноманітних сирих овочів, що супроводжується кількома падіннями, завжди є хорошим варіантом: воно не вимагає великої праці і задовольнить панянок, які хочуть стежити за їх лінією.

Подібним чином, блюдо з красиво впорядкованими свіжими фруктами - це гарна ідея. Якщо потрібно, ви можете супроводжувати фрукти карамельним або шоколадним макароном для найбільш жадібних.

Сир

Як і холодне м’ясо, різноманітне сирне блюдо є обов’язковим для успішного аперитиву: вибирайте міцні сири та інші, які м’якші, щоб задовольнити будь-який смак. Не забудьте супроводжувати їх різними горіхами, яблуками та родзинками, і звичайно ж хорошим свіжим хлібом.!
Десерти та солодощі

Для солодких закусок ще раз є безліч хороших ідей, які можна зробити заздалегідь і які задовольнять ваших гостей:

  • Міні кубки морозива у склянці з кулі на ваш вибір: тримайте їх у морозилці до останнього моменту.
  • Компот зі свіжих фруктів у склянці (яблука, полуниця), заправлений кремом панакотта, кондитерським кремом або збитими вершками.
  • Різні коржі, нарізані невеликими квадратиками.
  • Тірамісу окремими порціями (невеликими рамкінами).
  • Карамелізовані фруктові шпажки.
  • Красиво впорядковані трюфелі та шоколадні цукерки.
  • Крем-затяжки.
  • Міні-тонкі млинці, прикрашені вашим вибором і скручені.
  • Тонке печиво.
  • І т. Д.

Тож нехай ваша творчість розгулює і балує гостей !

Щоб отримати додаткові ідеї, див. Розділ Amuse-bouche та тапас на нашому сайті.